एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइम के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एमाइलोलिटिक एंजाइम स्टार्च पर कार्य करते हैं जबकि प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम प्रोटीन पर कार्य करते हैं, और लिपोलाइटिक एंजाइम लिपिड पर कार्य करते हैं।
विभिन्न प्रकार के बायोमोलेक्यूल्स अपने सरल रूपों का निर्माण करने के लिए टूटने से गुजरते हैं, जिन्हें बाद में आगे अवशोषित किया जा सकता है या डाउनस्ट्रीम प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किया जा सकता है। जीवों में इन जैव-अणुओं को नीचा दिखाने में एंजाइम महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
एमाइलोलिटिक एंजाइम क्या हैं?
एमाइलोलिटिक एंजाइम एंजाइमों का एक समूह है जो एंजाइमी हाइड्रोलिसिस के माध्यम से स्टार्च को नीचा दिखाते हैं।एमाइलेज एंजाइम एमाइलोलिसिस में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एमाइलोलिटिक एंजाइम ग्लाइसिडिक लिंकेज को तोड़ने के लिए स्टार्च पर यादृच्छिक रूप से कार्य कर सकते हैं या स्टार्च को तोड़ने के लिए स्टार्च के केवल गैर-कम करने वाले सिरों पर कार्य करेंगे। एमाइलोलिटिक एंजाइमों के परिणामस्वरूप एमाइलोज, एमाइलोपेक्टिन, माल्टोस, माल्टोट्रियोज और ग्लूकोज अवशेष पूर्ण अमाइलोलिसिस पर होंगे। एमाइलोलिटिक एंजाइम जानवरों, पौधों, कवक और बैक्टीरिया में मौजूद होते हैं। एमाइलेज के रूप में तीन मुख्य प्रकार के एमाइलोलिटिक एंजाइम होते हैं: α - एमाइलेज, β - एमाइलेज, और γ - एमाइलेज। वे मुख्य रूप से स्टार्च अणु को हाइड्रोलाइज करने के तरीके में भिन्न होते हैं।
एमाइलोलिटिक एंजाइम उद्योगों में विशेष रूप से शराब की भठ्ठी, कपड़ा और चमड़े जैसे उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उद्योग में एमाइलोलिटिक एंजाइमों की मांग को पूरा करने के लिए इन एंजाइमों को माइक्रोबियल किण्वन तकनीकों का उपयोग करके व्यावसायिक रूप से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, पाचन में एमाइलोलिटिक एंजाइम की भी आवश्यकता होती है। इस प्रकार, स्टार्च को खाद्य घटक के रूप में लेने वाले जीवों को स्टार्च के पाचन को सुनिश्चित करने के लिए एमाइलोलिटिक एंजाइम की आवश्यकता होती है।
प्रोटियोलिटिक एंजाइम क्या हैं?
प्रोटियोलिटिक एंजाइम एंजाइमों का समूह है जो प्रोटीन के टूटने में भाग लेते हैं। प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं और एक बहुलक बनाते हैं। यह एक 3डी संरचना बनाने वाले अमीनो एसिड से बना होता है। जब प्रोटीन हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, तो वे छोटे पॉलीपेप्टाइड्स, डाइपेप्टाइड्स और अंत में अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। अमीनो एसिड के बीच मौजूद पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़कर प्रोटियोलिसिस की सुविधा होती है। प्रोटियोलिटिक एंजाइम जानवरों, पौधों, कवक और बैक्टीरिया में मौजूद होते हैं। प्रोटियोलिटिक एंजाइम या प्रोटीज के उदाहरणों में ट्रिप्सिन, पेप्सिन, काइमोट्रिप्सिन और पपैन शामिल हैं। उच्च स्तर के जानवरों में पाचन की प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता होती है। सूक्ष्मजीव इन एंजाइमों को बाहरी रूप से स्रावित करते हैं, जहां प्रोटीन के टूटने के माध्यम से बाह्य पाचन होता है।
चित्र 01: प्रोटियोलिटिक एंजाइमों का तंत्र
प्रोटियोलिटिक एंजाइम विभिन्न उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे चमड़ा, कपड़ा, खाद्य प्रसंस्करण, फार्मास्यूटिकल्स और बेकरी जैसे उद्योगों में बड़े प्रोटीन को तोड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
लिपोलाइटिक एंजाइम क्या हैं?
