लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड है जिसमें कोई प्रो-विटामिन ए गतिविधि नहीं है जबकि बीटा कैरोटीन एक कैरोटीनॉयड है जो विटामिन ए के लिए मुख्य अग्रदूत है।
कैरोटेनॉयड्स वर्णक का एक समूह है जो फलों और सब्जियों को विशिष्ट रंग प्रदान करता है, और इसलिए, पीले, नारंगी और लाल रंगों में दिखाई देता है। वे पौधे के रंगद्रव्य हैं जो मुख्य रूप से दो वर्गों से बने होते हैं; कैरोटीन और ज़ैंथोफिल। संरचनात्मक रूप से, कैरोटीनॉयड हाइड्रोफोबिक हाइड्रोकार्बन हैं। इसलिए, वे पानी में घुलनशील नहीं हैं। लेकिन, वे लिपिड में घुलनशील हैं। इसके अलावा, कैरोटीनॉयड विभिन्न लाभकारी गुण दिखाते हैं।इसके अलावा, वे प्रकाश संश्लेषण के लिए पौधों की सहायता करते हैं।
इसके अलावा, इनमें एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर रोधी और सूजन रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, कैरोटेनॉयड्स हृदय रोग की रोकथाम में भी लोकप्रिय हैं। कई फल और सब्जियां जैसे गाजर, रतालू, शकरकंद, पपीता, तरबूज, खरबूजा, आम, पालक, केल, टमाटर, शिमला मिर्च और संतरा कैरोटिनॉयड के अच्छे स्रोत हैं। सबसे अधिक अध्ययन किए गए कुछ कैरोटीनॉयड बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन हैं।
लाइकोपीन क्या है?
लाइकोपीन लोकप्रिय कैरोटीनॉयड में से एक है। यह एक लाल रंग का पौधा वर्णक है जो बीटा-कैरोटीन और ज़ैंथोफिल सहित कई कैरोटीनॉयड के जैवसंश्लेषण में एक प्रमुख मध्यवर्ती के रूप में कार्य करता है। लेकिन, बीटा कैरोटीन के विपरीत, लाइकोपीन में कोई प्रो-विटामिन ए गतिविधि नहीं होती है।
संरचनात्मक रूप से, लाइकोपीन एक लंबी सी श्रृंखला है जिसमें 13 दोहरे बंधन होते हैं। इसके अलावा, यह एक हाइड्रोकार्बन है। लेकिन, इसमें बीटा-आयनोन रिंग नहीं होता है, जो बीटा कैरोटीन में मौजूद होता है।हालांकि, लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन का एक समान आणविक सूत्र (C40H56) और आणविक द्रव्यमान (536 g/mol) होता है।
लाइकोपीन के स्रोतों को देखें तो लाइकोपीन टमाटर से भरपूर होता है। टमाटर के अलावा, कई फलों और सब्जियों जैसे शरद ऋतु जैतून, जीएसी, तरबूज, गुलाबी अंगूर, गुलाबी अमरूद, पपीता, समुद्री हिरन का सींग, वुल्फबेरी, आदि में लाइकोपीन का स्तर अधिक होता है।
चित्र 01: टमाटर में लाइकोपीन
चूंकि, लाइकोपीन बीटा-कैरोटीन के निर्माण का प्रमुख मध्यवर्ती है, बीटा कैरोटीन संश्लेषण बंद होने पर लाइकोपीन का स्तर बढ़ जाता है। टमाटर में यह स्पष्ट है। जब टमाटर का फल परिपक्व होता है, तो बीटा कैरोटीन का संश्लेषण कम हो जाता है और लाइकोपीन के जमा होने के कारण टमाटर पूरी तरह से लाल हो जाता है।
बीटा कैरोटीन क्या है?
