फ्लैंक स्टेक बनाम स्कर्ट स्टेक
स्टीक अधिकांश अमेरिकियों का पसंदीदा भोजन है। यह वास्तव में गाय के पिछले हिस्से से प्राप्त गोमांस का एक मोटा टुकड़ा होता है जिसे उबालकर या ग्रिल करके खाया जाता है। रसदार स्टेक का एक टुकड़ा देश भर में लाखों लोगों के लिए मुख्य भोजन है। स्टेक के प्यार और प्रशंसा के बावजूद, पारखी स्कर्ट और फ्लैंक स्टेक के बीच अंतर करते हैं, दो सबसे प्रमुख बीफ स्टेक। गोमांस के ये टुकड़े कमोबेश जानवर के एक ही हिस्से से आते हैं जिससे प्रशंसक भ्रमित होते हैं। यह आलेख उनके मतभेदों को उजागर करने के लिए इन दो स्टेक प्रकारों पर करीब से नज़र डालता है।
फ्लैंक स्टेक
फंक पशु के शरीर का वह क्षेत्र है जो कूल्हे और पसलियों के बीच स्थित होता है। यह गोमांस का एक लंबा और पतला टुकड़ा है जो संयोजी ऊतकों से भरा होता है। यह रसदार और स्वाद से भरपूर है, हालांकि इसे विशेष रूप से कोमल नहीं माना जाता है। चूंकि यह सख्त होता है, पतली स्लाइसें बनाई जाती हैं ताकि स्टेक चबाने योग्य और स्वादिष्ट बन सकें। ज्यादातर शेफ बीफ के इस स्लाइस को ग्रिल करने या उबालने से पहले मैरीनेट करते हैं। यह मांस चमकीले लाल रंग का होता है और जानवर के उस हिस्से से संबंधित होता है जिसे नियमित रूप से गति के दौरान व्यायाम किया जाता है। फ्लैंक स्टीक को तवे पर रखा जाता है ताकि उसका रस अंदर बंद हो जाए।
स्कर्ट स्टेक
यह गाय के छाती और पेट के बीच के हिस्से से प्राप्त एक लंबा और पतला कट है। यह एक टुकड़ा है जो बहुत चबाने वाला होता है क्योंकि यह गाय के डायाफ्राम की मांसपेशी से आता है। स्कर्ट स्टेक मांस का एक सपाट टुकड़ा है जो अपने महान स्वाद के लिए जाना जाता है।आप इसे आसानी से ग्रिल कर सकते हैं या इसे एक अद्भुत, रसदार स्टेक के लिए भून सकते हैं। टेक्सास एक ऐसा राज्य है जहां स्कर्ट एकमात्र टुकड़ा है जिसका उपयोग फजिटास और कुछ अन्य मेक्सिकन व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है। स्कर्ट स्टेक लोगों को बहुत पसंद होता है क्योंकि इसमें वसा की अच्छी मात्रा होती है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको यह स्टेक अक्सर दुकानों में प्रदर्शित नहीं होता, क्योंकि मैक्सिकन व्यंजन बेचने वाले रेस्तरां मालिक इसे जल्दी से खरीद लेते हैं।
स्कर्ट और फ्लैंक स्टेक में क्या अंतर है?
• फ्लैंक और स्कर्ट स्टेक दोनों जानवर के शरीर के एक ही हिस्से से आते हैं जो कूल्हे और पसलियों के बीच होता है, लेकिन वे स्वाद और कोमलता में भिन्न होते हैं।
• फ्लैंक स्टेक में कई संयोजी ऊतक होते हैं।
• मैक्सिकन फजिटास बनाने के लिए स्कर्ट स्टेक पसंदीदा विकल्प है।
• स्कर्ट स्टेक में फ्लैंक स्टेक की तुलना में अधिक वसा होता है।
• स्कर्ट का स्टेक कोमल होता है और जानवर के पेट से निकलता है।
• स्कर्ट स्टेक को जानवर का डायाफ्राम भी कहा जाता है।
• लंदन ब्रोइल बनाने के लिए आमतौर पर फ्लैंक स्टेक का उपयोग किया जाता है।
• स्कर्ट स्टेक प्लेट से आता है जबकि फ्लैंक स्टेक जानवर के शरीर में बगल के फ्लैंक से आता है।
