गाय का दूध बनाम सोया दूध
गाय के दूध और सोया दूध के बीच का अंतर जो सभी जानते हैं वह यह है कि गाय के दूध का उत्पादन जानवर से होता है जबकि सोया दूध एक पौधे से बनता है। लेकिन, गाय के दूध और सोया दूध के बीच अन्य महत्वपूर्ण अंतर हैं, जिन्हें यहां चर्चा के लिए लिया गया है। सोया दूध 100% लैक्टोज मुक्त है जबकि गाय का दूध लैक्टोज मुक्त नहीं है। इसलिए, सोया दूध लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए बहुत अनुकूल है। गाय के दूध और सोया दूध की बात करें तो एक और महत्वपूर्ण तथ्य है। यानी सोया दूध शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए गाय के दूध का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा विकल्प है, जो जानवरों से बने भोजन का सेवन नहीं करते हैं।
गाय का दूध क्या है?
गाय का दूध, गाय से प्राप्त दूध, दुनिया भर में और सभी आयु समूहों के बीच एक बहुत लोकप्रिय पेय है। हालांकि, गाय के दूध में लैक्टोज होता है और कुछ लोगों को इस लैक्टोज से एलर्जी होती है। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि दूध में कुछ गड़बड़ है। यह केवल इसलिए है क्योंकि उनके शरीर पर्याप्त लैक्टेज एंजाइम प्रदान नहीं करते हैं। नतीजतन, उनके लिए गाय के दूध की तरह लैक्टोज युक्त कुछ पीना अप्रिय है। हालांकि, ऐसी दवाएं हैं जो स्थिति को कम करने के लिए ली जा सकती हैं। इस लैक्टोज असहिष्णु लोगों की वजह से बाजार में लैक्टोज मुक्त गाय का दूध उपलब्ध है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने पाया है कि लैक्टोज मुक्त दूध उस मामले के लिए 100% लैक्टोज मुक्त नहीं हो सकता है।
अब देखते हैं गाय के दूध में मौजूद पोषक तत्व।गाय के दूध और सोया दूध में खनिजों और विटामिन जैसे पोषक तत्वों के मामले में एक उल्लेखनीय अंतर है। गाय के दूध में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है। नतीजतन, यह बढ़ते बच्चों के लिए अच्छा है। इसके अलावा, गाय के दूध में फॉस्फोरस नामक खनिज होता है। दरअसल, ऐसा कहा जाता है कि गाय के दूध में सोया दूध से ज्यादा फास्फोरस होता है। यह एक जैविक रूप से ज्ञात तथ्य है कि हमारे दांतों को जन्मजात मजबूती के लिए 85% फॉस्फोरस की आवश्यकता होती है। गाय के दूध में विटामिन बी12 अधिक पाया जाता है। गाय का दूध पानी में घुलनशील विटामिन का एक बड़ा भंडार है। ऐसा माना जाता है कि गाय के दूध में विटामिन ए होता है। यह केवल उत्पादन प्रक्रिया में गाय के दूध में विटामिन ए मिलाकर किया जाता है।
सोया दूध क्या है?
सोया दूध, हालांकि इसे दूध के रूप में जाना जाता है, इसे बेहतर पेय के रूप में जाना जा सकता है। हम बहुत से ऐसे लोगों को पाते हैं जिन्हें लैक्टोज से एलर्जी है, वे लैक्टोज मुक्त दूध पीना पसंद करते हैं। आमतौर पर यह महसूस किया जाता है कि लैक्टोज मुक्त दूध की तुलना में सोया दूध निश्चित रूप से एक बड़ा लाभ प्राप्त करता है।
जब पोषण मूल्य की बात आती है, तो गाय के दूध की तुलना में सोया दूध में शायद ही कोई कैल्शियम या बी12 होता है। सोया दूध में मिनरल फॉस्फोरस उपलब्ध होता है। सोया दूध में आहार फाइबर भी होते हैं। साथ ही सोया दूध में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि होते हैं।
बूढ़ों में गाय के दूध से सोया दूध पीने की प्रवृत्ति होती है। केवल बूढ़े ही नहीं, जिन्हें डेयरी दूध से एलर्जी है, वे भी सोया दूध की ओर रुख करते हैं। गाय के दूध की तुलना में सोया दूध आसानी से पच जाता है। यह आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण है। नतीजतन, सोया दूध पचाने में आसान होता है।
गाय के दूध और सोया दूध में क्या अंतर है?
• गाय के दूध का उत्पादन जानवरों से होता है जबकि सोया दूध पौधे से प्राप्त होता है।
• सोया दूध 100% लैक्टोज मुक्त है, लेकिन लैक्टोज मुक्त गाय के दूध में भी कुछ मात्रा में लैक्टोज होता है (100% मुक्त नहीं)।
• गाय के दूध में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है जबकि सोया दूध में कैल्शियम की मात्रा बहुत कम होती है। नतीजतन, सोया दूध में कैल्शियम मिलाया जाता है।
• सोया दूध की तुलना में गाय के दूध में फॉस्फोरस की मात्रा दोगुनी होती है।
• सोया दूध की तुलना में गाय के दूध में विटामिन बी12 अधिक होता है।
• गाय के दूध की तुलना में सोया दूध आसानी से पच जाता है।
• गाय का दूध पानी में घुलनशील विटामिन का एक बड़ा भंडार है।
• कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण गाय का दूध बढ़ते बच्चों के लिए अच्छा माना जाता है। दूसरी ओर, सोया दूध लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए अच्छा है। वहीं सोया दूध भी वजन नियंत्रण के लिए बेहतर माना जाता है।
• सोया दूध भी लोगों को एलर्जी का कारण बन सकता है क्योंकि लोगों को सोया से एलर्जी होती है। गाय के दूध से ऐसी एलर्जी नहीं होती है। हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि गाय का दूध पीने से ऑटिज़्म स्पेक्ट्रम विकार और गाय के दूध एलर्जी (सीएमए) जैसी बीमारियों का मार्ग प्रशस्त हो सकता है, हालांकि वे अध्ययन पूरी तरह से समर्थित नहीं हैं।
सारांश:
गाय का दूध बनाम सोया दूध
गाय का दूध गाय के दूध से बनता है। सोया दूध सोया पौधे से बनाया जाता है।दोनों के अपने फायदे हैं और दोनों की अपनी कमजोरियां हैं। बढ़ते बच्चों के लिए गाय का दूध बहुत अच्छा होता है क्योंकि इसमें काफी मात्रा में कैल्शियम होता है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए सोया दूध एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि वे गाय का दूध नहीं पी सकते। क्योंकि इसमें फाइबर होता है, सोया दूध पचने में आसान होता है। हालांकि गाय के दूध में मूल रूप से विटामिन ए और डी नहीं होता है, लेकिन उन्हें उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। इसी तरह सोया दूध में कैल्शियम मिलाया जाता है। इसलिए, चूंकि विटामिन ए और डी गाय के दूध के लिए दृढ़ होते हैं और कैल्शियम सोया दूध के लिए मजबूत होता है, इसलिए जब आप उन्हें खरीदते हैं तो प्रत्येक उत्पाद के लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें। इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप उच्च पोषण मूल्य वाले अच्छे उत्पाद का सेवन कर रहे हैं।
