ग्राउंड बीफ बनाम ग्राउंड चक
बीफ और ग्राउंड चक के बीच, स्वाद और पोषण में भी अंतर होता है, क्योंकि कसाई गाय से विशेष मांस इकट्ठा करता है। गाय जैसे मवेशियों के मांस को बीफ कहा जाता है, और यह दुनिया के कई हिस्सों में बेहद लोकप्रिय है। मुट्ठी भर संस्कृतियाँ हैं जहाँ गोमांस एक वर्जित है; अन्य सभी में, गोमांस का सेवन किया जाता है और इसे बहुत ही पौष्टिक माना जाता है, जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। मवेशियों के शरीर के विभिन्न अंगों के नाम अलग-अलग होते हैं। चक मवेशियों के कंधे का हिस्सा है और हैम्बर्गर में बड़े पैमाने पर इसका इस्तेमाल किया जाता है। ग्राउंड बीफ़ उन टुकड़ों और ट्रिमिंग्स को दिया गया नाम है जो सभी रोस्ट और स्टेक बनाने के बाद बचे हुए हैं।यह वास्तव में कीमा बनाया हुआ बीफ है जो मवेशियों के किसी भी हिस्से से आ सकता है। ग्राउंड बीफ और ग्राउंड चक में कई अंतर हैं जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
ग्राउंड चक क्या है?
परिभाषा से यह स्पष्ट है कि ग्राउंड चक बीफ है जो मवेशियों के एक विशेष भाग (कंधे) से आता है। उन लोगों के लिए जो अपनी फिटनेस के प्रति सचेत हैं, वे जिस कट का सेवन कर रहे हैं उसमें वसा की मात्रा पर ध्यान दें। चूंकि पिसी हुई चक गाय के अच्छे हिस्से से आती है, इसलिए यह अधिक पौष्टिक होती है। हालांकि पिसा हुआ चक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होता है, पिसे हुए चक में बहुत अधिक वसा एक समस्या हो सकती है। चूंकि ग्राउंड चक एक अच्छा मांस है, इसलिए इसका व्यापक रूप से बर्गर और मीटलाफ के लिए उपयोग किया जाता है जो बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। कभी-कभी कसाई पिसी हुई चक में अधिक वसा भी मिला देता है, यदि ऐसी आवश्यकता उत्पन्न होती है। इस अतिरिक्त वसा का ग्रेड बेहतर होता है। इसका मतलब है कि इसे गाय के अच्छे हिस्सों जैसे रिब-आई स्टेक से एकत्रित वसा से भी जोड़ा जाता है।
ग्राउंड बीफ क्या है?
गोमांस जानवर के किसी भी अंग से आ सकता है। यह स्पष्ट है कि ग्राउंड बीफ बचे हुए से प्राप्त किया जाता है और इस प्रकार, स्वाद और संरचना दोनों में बेहतर नहीं हो सकता है। यह बचे हुए से बनाया जाता है जब मवेशियों के शरीर से भुना हुआ और स्टेक हटा दिया जाता है। यह मांस है, जो कम वांछनीय है और मवेशियों के मांस के अन्य भागों की तरह नहीं बिक सकता है। तो यह एक mincer की मदद से जमीन है। डेयरी गाय ग्राउंड बीफ का सबसे बड़ा स्रोत हैं। हालांकि इस प्रकार प्राप्त मांस एक पेस्ट के रूप में होता है, यह वास्तव में बारीक कटा हुआ मांस होता है न कि पिसा हुआ। हालांकि, लोग इसे ग्राउंड बीफ कहना पसंद करते हैं।
गोमांस यदि गाय के अच्छे अंगों का संग्रह हो तो अधिक पौष्टिक हो सकता है। ग्राउंड बीफ, चूंकि यह बचे हुए का मिश्रण है, कम खर्चीला है।इस ग्राउंड बीफ प्रकार के लिए भी कसाई गाय के अन्य अंगों से वसा मिलाता है। हालांकि, कोई गारंटी नहीं दे सकता है कि यह अतिरिक्त वसा गाय के अच्छे हिस्से से है क्योंकि ग्राउंड बीफ गाय के मांस के बचे हुए टुकड़ों से बना है। यदि आप कम वसा की मात्रा के कारण ग्राउंड बीफ़ चुनते हैं और यह भी चाहते हैं कि इसका स्वाद अच्छा हो, तो, आपको बस मसाले, मसाला और ऐसे ही जोड़ने होंगे।
ग्राउंड बीफ और ग्राउंड चक में क्या अंतर है?
• पिसा हुआ चक पशु के मांस का एक प्रमुख हिस्सा है क्योंकि यह जानवर के सामने के कंधे से आता है।
• ग्राउंड बीफ कुछ भी नहीं है, बल्कि बचा हुआ है जिसे वास्तव में कीमा बनाया गया है, और यह एक ऐसा मांस है जो पेस्टी होता है और मवेशियों के किसी भी हिस्से से आ सकता है।
• बीफ़ जो बिकता नहीं है या कम वांछनीय होने के कारण दुबला और सख्त होता है, उसे ग्राउंड बीफ़ में बनाया जाता है, जबकि ग्राउंड चक को एक नाजुकता माना जाता है, और इस तरह ग्राउंड बीफ़ की तुलना में अधिक दर पर बिकता है।
• सामान्य तौर पर, ग्राउंड चक ग्राउंड बीफ़ की तुलना में अधिक मोटा होता है। ग्राउंड चक में 23% वसा की मात्रा के मुकाबले1 4 के सर्विंग आकार के लिए, ग्राउंड बीफ में 5.67% वसा की मात्रा होती है2 एक सर्विंग के लिए. इसका मतलब है, ग्राउंड चंक में प्रति सर्व वसा की मात्रा 5.75% है, जो कि ग्राउंड बीफ में वसा की मात्रा से अधिक है।
• अगर हम ग्राउंड चक के टुकड़ों की तुलना ग्राउंड बीफ (समान वजन) से करते हैं, तो हम पाते हैं कि पिसी हुई चक अधिक पौष्टिक होती है, हालांकि यह वास्तव में उबलता है कि मवेशी के गोमांस के किस हिस्से से आता है।
• बचे हुए होने के कारण, ग्राउंड बीफ जाहिर तौर पर ग्राउंड चक की तुलना में काफी सस्ता है।
स्रोत:
- चक से मीजर ग्राउंड बीफ का पोषण
- ग्राउंड बीफ का पोषण
