कैरोटीन और कैरोटीनॉयड के बीच अंतर

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

कैरोटीन बनाम कैरोटीनॉयड

प्रकृति के अलग-अलग रंग हैं। ये रंग संयुग्मित प्रणालियों वाले अणुओं के कारण होते हैं, जो सूर्य के प्रकाश से दृश्य रेंज तरंग दैर्ध्य को अवशोषित कर सकते हैं। सुंदरता के लिए ही नहीं, बल्कि ये अणु कई मायनों में महत्वपूर्ण हैं। कैरोटीनॉयड कार्बनिक अणुओं का एक ऐसा वर्ग है जो आमतौर पर प्रकृति में पाया जाता है।

कैरोटीन

कैरोटीन हाइड्रोकार्बन का एक वर्ग है। उनके पास C₄₀H_{x का सामान्य सूत्र है कैरोटीन असंतृप्त हाइड्रोकार्बन हैं जो एक बड़े हाइड्रोकार्बन अणु में बारी-बारी से दोहरे बंधन के साथ होते हैं। एक अणु के लिए चालीस कार्बन परमाणु होते हैं, लेकिन हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या असंतृप्ति की डिग्री के आधार पर भिन्न होती है।कुछ कैरोटिन के एक सिरे पर या दोनों सिरों पर हाइड्रोकार्बन वलय होते हैं। कैरोटीन कार्बनिक अणुओं के एक वर्ग से संबंधित हैं जिन्हें टेट्राटरपीन के रूप में जाना जाता है क्योंकि ये चार टेरपीन इकाइयों (कार्बन 10 इकाइयों) से संश्लेषित होते हैं। चूंकि कैरोटीन हाइड्रोकार्बन हैं, वे पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स और वसा में घुलनशील हैं। कैरोटीन शब्द गाजर शब्द से लिया गया है क्योंकि ये आमतौर पर गाजर में पाए जाने वाले अणु होते हैं। कैरोटीन केवल पौधों में पाया जाता है, जानवरों में नहीं। यह अणु एक प्रकाश संश्लेषक वर्णक है, जो प्रकाश संश्लेषण के लिए सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करने में महत्वपूर्ण है। यह नारंगी रंग का होता है। सभी कैरोटीन का एक रंग होता है, जो नग्न आंखों को दिखाई देता है। यह रंग संयुग्मित दोहरे बंधन प्रणाली के कारण होता है। तो ये रंगद्रव्य हैं जो गाजर और कुछ अन्य पौधों के फलों और सब्जियों में रंग के लिए जिम्मेदार हैं। गाजर के अलावा, कैरोटीन शकरकंद, आम, पालक, कद्दू, आदि में उपलब्ध है। कैरोटीन अल्फा कैरोटीन (α-कैरोटीन) और बीटा कैरोटीन (β-कैरोटीन) के रूप में दो प्रकार के होते हैं।ये दोनों उस स्थान के कारण भिन्न होते हैं जहां एक छोर पर चक्रीय समूह में दोहरा बंधन होता है। β-कैरोटीन सबसे आम रूप है। यह एक एंटी ऑक्सीडेंट है। मनुष्यों के लिए, β-कैरोटीन विटामिन ए के उत्पादन में महत्वपूर्ण है। कैरोटीन की संरचना निम्नलिखित है।}

कैरोटीनॉयड

कैरोटीनॉयड हाइड्रोकार्बन का एक वर्ग है, और इसमें इन हाइड्रोकार्बन के व्युत्पन्न भी शामिल हैं जिनमें ऑक्सीजन है। तो कैरोटीनॉयड को मुख्य रूप से हाइड्रोकार्बन और ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के रूप में दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। हाइड्रोकार्बन कैरोटीन होते हैं, जिनकी हमने ऊपर चर्चा की, और ऑक्सीजन युक्त वर्ग में ज़ैंथोफिल शामिल हैं। ये सभी नारंगी, पीले और लाल रंग वाले रंगीन रंगद्रव्य हैं। ये वर्णक पौधों, जानवरों और सूक्ष्म जीवों में पाए जाते हैं। वे जानवरों और पौधों के जैविक रंग के लिए भी जिम्मेदार हैं। प्रकाश संश्लेषण के लिए भी कैरोटीनॉयड वर्णक महत्वपूर्ण हैं।प्रकाश संश्लेषण के लिए सौर ऊर्जा प्राप्त करने के लिए पैंट की मदद करने के लिए वे प्रकाश संचयन परिसरों में हैं। लाइकोपीन जैसे कैरोटीनॉयड कैंसर और हृदय रोगों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, ये कई यौगिकों के अग्रदूत हैं, जो सुगंध और स्वाद देते हैं। कैरोटीनॉयड वर्णक पौधों, बैक्टीरिया, कवक और निचले शैवाल द्वारा संश्लेषित होते हैं, जबकि कुछ जानवर इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त करते हैं। सभी कैरोटेनॉइड पिगमेंट के सिरों पर दो छह कार्बन रिंग होते हैं, जो कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की एक श्रृंखला से जुड़े होते हैं। ये अपेक्षाकृत गैर ध्रुवीय हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है कि कैरोटीन xanthophylls की तुलना में गैर ध्रुवीय है। ज़ैंथोफिल में ऑक्सीजन परमाणु होते हैं, जो उन्हें एक ध्रुवता प्रदान करते हैं।

कैरोटीन और कैरोटीनॉयड में क्या अंतर है?

• कैरोटीन हाइड्रोकार्बन का एक वर्ग है जो कैरोटीनॉयड परिवार से संबंधित है।

• कैरोटीन हाइड्रोकार्बन हैं, जबकि कुछ अन्य कैरोटीनॉयड हैं जिनमें ऑक्सीजन होता है।

• ज़ैंथोफिल जैसे कुछ कैरोटीनॉयड की तुलना में कैरोटीन गैर ध्रुवीय होते हैं।