मुख्य अंतर – विटामिन ए बनाम बीटा कैरोटीन
विटामिन ए और बीटा कैरोटीन में अंतर को लेकर बहुत भ्रम होता है। विटामिन ए एक वसा में घुलनशील विटामिन है और असंतृप्त पोषक कार्बनिक यौगिकों के समूह का प्रतिनिधित्व करता है; जिसमें रेटिनॉल, रेटिनल, रेटिनोइक एसिड और कई प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। विटामिन ए आंखों, फेफड़ों, हड्डियों, त्वचा, प्रतिरक्षा प्रणाली और प्रोटीन संश्लेषण के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बीटा-कैरोटीन एक प्रो-विटामिन ए और सबसे प्रचुर और प्रसिद्ध कैरोटीन है। यह विटामिन ए और बीटा कैरोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।बीटा-कैरोटीन की उत्पत्ति लाल, नारंगी और पीले रंग के फलों और सब्जियों में होती है। प्रो-विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन और अन्य कैरोटीन) को मानव शरीर में रेटिनॉल (विटामिन ए) में परिवर्तित किया जा सकता है। इस लेख में, आइए विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन के बीच के अंतर को उनके इच्छित उपयोगों और अन्य रासायनिक विशेषताओं के संदर्भ में विस्तृत करें।
विटामिन ए क्या है?
विटामिन ए (रेटिनॉल) एक विटामिन है और जीवन और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह प्रो-विटामिन ए नामक पदार्थों का एक परिवार है और पूर्व-निर्मित विटामिन ए के रूप में है। पूर्वनिर्मित विटामिन ए पहले से ही विटामिन ए के रूप में बनता है और इसमें रेटिनॉल, रेटिनल और रेटिनोइक एसिड के विभिन्न रूप शामिल हैं। हालांकि, रेटिनॉल शब्द का प्रयोग अक्सर वैज्ञानिकों द्वारा विटामिन ए के संदर्भ में किया जाता है। प्रीफॉर्मेड विटामिन ए प्रकृति में केवल मछली और डेयरी उत्पादों जैसे पशु उत्पादों में उत्पन्न होता है। कई प्रो-विटामिन ए में कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं, और उन्हें मानव शरीर के अंदर प्री-विटामिन यौगिकों में परिवर्तित किया जा सकता है।
विटामिन ए मानव शरीर में कई कार्य करता है। यह वृद्धि और विकास के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव के साथ-साथ अच्छी दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए को रेटिना के रूप में आंख के रेटिना द्वारा आवश्यक होता है, जो कम रोशनी दृष्टि और रंग दृष्टि दोनों के लिए आवश्यक प्रकाश-संवेदनशील अणु रोडोप्सिन को संश्लेषित करने के लिए प्रोटीन ऑप्सिन के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसके अलावा, रेटिनॉल या रेटिनोइक एसिड के अपरिवर्तनीय रूप से ऑक्सीकृत रूप में एक बहुत अलग होता है जो उपकला और अन्य कोशिकाओं के लिए एक आवश्यक हार्मोन जैसा विकास कारक है। रेटिनॉल और अन्य पूर्व-रूपों को शरीर में चयापचय किया जाता है और यकृत में संग्रहीत किया जाता है, मुख्यतः रेटिनिल पामिटेट के रूप में। रक्तप्रवाह में विटामिन ए को सीरम रेटिनॉल के रूप में जाना जाता है और इसका मूल्यांकन "रेटिनॉल समकक्ष" में किया जाता है।
बीटा कैरोटीन क्या है?
बीटा-कैरोटीन एक बहुत मजबूत रंग का लाल-नारंगी रंगद्रव्य है जो विभिन्न खाद्य पौधों और फलों में भरपूर मात्रा में होता है। यह एक कार्बनिक परिसर है और रासायनिक रूप से हाइड्रोकार्बन के रूप में वर्गीकृत किया गया है और ठीक एक टेरपेनॉयड के रूप में, आइसोप्रीन इकाइयों से इसकी व्युत्पत्ति की नकल करता है। यह एक टेट्राटरपीन और कैरोटीन का एक साथी है। कैरोटीन आठ आइसोप्रीन इकाइयों से जैव रासायनिक रूप से संश्लेषित होते हैं और इस प्रकार 40 कार्बन होते हैं। कैरोटीन के इस समग्र वर्ग में, बीटा-कैरोटीन लंबी श्रृंखला के अणु के दोनों सिरों पर बीटा-रिंग होने के कारण प्रसिद्ध है। बीटा-कैरोटीन गाजर, कद्दू और शकरकंद से भरपूर होता है जो उनके नारंगी रंग में योगदान देता है। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन एक प्रो-विटामिन ए है और रेटिनॉल (प्री-विटामिन ए) के दो अणुओं को बीटा-कैरोटीन के एक अणु से संश्लेषित किया जा सकता है।
विटामिन ए और बीटा कैरोटीन में क्या अंतर है?
