जैन्थोफिल और कैरोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ज़ैंथोफिल कैरोटेनॉइड पिगमेंट का एक वर्ग है जिसमें हाइड्रॉक्सिल या एपॉक्साइड के रूप में ऑक्सीजन परमाणु होते हैं, जबकि कैरोटीन कैरोटीनॉयड पिगमेंट का एक वर्ग है जो एक हाइड्रोकार्बन है और इसमें ऑक्सीजन परमाणुओं की कमी होती है।.
कैरोटेनॉयड्स पौधे के रंगद्रव्य हैं जो कई फलों और सब्जियों को चमकीले लाल, पीले और नारंगी रंग देते हैं। ये वर्णक पौधों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जो लोग कैरोटीनॉयड युक्त भोजन का सेवन करते हैं उन्हें सुरक्षात्मक स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। 600 से अधिक प्रकार के कैरोटीनॉयड हैं। कैरोटीनॉयड को मोटे तौर पर दो वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है: ज़ैंथोफिल और कैरोटीन।
जैंथोफिल क्या है?
जैंथोफिल कैरोटेनॉयड पिगमेंट के दो प्रमुख वर्गों में से एक है। कैरोटीन के विपरीत, ज़ैंथोफिल में हाइड्रॉक्सिल या एपॉक्साइड के रूप में एक ऑक्सीजन परमाणु होता है। ज़ैंथोफिल पीले रंग के वर्णक हैं जो व्यापक रूप से प्रकृति में पाए जाते हैं। पिगमेंट के इस समूह को यह नाम पत्ती पिगमेंट की क्रोमैटोग्राफी में पीले बैंड के गठन के कारण मिला है। ज़ैंथोफिल में ऑक्सीजन परमाणुओं की उपस्थिति उन्हें कैरोटीन से अधिक ध्रुवीय बनाती है। यह ध्रुवता कई प्रकार की क्रोमैटोग्राफी में कैरोटीन से उनके अलगाव का कारण बनती है।
चित्र 01: ज़ैंथोफिल
अधिकांश हरे पौधों की पत्तियों में ज़ैंथोफिल अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इन हरे पौधों में, वे प्रकाश ऊर्जा को संशोधित करने में मदद करते हैं और ट्रिपल क्लोरोफिल से निपटने के लिए एक गैर-फोटोकेमिकल शमन एजेंट के रूप में काम करते हैं।वे जानवरों के शरीर में भी पाए जाते हैं। इस वर्ग के पिगमेंट में ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, नियोक्सैन्थिन, वायलेक्सैन्थिन, फ्लेवोक्सैन्थिन और α- और β- क्रिप्टोक्सैन्थिन शामिल हैं। इसके अलावा, जिन खाद्य स्रोतों में ज़ैंथोफिल होते हैं उनमें पपीता, आड़ू, प्रून, स्क्वैश, केल, पालक, अजमोद और पिस्ता शामिल हैं।
कैरोटीन क्या है?
कैरोटीन कैरोटीनॉयड वर्णक का एक वर्ग है जो हाइड्रोकार्बन हैं। ज़ैंथोफिल के विपरीत, कैरोटीन में ऑक्सीजन परमाणुओं की कमी होती है। संरचनात्मक रूप से, कैरोटीन असंतृप्त हाइड्रोकार्बन पदार्थ होते हैं जिनका आणविक सूत्र C40Hx होता है। कैरोटीन पौधे के रंगद्रव्य हैं। आम तौर पर, उन्हें जानवरों द्वारा नहीं बनाया जा सकता है। हालांकि, अपवाद कुछ एफिड्स और स्पाइडर माइट्स हैं जो कवक से कैरोटीन को संश्लेषित करने वाले जीन को प्राप्त करते हैं।
चित्र 02: कैरोटीन
कैरोटीन क्लोरोफिल अणुओं को अवशोषित प्रकाश ऊर्जा को संचारित करके प्रकाश संश्लेषण में पौधों की मदद करते हैं। इसके अलावा, कैरोटीन पराबैंगनी, बैंगनी और नीली रोशनी को अवशोषित करते हैं। वे नारंगी या लाल बत्ती और पीली रोशनी भी बिखेर सकते हैं। इसके अलावा, वे पौधों के ऊतकों की भी रक्षा करते हैं। β-कैरोटीन रेटिनॉल में टूट जाता है, जो मानव छोटी आंत के म्यूकोसा में विटामिन ए का एक रूप है। β-कैरोटीन मानव जिगर और शरीर की वसा में जमा होता है। इसके अलावा, कैरोटीन का उपयोग रस, केक, डेसर्ट, मक्खन और मार्जरीन जैसे रंगीन उत्पादों के लिए खाद्य योजक के रूप में भी किया जाता है। कैरोटीन के स्रोतों में गाजर, वुल्फबेरी, केंटालूप, आम, लाल बेल पेपर, पपीता, पालक, केल, शकरकंद, टमाटर, सिंहपर्णी हरा, ब्रोकली, कोलार्ड ग्रीन, विंटर स्क्वैश, कद्दू और कसावा शामिल हैं।
जैंथोफिल और कैरोटीन के बीच समानताएं क्या हैं?
- जैंथोफिल और कैरोटीन कैरोटेनॉयड्स के दो प्रमुख वर्ग हैं।
- दोनों रंग वर्णक हैं।
- दोनों व्यापक रूप से पाए जाने वाले पौधे हैं।
- वे पौधों और जानवरों दोनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- उनके औद्योगिक उपयोग भी हैं।
जैंथोफिल और कैरोटीन में क्या अंतर है?
Xanthophyll कैरोटीनॉयड वर्णक का एक वर्ग है जिसमें एक हाइड्रॉक्सिल या एपॉक्साइड समूह होता है, जबकि कैरोटीन कैरोटीनॉयड वर्णक का एक वर्ग है जो एक ऑक्सीजन परमाणु के बिना एक हाइड्रोकार्बन है। इस प्रकार, यह ज़ैंथोफिल और कैरोटीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, ज़ैंथोफिल मुख्य रूप से पीला रंग देता है, जबकि कैरोटीन मुख्य रूप से नारंगी रंग देता है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में साइड-बाय-साइड तुलना के लिए ज़ैंथोफिल और कैरोटीन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है।
सारांश - ज़ैंथोफिल बनाम कैरोटीन
जैंथोफिल और कैरोटीन कैरोटेनॉयड पिगमेंट के दो प्रमुख वर्ग हैं। दोनों पौधे वर्णक हैं।ज़ैंथोफिल में हाइड्रॉक्सिल या एपॉक्साइड के रूप में एक ऑक्सीजन परमाणु होता है, जबकि कैरोटीन में ऑक्सीजन परमाणु की कमी होती है। कैरोटीन हाइड्रोकार्बन हैं। ज़ैंथोफिल पीले रंग के वर्णक होते हैं, जबकि कैरोटीन नारंगी रंग के वर्णक होते हैं। तो, यह ज़ैंथोफिल और कैरोटीन के बीच अंतर को सारांशित करता है।
