जर्सी गाय बनाम होल्स्टीन गाय
जर्सी और होल्स्टीन मवेशियों की नस्लें हैं जो दुनिया भर में लोकप्रिय हैं क्योंकि ये गायें दूध के उच्च उत्पादन के लिए जानी जाती हैं। मवेशी शब्द का प्रयोग उन गायों के संदर्भ में किया जाता है जिन्हें पूरी दुनिया में पालतू बनाया जाता है।
होल्सटीन
गाय की इस नस्ल की उत्पत्ति नीदरलैंड में हुई थी। इन गायों के शरीर पर सफेद और काले धब्बे होते हैं और इन्हें दुनिया में सबसे ज्यादा दूध देने वाली गायों के रूप में जाना जाता है। ये बड़े जानवर हैं, और एक स्वस्थ बछड़े का वजन 40-45 किलोग्राम के बीच हो सकता है। एक वयस्क होल्स्टीन का वजन लगभग 580 किलोग्राम होता है।
जर्सी
इस नस्ल का नाम उस द्वीप के नाम पर पड़ा जहां इसे विकसित किया गया था। जर्सी द्वीप ब्रिटिश चैनल में स्थित है। इस नस्ल का शरीर छोटा होता है और इसका रंग लाल भूरा होता है। वयस्क गायों का वजन 800-1200 पाउंड के बीच होता है। इन गायों को उनके दूध में उच्च मक्खन सामग्री (4% प्रोटीन के साथ 6% बटरफैट) के लिए जाना जाता है। ये गायें गर्म मौसम के अनुकूल होती हैं और आज भी इन्हें ब्राजील के गर्म सवाना क्षेत्रों में पाला जा रहा है।
जर्सी गाय और होल्स्टीन गाय के बीच अंतर
मतभेदों की बात करें तो पहला बड़ा अंतर आकार में है। जबकि जर्सी आकार में छोटी होती है, जिसका वजन केवल 400 किग्रा होता है, होल्स्टीन तुलना में विशाल होते हैं और उनका वजन लगभग 580 किग्रा होता है। रंग का अंतर भी है। जबकि जर्सी ज्यादातर लाल भूरे रंग के होते हैं, होल्स्टीन या तो काले या सफेद रंग के होते हैं और पूरे शरीर पर काले और सफेद धब्बे होते हैं।
एक वयस्क होल्स्टीन अपने जीवनकाल में औसतन 19000 पाउंड दूध का उत्पादन करता है, जबकि जर्सी बहुत पीछे है, अपने जीवनकाल में केवल 13000 पाउंड दूध का उत्पादन करती है।
यह बटरफैट सामग्री में है कि जर्सी होल्स्टीन पर भारी स्कोर करती है। जबकि होल्स्टीन के दूध में बटरफैट की मात्रा मात्र 3.7% है, जर्सी गाय के दूध में यह लगभग 4.7% है। हालांकि शुद्धतावादियों ने इन दो प्रकार के मवेशियों के क्रॉसब्रीडिंग पर नाराजगी व्यक्त की, लेकिन सफल प्रयासों में ऐसे जानवर देखे गए हैं जो अधिक मक्खन वसा वाले अधिक दूध का उत्पादन करते हैं।
