स्टेक बनाम बीफ
यह कल्पना करना कठिन है कि एक औसत अमेरिकी व्यक्ति स्टेडियम में एनएफएल मैच देख रहा है और उसके पास स्वादिष्ट स्टेक की खुराक नहीं है। बीफ दुनिया भर में बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, और स्टेक मांस का एक प्रकार है, ज्यादातर गोमांस से। यह लेख बीफ़ और स्टेक के बीच के अंतरों पर चर्चा करने के लिए उनकी विशेषताओं पर प्रकाश डालने का इरादा रखता है।
बीफ
बड़े मवेशियों, विशेष रूप से गोजातीय द्वारा प्राप्त मांस को दुनिया के सभी हिस्सों में गोमांस कहा जाता है। अधिकांश मुस्लिम दुनिया में, बीफ मांस का प्रमुख स्रोत है। हालांकि, पूरे पश्चिम और यहां तक कि जापान और चीन जैसे एशियाई देशों में भी बड़े पैमाने पर बीफ का सेवन किया जाता है।कुछ धर्म गाय को पवित्र पशु मानते हैं और इन देशों (भारत) में गाय का वध प्रतिबंधित है। वास्तव में, गोमांस दुनिया में तीसरा सबसे अधिक खपत वाला मांस है, सूअर का मांस और चिकन खपत के मामले में शीर्ष दो हैं।
स्टेक
स्टेक मांस के उस कट का नाम है जो विभिन्न स्रोतों जैसे बीफ, टूना, सैल्मन, पोर्क आदि से प्राप्त होता है। हालांकि, ज्यादातर यह बीफ से मांस का एक टुकड़ा है। इसलिए, बीफ गाय का एक विशिष्ट मांस है, जबकि स्टेक मांस का एक विशिष्ट कट है। बीफ़ के सभी कटों को स्टेक नहीं कहा जा सकता जबकि सभी स्टेक बीफ़ हैं।
स्टेक और बीफ में क्या अंतर है?
• जो लोग पोर्क और बेकन के बीच का अंतर जानते हैं, वे आसानी से बीफ और स्टेक के बीच का अंतर बता सकते हैं। जबकि सूअर का मांस सुअर से प्राप्त संपूर्ण मांस है, बेकन सूअर का मांस से एक विशेष कट है। इसी तरह, जिसका गाय का मांस बीफ है, जबकि बीफ से केवल कुछ कटों को स्टेक लेबल किया जाता है और सभी कट नहीं।
• बीफ गाय से प्राप्त मांस का व्यापक, सामान्य नाम है जबकि गाय से विशिष्ट कटौती को स्टेक कहा जाता है।
• इस प्रकार, हमारे पास सिर्लॉइन स्टेक है, जो जानवर के कूल्हे से काटा जाता है, जबकि स्कॉच पट्टिका उस स्टेक का नाम है जो जानवर की पसली से आता है।
