टेम्पेह बनाम टोफू
टोफू और टेम्पेह कई सोया उत्पादों में से दो हैं जिन्हें हमारे लिए बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ माना जाता है। दोनों प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं और मांस और डेयरी उत्पादों से जुड़े उच्च कोलेस्ट्रॉल को दिए बिना प्रोटीन प्रदान करने के लिए मांस उत्पादों के विकल्प के लिए बनाते हैं। सोया से प्राप्त होने के बावजूद, टोफू और टेम्पेह अलग हैं, और यह लेख इन अंतरों को उजागर करना चाहता है।
टोफू
टोफू एक खाद्य उत्पाद है जो सोयाबीन से प्राप्त होता है। यह दूध से प्राप्त पनीर की तरह ही है। यह प्रोटीन से भरा होता है, और आप टोफू को सोया दूध के ठोस रूप के रूप में सोच सकते हैं जैसे पनीर दूध का ठोस रूप है।टोफू एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ है जिसे बीफ और अन्य मीट को बदलने के लिए शाकाहारी आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है और फिर भी व्यक्तियों को उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है। शुद्ध टोफू पानी और सोयाबीन के अलावा और कुछ नहीं है जिसमें एक कर्लिंग एजेंट होता है जो एक कौयगुलांट के रूप में काम करता है। टोफू में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम और प्रोटीन अधिक होता है। टोफू को सोया पनीर या बीन दही भी कहा जाता है।
टेम्पेह
टेम्पेह एक उच्च प्रोटीन खाद्य उत्पाद है जो सोयाबीन से किण्वन के बाद प्राप्त होता है। किण्वन सोयाबीन के भूरे कठोर केक को पीछे छोड़ देता है। टेम्पेह में एक भावपूर्ण स्वाद होता है, इसलिए मांसाहारी इसे अपने आहार में मांस के विकल्प के रूप में पसंद करते हैं। जो लोग पहली बार टेम्पेह की कोशिश करते हैं, वे इसका वर्णन नमकीन, मांसयुक्त, अखरोट, मसालेदार आदि जैसे विशेषणों के साथ करते हैं। टेम्पेह की उत्पत्ति एक खाद्य पदार्थ के रूप में इंडोनेशिया में हुई थी। अपने मिट्टी के स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के कारण, टेम्पेह एक मुख्य शाकाहारी खाद्य उत्पाद है जिसे शाकाहारियों के लिए मांस माना जाता है।
टेम्पे बनाने के लिए सोयाबीन को पानी में भिगोकर फिर हल्का सा उबाला जाता है. सोयाबीन में सिरका मिलाया जाता है, और फंगस की उपस्थिति में उन्हें किण्वन की अनुमति दी जाती है। यह प्रक्रिया लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 24-36 घंटे तक चलती है।
टेम्पेह बनाम टोफू
• टोफू स्वादहीन होता है, जबकि टेम्पेह में एक भावपूर्ण स्वाद होता है।
• टेम्पेह सोयाबीन के किण्वन द्वारा बनाया जाता है, जबकि टोफू सोया दूध के दही से बनाया जाता है।
• टोफू सफेद रंग का होता है और इसमें चिकना और गीला रूप होता है जबकि टेम्पेह दिखने में भूरा भूरा होता है और इसकी बनावट सूखी होती है।
• टोफू स्पंजी होता है जबकि टेम्पेह दृढ़ होता है।
• टोफू की तुलना में टेम्पेह में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• टोफू टेम्पेह से ज्यादा रेशेदार होता है।
• टेम्पेह में टोफू की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी मान होता है, जिससे वजन कम करने में रुचि रखने वालों के लिए टोफू पसंदीदा खाद्य पदार्थ बन जाता है।
• टोफू मूल रूप से चीनी है, जबकि टेम्पेह की उत्पत्ति इंडोनेशिया में हुई है।
• टोफू टेम्पेह की तुलना में अधिक बहुमुखी है क्योंकि यह स्वादहीन होता है और इसका उपयोग मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
