कुकिंग बनाम बेकिंग
आग का आविष्कार मनुष्य को खाने के लिए भोजन तैयार करने की अनुमति देने के मामले में एक बड़ा मील का पत्थर था क्योंकि आग ने शिकार को और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना दिया था। खुली आग पर खाना बनाना शुरू हुआ और आज तक गैस स्टोव नग्न आग प्रदान करता है जिसके ऊपर हम अलग-अलग कुकवेयर में खाना बनाते हैं। हालाँकि, भोजन तैयार करने के और भी कई तरीके हैं जैसे कि ग्रिलिंग, स्टीमिंग, बेकिंग आदि। वास्तव में, माइक्रोवेव ओवन के अंदर पकाना खाना पकाने की एक बहुत लोकप्रिय विधि के रूप में उभरा है क्योंकि इसे सादा खाना पकाने की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। खाना पकाने और पकाने के बीच कुछ और अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
खाना पकाना
कच्चा भोजन, चाहे वह मांस हो या सब्ज़ी, न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि खाने में भी मुश्किल होता है। बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण इसका सेवन करना भी हानिकारक है। मनुष्य ने बहुत पहले से ही सीखा था कि मांस में आग के माध्यम से गर्मी लगाने से कच्चा मांस खाने में स्वादिष्ट हो जाता है। मनुष्य, भोजन को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने में महारत हासिल करने की अपनी खोज में, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों की कोशिश कर रहा है। खाना पकाने की कला को विभिन्न सामग्रियों जैसे मसालों और जड़ी-बूटियों को तैयार करने और जोड़ने के विभिन्न तरीकों से समृद्ध किया गया है।
खाना पकाने का मूल सिद्धांत हमेशा एक ही रहा है जो कच्चे भोजन को गर्म करना है। लंबे समय तक भोजन को सीधी आग लगाकर आग पर पकाया जाता था। प्रेशर कुकर और अन्य बर्तनों के आविष्कार ने भाप उत्पन्न करने और खाना पकाने के लिए दबाव बनाने की अनुमति देने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर दिया है।
समय के साथ, सुविधा और स्वास्थ्य कारणों से खाना पकाने के कई और तरीके लोकप्रिय हो गए।हालांकि, मांस और सब्जियों जैसे कच्चे माल को जलाने से आग की अप्रत्यक्ष गर्मी को रोकने के लिए, तेल के माध्यम से भोजन तैयार करने के साथ गैस स्टोव दुनिया भर में खाना पकाने का प्राथमिक तरीका बना हुआ है। तेल ने खाना पकाने की एक पूरी तरह से अलग विधि को भी जन्म दिया है जिसे तलना कहा जाता है।
बेकिंग
बेकिंग शब्द सुनते ही तुरंत ही पेस्ट्री, बिस्कुट, केक आदि के चित्र दिमाग में आ जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग सीधे गर्मी में पकाने के बजाय खाद्य सामग्री को सूखी गर्मी लगाने के बारे में है। बेकिंग केवल खाना पकाने का एक उपप्रकार है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय हो गया है क्योंकि यह बहुत कम, यदि कोई हो, खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए तेल का उपयोग करता है, इस प्रकार पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। बेकिंग विभिन्न बेकरी उत्पादों जैसे मफिन, पाई, पेस्ट्री, केक, बिस्कुट इत्यादि बनाने के लिए पानी और दूध के साथ खमीर और आटे जैसे खमीर एजेंटों पर निर्भर है।
खाना पकाने और पकाने में क्या अंतर है?
• खाना बनाना खाने के लिए भोजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों की एक विस्तृत श्रेणी है और पकाना केवल खाना पकाने का एक तरीका है
• खाना पकाना खुली आग पर हो सकता है या कच्चे मांस और सब्जियों को गर्मी प्रदान करने के लिए पानी या तेल जैसे माध्यम का उपयोग करता है। दूसरी ओर, बेकिंग भोजन तैयार करने के लिए ओवन में सूखी और अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करती है
• खाना पकाने से खाने के व्यंजनों की छवियों को ध्यान में लाया जाता है जो बेकिंग के दौरान विविध होते हैं, बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, ब्रेड आदि की छवियों को ध्यान में लाते हैं
• बेकिंग को खाना पकाने का एक तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक तरीका माना जाता है