बीटा कैरोटीन कैरोटेनॉयड्स में से एक है जिसमें प्रो-विटामिन ए गतिविधि होती है। सरल शब्दों में, बीटा कैरोटीन एक कैरोटीनॉयड है जिसे आसानी से विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। इसलिए; यह स्वस्थ आंखों और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह मुख्य रूप से एक नारंगी रंग का वर्णक है। वास्तव में, बीटा कैरोटीन पौधे का रंगद्रव्य है जो गाजर को उसका विशिष्ट नारंगी रंग देता है।
बीटा कैरोटीन कई प्रकार के फलों और सब्जियों में मौजूद होता है। स्वास्थ्य लाभों को ध्यान में रखते हुए, बीटा कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाले हानिकारक फ्री रेडिकल्स को नष्ट करने में सक्षम है। इसके अलावा, बीटा कैरोटीन कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक, धब्बेदार अध: पतन और अन्य उम्र से संबंधित बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।
चित्र 02: बीटा कैरोटीन
लाइकोपीन के समान, बीटा कैरोटीन का आणविक भार 536 g/mol है और आणविक सूत्र C40H56 है। हालांकि, लाइकोपीन के विपरीत, बीटा कैरोटीन की सी श्रृंखला में केवल 11 दोहरे बंधन होते हैं।
लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच समानताएं क्या हैं?
- लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन फाइटोकेमिकल्स हैं जो कैरोटीनॉयड हैं।
- वे टेट्राटेरपीन हैं
- इसके अलावा, वे हाइड्रोफोबिक हाइड्रोकार्बन हैं।
- इसलिए, दोनों पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन लिपिड में घुलनशील हैं।
- साथ ही, दोनों की रंग सीमा पीला, नारंगी और लाल है।
- इसके अलावा, उनका एक समान आणविक भार और आणविक सूत्र है।
- इनमें आठ आइसोप्रीन इकाइयों से व्यवस्थित लंबी कठोर सी श्रृंखलाएं होती हैं जिनमें चार इकाइयां एक दूसरे के सामने होती हैं।
- साथ ही, दोनों नीले तरंग दैर्ध्य में प्रकाश को अवशोषित करते हैं।
- इसके अलावा, दोनों बहुत अच्छे एंटीऑक्सीडेंट हैं।
- इसलिए, दोनों कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।
लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन में क्या अंतर है?
लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन दो कैरोटीनॉयड हैं।लाइकोपीन में प्रो-विटामिन ए गतिविधि का अभाव होता है, और इसलिए, इसे विटामिन ए में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। दूसरी ओर, बीटा कैरोटीन में प्रो-विटामिन ए गतिविधि होती है, और इसलिए, इसे विटामिन ए में परिवर्तित कर सकता है। इस प्रकार, यह बीच का महत्वपूर्ण अंतर है लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन।
इसके अलावा, लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच एक अन्य अंतर यह है कि लाइकोपीन मुख्य रूप से एक लाल रंग का वर्णक है जबकि बीटा कैरोटीन मुख्य रूप से एक नारंगी रंग का वर्णक है। इसके अलावा, लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन दोनों हाइड्रोकार्बन हैं और समान आणविक सूत्र और आणविक भार हैं। हालाँकि, लाइकोपीन की कार्बन श्रृंखला में 13 दोहरे बंधन होते हैं जबकि बीटा कैरोटीन की कार्बन श्रृंखला में 11 दोहरे बंधन होते हैं। इसलिए, संरचनात्मक रूप से, यह लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच का अंतर है।
लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच अंतर पर नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक इन अंतरों के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करता है।
सारांश - लाइकोपीन बनाम बीटा कैरोटीन
लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन दो कैरोटीनॉयड हैं। दोनों संभावित प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी यौगिक हैं। हालांकि, लाइकोपीन में बीटा रिंग की कमी के कारण, इसमें प्रो-विटामिन ए गतिविधि की कमी होती है। दूसरी ओर, बीटा कैरोटीन में प्रो-विटामिन ए गतिविधि होती है, और यह विटामिन ए का मुख्य अग्रदूत है। इसलिए, यह लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
इसके अलावा टमाटर में लाइकोपीन प्रचुर मात्रा में होता है जबकि गाजर में बीटा कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। इस प्रकार, यह लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन के बीच अंतर को सारांशित करता है।
