हेक्सोज बनाम पेंटोस
कार्बोहाइड्रेट यौगिकों का एक समूह है जिसे "पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन या ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन उत्पन्न करने के लिए हाइड्रोलाइज करते हैं।" कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल प्रकार है। मोनोसैकराइड में Cx(H2O)x का सूत्र है, इन्हें सरल कार्बोहाइड्रेट में हाइड्रोलाइज नहीं किया जा सकता है।ये स्वाद में मीठे होते हैं। सभी मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं। इसलिए, वे बेनेडिक्ट्स या फेलिंग के अभिकर्मकों के साथ सकारात्मक परिणाम देते हैं। मोनोसैकराइड कोके अनुसार वर्गीकृत किया गया है
- अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या
- चाहे उनमें एल्डिहाइड हो या कीटो ग्रुप
इसलिए, यदि मोनोसैकराइड में एल्डिहाइड समूह होता है, तो इसे एल्डोज कहा जाता है। कीटो समूह वाले मोनोसैकेराइड को कीटोस कहा जाता है। इनमें से सबसे सरल मोनोसेकेराइड ग्लिसराल्डिहाइड (एक एल्डोट्रियोज) और डायहाइड्रोक्सीसिटोन (एक केटोट्रियोज) हैं। मोनोसैकेराइड के लिए ग्लूकोज एक अन्य सामान्य उदाहरण है। मोनोसैकेराइड के लिए, हम एक रैखिक या चक्रीय संरचना बना सकते हैं। विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं। उदाहरण के लिए, जब ग्लूकोज में एक चक्रीय संरचना बन रही होती है, तो कार्बन 5 पर -OH कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए ईथर लिंकेज में परिवर्तित हो जाता है। यह छह सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है।कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग कहा जाता है, जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं
हेक्सोज
जैसा कि ऊपर वर्णित है, मोनोसेकेराइड को वर्गीकृत करने का एक तरीका अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या का उपयोग करना है। इसलिए, हेक्सोज छह कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसेकेराइड का समूह है। इसका रासायनिक सूत्र C6H12O6 है, उदाहरण के लिए, ग्लूकोज, गैलेक्टोज, फ्रुक्टोज हैं छह कार्बन परमाणुओं वाले कुछ सामान्य अणु। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज में चार हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं और इसकी संरचना निम्नलिखित होती है।
इन्हें आगे इस आधार पर विभाजित किया जाता है कि इनमें एल्डिहाइड समूह है या कीटोन समूह। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह होता है; इसलिए, यह एक एल्डोहेक्सोज है। एलोज, अल्ट्रोज, ग्लूकोज, मैनोज, गुलोज, आइडोज और टैलोज अन्य प्रकार के एल्डोहेक्सोस हैं।इन सभी में चार चिरल केंद्र हैं, इस प्रकार 16 स्टीरियोइसोमर्स हैं। जब वे चक्रीय अणु बनाते हैं, तो वे हेमिसिएटल बनाते हैं। फ्रुक्टोज में कीटोन समूह होता है, इसलिए यह केटोहेक्सोज है। फ्रुक्टोज के अलावा, सोर्बोज, टैगटोज और प्सिकोज कुछ अन्य केटोहेक्सोस हैं। उनके तीन चिरल केंद्र हैं और इसलिए, आठ स्टीरियोइसोमर्स हैं।
पेंटोस
पेंटोस पांच कार्बन परमाणुओं वाले मोनोसैकेराइड अणु होते हैं। हेक्सोज के रूप में, पेंटोस को आगे दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है जैसे कि एल्डोपेंटोस और केटोपेंटोस। राइबोज, जाइलोज, अरेबिनोज, लाइक्सोज, एल्डोपेंटोस हैं। उनके तीन चिरल केंद्र हैं, इस प्रकार आठ स्टीरियोइसोमर्स हैं। राइबुलोज, जाइलुलोज केटोपेंटोस हैं, और उनके केवल दो चिरल केंद्र हैं।
हेक्सोज और पेंटोस में क्या अंतर है?
• हेक्सोज छह कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसैकेराइड का समूह है जबकि पेंटोस पांच कार्बन परमाणुओं के साथ मोनोसेकेराइड का समूह है।
• हेक्सोज अणुओं में पेन्टोज अणुओं की तुलना में अधिक चिरल केंद्र होते हैं। इसलिए, हेक्सोज अणुओं से संभावित स्टीरियोइसोमर्स की संख्या पेंटोस की तुलना में अधिक है।
