पेप्टोन और प्रोटिओज़ के बीच मुख्य अंतर यह है कि पेप्टोन प्रोटीन होते हैं जो पाचन के माध्यम से प्रोटीन के टूटने के दौरान बनते हैं, जबकि प्रोटिओज़ एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पेप्टाइड्स के टूटने में शामिल होते हैं।
पेप्टोन और प्रोटिओज प्रोटीन से संबंधित डेरिवेटिव हैं जिन्हें हम जैविक प्रणालियों में देख सकते हैं। ये दोनों पदार्थ गैस्ट्रिक घोल में होने वाली प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।
पेप्टोन क्या हैं?
पेप्टोन एक घुलनशील प्रोटीन पदार्थ है जो पाचन के दौरान प्रोटीन के टूटने के प्रारंभिक चरण में बनता है।हम पेप्टोन का वर्णन प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट के रूप में कर सकते हैं जो विभिन्न कच्चे माल के एंजाइमेटिक या अम्लीय पाचन के माध्यम से बनता है, जिसमें कई जटिल मीडिया शामिल हैं जिनमें नाइट्रोजन के स्रोत के रूप में पेप्टोन शामिल हैं।
चित्र 1: एक अग्र प्लेट जिसमें ट्रिप्टोन (एक प्रकार का पेप्टोन) होता है जो सूक्ष्मजीवों के विकास का समर्थन करता है
ट्रिप्टोन एक विशिष्ट प्रकार का पेप्टोन है। हम ट्रिप्टोन का वर्णन प्रोटीज ट्रिप्सिन के माध्यम से कैसिइन के पाचन से उत्पन्न पेप्टाइड्स के वर्गीकरण के रूप में कर सकते हैं। आमतौर पर, इसका उपयोग माइक्रोबायोलॉजी में लाइसोजेनी शोरबा या एलबी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कि ई.कोलाई उगाने में महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह माध्यम में बढ़ने वाले जीवाणुओं को अमीनो एसिड का स्रोत प्रदान कर सकता है।
प्रोटिओज क्या होते हैं
एक प्रोटियोज एक एंजाइम है जो प्रोटीन और पेप्टाइड्स को तोड़ सकता है।एक प्रोटियोज विभिन्न पानी में घुलनशील यौगिकों में से कोई भी हो सकता है जो अमीनो एसिड के निर्माण से ठीक पहले प्रोटीन के इन-विट्रो या इन-विवो हाइड्रोलाइटिक ब्रेकडाउन के दौरान बन सकता है। इसलिए, हम कह सकते हैं कि यह एंजाइम प्रोटीज जैसे एंजाइमों द्वारा पॉलीपेप्टाइड्स के टूटने के बाद बनता है, जिसमें मुख्य रूप से गैस्ट्रिक पेप्सिन शामिल हैं। उसी चरण में, प्रोटिओज के साथ पेप्टोन बनते हैं।
चित्र 02: प्रोटीन पाचन एंजाइम
प्रोटियोज मुख्य रूप से म्यूकस क्लीवेज, मैट्रिक्स रीमॉडेलिंग, PAR एक्टिवेशन, एपोप्टोसिस, टाइट जंक्शन डिग्रेडेशन, इंफ्लेमेटरी मेडिएटर प्रोसेसिंग और आईजी क्लीवेज में शामिल होते हैं।
पेप्टोन और प्रोटिओज में क्या अंतर है?
पेप्टोन और प्रोटियोज प्रोटीन-व्युत्पन्न पदार्थ हैं।ये दोनों पदार्थ गैस्ट्रिक घोल में होने वाली प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। पेप्टोन और प्रोटिओज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पेप्टोन प्रोटीन होते हैं जो पाचन के माध्यम से प्रोटीन के टूटने के दौरान बनते हैं, जबकि प्रोटिओज एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पेप्टाइड्स के टूटने में शामिल होते हैं। पेप्टोन एक घुलनशील प्रोटीन है जबकि प्रोटियोज एक एंजाइम है। इसके अलावा, पेप्टोन पाचन के दौरान प्रोटीन के टूटने के प्रारंभिक चरण में बनता है, जबकि अमीनो एसिड के निर्माण से ठीक पहले प्रोटीन के इन-विट्रो या इन-विवो हाइड्रोलाइटिक ब्रेकडाउन के दौरान प्रोटियोज बनता है।
हम अमोनियम सल्फेट के बीच प्रतिक्रिया के माध्यम से पेप्टोन को प्रोटियोज से अलग कर सकते हैं। आम तौर पर, अमोनियम सल्फेट जोड़ने के बाद प्रोटिओज़ पेप्टोन और प्रोटिओज़ दोनों के घोल से निकल सकते हैं जबकि पेप्टोन समान तरीके से अवक्षेपित नहीं हो सकते हैं। पेप्टोन पूरी तरह से संतृप्त अमोनियम सल्फेट के साथ भी प्रतिक्रिया नहीं कर सकते।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में पेप्टोन और प्रोटिओज के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है ताकि साथ-साथ तुलना की जा सके।
सारांश – पेप्टोन बनाम प्रोटिओज
पेप्टोन और प्रोटिओज प्रोटीन से संबंधित व्युत्पन्न हैं जिन्हें हम जैविक प्रणालियों में देख सकते हैं। ये दोनों पदार्थ गैस्ट्रिक घोल में होने वाली प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं। पेप्टोन और प्रोटियोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पेप्टोन प्रोटीन होते हैं जो पाचन के माध्यम से प्रोटीन के टूटने के दौरान बनते हैं, जबकि प्रोटिओज एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पेप्टाइड्स के टूटने में शामिल होते हैं।