लिपोलाइटिक एंजाइम वे एंजाइम होते हैं जो लिपिड हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करते हैं। लिपिड बायोमोलेक्यूलस होते हैं जो फैटी एसिड से बने होते हैं। लिपोलाइटिक एंजाइम मुक्त फैटी एसिड उत्पन्न करने के लिए हाइड्रोलिसिस द्वारा लिपिड को तोड़ते हैं। मुक्त फैटी एसिड संतृप्त फैटी एसिड या असंतृप्त फैटी एसिड हो सकते हैं। लिपोलाइटिक एंजाइम को लाइपेस भी कहा जाता है और लिपिड पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जानवरों, पौधों, कवक और बैक्टीरिया में लिपोलाइटिक एंजाइम मौजूद होते हैं। हालांकि, विभिन्न एंजाइमों में फैटी एसिड श्रृंखला की लंबाई के आधार पर विभिन्न लिपिड को हाइड्रोलाइज करने की क्षमता होती है जिसमें वे हाइड्रोलाइज कर सकते हैं। इसलिए, लिपोलाइटिक एंजाइमों द्वारा लिपिड हाइड्रोलिसिस सभी प्रजातियों में समान रूप से सुगम नहीं होता है।
चित्र 02: लाइपेज
पाचन में अपनी भूमिका के अलावा लाइपेस उद्योग में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वाणिज्यिक पैमाने पर लिपिड को पचाने के लिए लिपोलाइटिक एंजाइमों का व्यापक रूप से कीटाणुशोधन उद्योगों, फार्मास्यूटिकल्स, खाद्य प्रसंस्करण, कपड़ा और चमड़ा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। अक्सर, उद्योग के लिए आवश्यक लिपोलाइटिक एंजाइमों का उत्पादन करने के लिए माइक्रोबियल किण्वन तकनीक का उपयोग किया जाता है।
एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइम के बीच समानताएं क्या हैं?
- वे सभी प्रोटीन हैं।
- जीवों में जैव अणुओं के पाचन में तीनों एंजाइम सहायता करते हैं।
- सूक्ष्मजीवों में, तीनों एंजाइम बाह्य कोशिकीय पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
- हाइड्रोलिसिस के माध्यम से तीनों एंजाइमों के तंत्र की मध्यस्थता की जाती है।
- वे बड़े जटिल जैव-अणुओं से छोटे और सरल जैव-अणुओं का निर्माण करते हैं।
- तीनों एंजाइम कपड़ा, चमड़ा और भोजन जैसे उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- इसके अलावा, वर्तमान में, इन एंजाइमों को बड़े पैमाने पर तैयार करने के लिए माइक्रोबियल किण्वन का उपयोग किया जाता है।
एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइम के बीच अंतर क्या है?
विभिन्न जैव अणु विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं। एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइम के बीच महत्वपूर्ण अंतर वह सब्सट्रेट है जिसका वे उपयोग करते हैं। स्टार्च को एमाइलोलिटिक एंजाइम द्वारा तोड़ा जाता है जबकि प्रोटीन को प्रोटियोलिटिक एंजाइम द्वारा और लिपिड को लिपोलाइटिक एंजाइम द्वारा तोड़ा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक एंजाइम हाइड्रोलिसिस पर क्लीव होने के लिए विभिन्न प्रकार के बांडों को पहचान लेगा। एमाइलोलिटिक एंजाइम स्टार्च को ग्लायसिडिक बॉन्ड में क्लीव करते हैं, जबकि प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम पेप्टाइड बॉन्ड में और लिपोलाइटिक एंजाइम हाइड्रोजन बॉन्ड में क्लीव करते हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में अमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइमों के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में तुलना के लिए प्रस्तुत किया गया है।
सारांश - एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक बनाम लिपोलाइटिक एंजाइम
एंजाइम जैव अणुओं के टूटने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बायोमोलेक्यूल्स को तोड़ने की इस अवधारणा का उपयोग पाचन प्रक्रिया के दौरान एक शारीरिक संदर्भ में किया जाता है। इसके अलावा, ये एंजाइम उन उद्योगों में भी भूमिका निभाते हैं जिन्हें जटिल, बड़े जैव-अणुओं के टूटने की आवश्यकता होती है। एमाइलोलिटिक एंजाइम या एमाइलेज वे एंजाइम हैं जो स्टार्च को तोड़ते हैं। प्रोटियोलिटिक एंजाइम पॉलीमेरिक प्रोटीन को अमीनो एसिड या पेप्टाइड्स में तोड़ देते हैं। लिपोलाइटिक एंजाइम फैटी एसिड पैदा करने वाले लिपिड को तोड़ते हैं। ये एंजाइम सभी जीवित प्राणियों में पाए जाते हैं। हालांकि, विकास के आधार पर, प्रोटीन का आकार और प्रकृति भिन्न हो सकती है। तो, यह एमाइलोलिटिक प्रोटियोलिटिक और लिपोलाइटिक एंजाइम के बीच अंतर को सारांशित करता है।