विटामिन समूह:
विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है। यह असंतृप्त पोषक कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है; जिसमें रेटिनॉल, रेटिनल, रेटिनोइक एसिड, और कई प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं।
बीटा-कैरोटीन एक प्रोविटामिन ए है।
रासायनिक संरचना:
सभी प्रकार के विटामिन ए में बीटा-आयनोन वलय होता है जिससे एक आइसोप्रेनॉइड श्रृंखला जुड़ी होती है, जिसे रेटिनिल समूह के रूप में जाना जाता है। यह विटामिन गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण है।
बीटा-कैरोटीन में दो जुड़े हुए रेटिनिल समूह होते हैं।
संश्लेषण:
विटामिन ए को बीटा-कैरोटीन में नहीं बदला जा सकता।
बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में बदला जा सकता है। बीटा-कैरोटीन का एक अणु रेटिनॉल के दो अणु उत्पन्न कर सकता है। एंजाइम बीटा-कैरोटीन 15, 15′-डाइअॉॉक्सिनेज आंतों के म्यूकोसा में बीटा-कैरोटीन को साफ करता है और इसे रेटिनॉल में परिवर्तित करता है। पाचन तंत्र माध्यम में बीटा-कैरोटीन की बहुत खराब घुलनशीलता के कारण यह रूपांतरण दक्षता कम है। इसलिए, 1 मिलीग्राम रेटिनॉल का उत्पादन करने के लिए 12 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन की आवश्यकता होती है।
स्रोत:
विटामिन ए की बात करें तो रेटिनॉल मुख्य रूप से पशु खाद्य स्रोतों जैसे पीले और वसा में घुलनशील खाद्य पदार्थ में पाया जाता है। यह कॉड लिवर ऑयल, लीवर, दूध, मक्खन और अंडे से भरपूर होता है।
बीटा-कैरोटीन कई अलग-अलग फलों और सब्जियों के नारंगी रंग में सीधे योगदान देता है। कच्चे ताड़ का तेल, साथ ही पीले और नारंगी फल, जैसे कि खरबूजा, आम, कद्दू और पपीता, और नारंगी, जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर और रतालू बीटा-कैरोटीन के विशेष रूप से समृद्ध स्रोत हैं।बीटा-कैरोटीन का रंग हरी पत्तेदार सब्जियों और खाने योग्य हरी पत्तियों जैसे पालक, केल, शकरकंद के पत्तों और करेले के पत्तों में क्लोरोफिल पिगमेंट द्वारा छुपाया जाता है। इसलिए, वे बीटा-कैरोटीन से भी भरपूर होते हैं।
महत्व:
विटामिन ए दृष्टि चक्र, प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव, वृद्धि और विकास, जीन प्रतिलेखन, भ्रूण विकास और प्रजनन, अस्थि चयापचय और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण है
बीटा-कैरोटीन का उपयोग पोषक तत्वों की खुराक में प्रो-विटामिन ए के रूप में किया जाता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, यह एक नारंगी रंग का रंगद्रव्य है और रंग योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह E नंबर E160a है।
दुष्प्रभाव:
अत्यधिक विटामिन ए के सेवन से मतली, पेट फूलना, भूख कम लगना, उल्टी, धुंधली दृष्टि, उपद्रव, बालों का झड़ना, मांसपेशियों और पेट में दर्द और कमजोरी, नींद आना और मानसिक स्थिति में बदलाव हो सकता है।
β-कैरोटीन के अत्यधिक सेवन का सबसे आम दुष्प्रभाव कैरोटीनोडर्मा (नारंगी त्वचा) है
निष्कर्ष में, विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। विटामिन ए एक आवश्यक वसा में घुलनशील विटामिन है जो बीटा-कैरोटीन से संश्लेषित होता है। बीटा-कैरोटीन के विभिन्न खाद्य अनुप्रयोग हैं, और यह एक प्रो-विटामिन ए है।
