स्तन दूध बनाम गाय का दूध
दूध स्तनधारियों द्वारा अपनी विशिष्ट स्तन ग्रंथियों से उत्पन्न होने वाला सबसे अनूठा स्राव है। वास्तव में, उन्होंने इस अमूल्य स्राव के कारण स्तनधारियों के रूप में अपना नामकरण प्राप्त किया। दूध न सिर्फ नवजात को पोषण देता है, बल्कि मां के प्यार का संदेश भी देता है। सबसे पहले स्रावित दूध पीले रंग का होता है और इसे कोलोस्ट्रम कहा जाता है, जो नवजात शिशुओं को रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करने के लिए एंटीबॉडी और खनिजों को वहन करता है। कुछ दिनों के बाद दूध का रंग सफेद हो जाता है और इसे परिपक्व या सच्चा दूध कहते हैं। दूध की संरचना केवल जानवरों के भीतर थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में संतृप्त वसा, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) होते हैं।विटामिन सी की उपस्थिति दूध को थोड़ा अम्लीय बना देती है।
स्तन का दूध
शिशुओं के लिए मां का दूध कई फायदे लेकर आता है, और यह मां के साथ एक मजबूत रिश्ता बनाता है। पहले तीन महीनों में मां का दूध पिलाना बहुत जरूरी है क्योंकि इससे बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता का विकास होता है। कुछ अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि जिन बच्चों को मां का दूध नहीं पिलाया गया, उनमें कई बीमारियों की आशंका अधिक होती है। कार्डियोपल्मोनरी रोग, क्रोहन रोग, हॉजकिन रोग, किशोर संधिशोथ, और मधुमेह मेलिटस। बच्चे के स्वस्थ रहने के अत्यधिक महत्व को देखते हुए कम से कम छह महीने तक स्तनपान कराना चाहिए। स्तन के दूध के पोषक तत्व न तो कम होते हैं और न ही उच्च पोषक तत्व, लेकिन इसमें 1.1% प्रोटीन, 4.2% वसा, 7.0% लैक्टोज और 0.16% खनिजों के साथ शिशु पोषण के लिए आदर्श मात्रा होती है। औसतन, स्तन का दूध प्रति 100 ग्राम में लगभग 72 किलोकैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है। मां का दूध न केवल पोषक तत्वों से संतुलित होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बच्चों को पसंद आता है, जो कि लैक्टोज से मिलने वाली मिठास के कारण अधिक होता है।मां का दूध अब तक शिशुओं के लिए सबसे महत्वपूर्ण आहार है और इसके परिणामस्वरूप वयस्कों के स्वास्थ्य की भी संभावना है।
गाय का दूध
गाय का कोलोस्ट्रम इम्युनोग्लोबुलिन से भरपूर होता है, क्योंकि नवजात शिशुओं को प्रतिरक्षा के बेहतर विकास के लिए उनके रक्त की आवश्यकता होती है। गाय के दूध में 3.4% प्रोटीन, 3.6% वसा, 4.6% लैक्टोज और 0.7% खनिज होते हैं। यह गणना की जाती है कि गाय के दूध में प्रति 100 ग्राम में 66 किलोकैलोरी ऊर्जा होती है। गाय का दूध चार स्तन ग्रंथियों से निकलता है और दूध का उत्पादन बहुत अधिक होता है। वैज्ञानिकों ने आनुवंशिक रूप से संशोधित गायों को प्रति दिन 50 लीटर से अधिक दूध का उत्पादन करने के लिए विकसित किया है। पाचन में कठिनाइयों को देखते हुए छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए गाय के दूध की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अतिरिक्त, इसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन और विटामिन ई नहीं होता है। हालांकि, गाय का दूध अब तक दुनिया में दूध का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रूप है।
माँ के दूध और गाय के दूध में क्या अंतर है?
माँ के दूध और गाय के दूध में अंतर महत्वपूर्ण हैं। ऐसी मान्यता है कि मां के दूध से बच्चों की बुद्धि बढ़ती है, जो गाय के दूध में नहीं होती। बच्चे को कम से कम छह महीने तक मां का दूध पिलाने की सलाह दी जाती है।
इसकी तुलना में, एक गाय मानव मां की तुलना में अधिक मात्रा में दूध का उत्पादन कर सकती है। इसके अलावा, गाय के दूध में अधिक प्रोटीन और खनिजों के साथ पोषक तत्व भिन्न होते हैं, हालांकि, स्तन के दूध में अधिक लिपिड और लैक्टोज होता है। इसके अलावा मां के दूध में विटामिन सी होता है जो गाय के दूध में नहीं होता है। मां के दूध में अधिक लैक्टोज होने के कारण अधिक मिठास होने के बावजूद, बच्चों को इन दोनों प्रकार के दूध पिलाना अच्छा लगता है, और वास्तव में गाय के दूध का सेवन वयस्क भी करते हैं।
