पेप्सिन बनाम पेप्सिनोजेन
पेप्सिन और पेप्सिनोजेन दोनों मूल रूप से प्रोटीन हैं और स्तनधारियों के जठर रस में पाए जाते हैं। चूंकि, पेप्सिनोजेन पेप्सिन का अग्रदूत है; पेट में पेप्सिन का उत्पादन करने के लिए अम्लीय वातावरण या पहले से बने पेप्सिन के साथ पेप्सिनोजेन होना आवश्यक है। प्रोटीन पाचन के पहले पाचन चरणों को पूरा करने के लिए ये दो यौगिक महत्वपूर्ण हैं। जब, पेप्सिनोजेन, एक मुड़ी हुई एकल पेप्टाइड श्रृंखला, पेप्सिन में परिवर्तित हो जाती है, तो प्रोटीन के भौतिक और रासायनिक गुणों में कुछ परिवर्तन होते हैं।
पेप्सिन
पेप्सिन पेप्सिनोजेन का सक्रिय रूप है जो पाचन प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करता है।पेप्सिनोजेन से पेप्सिन बनाने के लिए या तो एक अम्लीय वातावरण (pH< ~5) या पहले से बने पेप्सिन की उपस्थिति होना आवश्यक है। पेप्सिन एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम है जो प्रोटीन को प्रोटियोज, पेप्टोन और पॉलीपेप्टाइड में विभाजित करता है। पोर्सिन पेप्सिन ए सबसे अधिक अध्ययन और व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पेप्सिन है, जिसे सूअरों के गैस्ट्रिक म्यूकोसा से अलग किया जाता है।
पेप्सिन 6 पेचदार वर्गों से बना है, और प्रत्येक खंड में 10 से कम अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें बहुत कम मूल अमीनो एसिड अवशेष और 44 अम्लीय अवशेष हैं। इस वजह से, यह बेहद कम पीएच पर बहुत स्थिर है। इसके अलावा, जटिल तृतीयक संरचना और हाइड्रोजन बांड भी इसकी संरचना की अम्लीय स्थिरता का समर्थन करते हैं। पेप्सिनोजेन अणु में बंधन संरचना में परिवर्तन का एक झरना कम पीएच वातावरण के साथ पेप्सिन का उत्पादन करता है। रूपांतरण प्रक्रिया में पाँच चरण होते हैं। प्रक्रिया का पहला चरण प्रतिवर्ती है जबकि शेष अपरिवर्तनीय हैं। ताकि, एक बार जब यह दूसरा चरण पार कर जाए, तो प्रोटीन वापस पेप्सिनोजेन में वापस नहीं आ सकता है।
पेप्सिनोजेन
पेप्सिनोजेन एक निष्क्रिय प्रोएंजाइम है जिसका उपयोग प्रोटीन के पाचन के लिए पेप्सिन बनाने के लिए किया जाता है। इसके एन-टर्मिनस पर अतिरिक्त 44 अमीनो एसिड होते हैं जो परिवर्तन के दौरान जारी होते हैं। पेप्सिनोजेन के दो रूप हैं, अर्थात्; पेप्सिनोजेन I और पेप्सिनोजेन II, स्राव के स्थान पर निर्भर करता है।
पेप्सिनोजेन I मुख्य कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है, और पेप्सिनोजेन II पाइलोरिक ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। पेप्सिनोजेन का स्राव योनि उत्तेजना, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन द्वारा प्रेरित होता है। पेप्सिनोजेन I मुख्य रूप से पेट के शरीर में पाया जाता है, जहां सबसे अधिक एसिड स्रावित होता है। पेप्सिनोजेन II मुख्य रूप से शरीर और पेट के एंट्रम दोनों में पाया जाता है।
पेप्सिन और पेप्सिनोजेन में क्या अंतर है?
• पेप्सिन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है, जबकि पेप्सिनोजेन एक प्रोएंजाइम है।
• पेप्सिन पेप्सिनोजेन का सक्रिय रूप है जबकि पेप्सिनोजेन पेप्सिन का निष्क्रिय अग्रदूत है।
• पेप्सिन के विपरीत, पेप्सिनोजेन मुख्य कोशिकाओं और पाइलोरिक ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।
• पेप्सिनोजेन हाइड्रोक्लोरिक एसिड या पेप्सिन द्वारा पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
• पेप्सिन के विपरीत, पेप्सिनोजेन स्राव योनि सिमुलेशन, गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन द्वारा प्रेरित होता है।
• पेप्सिनोजेन तटस्थ और क्षारीय दोनों तरह के घोल में स्थिर है, जबकि पेप्सिन नहीं है।
• पेप्सिनोजेन के विपरीत, पेप्सिन प्रोटीन को हाइड्रोलाइज कर सकता है।
• माध्यम के पीएच को कम करके पेप्सिन को सक्रिय किया जा सकता है, जबकि पेप्सिनोजेन नहीं कर सकता।
