गस्टरी रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि स्वाद रिसेप्टर्स संशोधित उपकला कोशिकाएं हैं जो स्वाद के साथ बंधन में सक्षम हैं जबकि घ्राण रिसेप्टर्स न्यूरॉन्स के डेंड्राइट हैं जो गंध अणुओं के साथ बंधन करने में सक्षम हैं।
गस्टरी रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स दो प्रकार के संवेदी रिसेप्टर्स हैं। स्वाद रिसेप्टर्स विशेष स्वाद कोशिकाएं हैं जो स्वाद उत्तेजना प्राप्त करते हैं। वे जीभ के पैपिला में पाए जाते हैं। इसके विपरीत, घ्राण रिसेप्टर्स विशेष कीमो-रिसेप्टर्स होते हैं जो विभिन्न गंध उत्तेजना प्राप्त करते हैं। वे नाक गुहा के घ्राण उपकला पर पाए जाते हैं।संरचनात्मक रूप से, स्वाद रिसेप्टर्स संशोधित उपकला कोशिकाएं हैं, जबकि घ्राण कोशिकाएं सच्चे न्यूरॉन्स के डेंड्राइट हैं।
गस्टरी रिसेप्टर्स क्या हैं?
स्वाद या वासना एक भाव है। गस्टेटरी रिसेप्टर्स केमोरिसेप्टर्स का एक विशेष समूह है जो भोजन में स्वाद का पता लगाता है। वे जीभ के पैपिला पर पाए जाते हैं। जीभ की सतह को स्तरीकृत स्क्वैमस एपिथेलियम द्वारा पंक्तिबद्ध किया जाता है, और पैपिला उभरे हुए उभार होते हैं जिनमें स्वाद कलिकाएँ होती हैं। पैपिला तीन प्रकार के होते हैं जैसे कि सर्कुलेट, फोलिएट और फंगसफॉर्म। पैपिला के भीतर स्वाद कलिकाओं की संख्या भिन्न हो सकती है। प्रत्येक स्वाद कलिका में कई विशिष्ट स्वाद कोशिकाएँ या स्वाद ग्राही कोशिकाएँ होती हैं। हम तालु और पाचन तंत्र के शुरुआती हिस्सों जैसे स्वरयंत्र और ऊपरी अन्नप्रणाली में भी ग्रसनी रिसेप्टर्स देख सकते हैं।
चित्रा 01: स्वाद रिसेप्टर्स
स्वाद रिसेप्टर्स मुख्य रूप से पांच अलग-अलग स्वाद संवेदनाओं की पहचान करते हैं, जिनमें मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा और उमामी शामिल हैं। नमकीन और खट्टे स्वाद संवेदनाओं का पता सीधे प्रसार के माध्यम से लगाया जाता है जबकि मीठे, कड़वे और उमामी स्वाद का पता जी प्रोटीन-युग्मित स्वाद रिसेप्टर्स के माध्यम से लगाया जाता है। स्वाद कोशिकाएं न्यूरोट्रांसमीटर छोड़ती हैं। न्यूरोट्रांसमीटर चेहरे, योनि और ग्लोसोफेरीन्जियल कपाल नसों में संवेदी न्यूरॉन्स को सक्रिय करते हैं।
घ्राण रिसेप्टर्स क्या हैं?
नाक गुहा के पिछले हिस्से में मौजूद घ्राण रिसेप्टर्स गंध या घ्राण की भावना के लिए जिम्मेदार होते हैं। वास्तव में, घ्राण ग्राही घ्राण उपकला पर पाए जाते हैं। घ्राण रिसेप्टर्स या गंधक रिसेप्टर्स गंध रिसेप्टर्स हैं जो नाक गुहा में प्रवेश करने वाले वायु-जनित गंध अणुओं को बांधते हैं और उनका पता लगाते हैं। वे विशेष न्यूरॉन्स के डेंड्राइट हैं। एक बार जब गंध के अणु घ्राण रिसेप्टर्स से जुड़ जाते हैं, तो वे सीधे मस्तिष्क के घ्राण बल्ब को आवेग भेजते हैं।
चित्र 02: घ्राण रिसेप्टर्स
मानव शरीर में सैकड़ों विभिन्न प्रकार के घ्राण रिसेप्टर्स होते हैं। इसके अलावा, घ्राण रिसेप्टर्स बहुत बड़ी संख्या (लाखों) में मौजूद हैं। प्रत्येक ग्राही में एक बाह्य प्रक्रिया (सिलिया) होती है जो उपकला की सतह तक फैली होती है।
गसनी रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स के बीच समानताएं क्या हैं?
- गस्टरी रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स संवेदी रिसेप्टर्स हैं।
- वे अपने-अपने लिगेंड्स से बंधते हैं।
गस्टरी रिसेप्टर्स और ओल्फैक्टरी रिसेप्टर्स के बीच क्या अंतर है?
गस्टरी रिसेप्टर्स स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं हैं जो स्वाद उत्तेजनाओं का पता लगाती हैं।इसके विपरीत, घ्राण रिसेप्टर्स सच्चे न्यूरॉन्स होते हैं जो विभिन्न गंधों का पता लगाते हैं। तो, यह स्वाद रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, जीभ के पैपिला पर स्वाद रिसेप्टर्स मौजूद होते हैं, जबकि घ्राण रिसेप्टर्स नाक गुहा के घ्राण उपकला पर मौजूद होते हैं।
नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक स्वाद रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स के बीच अंतर को सारांशित करता है।
सारांश - स्वाद रिसेप्टर्स बनाम घ्राण रिसेप्टर्स
गस्टरी रिसेप्टर्स जीभ की स्वाद कलियों (पैपिल्ले) में पाए जाने वाले विशेष स्वाद कोशिकाएं हैं। स्वाद कोशिकाएं स्वाद उत्तेजनाओं का जवाब देती हैं। इसके विपरीत, घ्राण कोशिकाएं नाक गुहा के घ्राण उपकला पर पाए जाने वाले न्यूरॉन्स के डेंड्राइट हैं।वे विभिन्न गंधों का पता लगाते हैं। इस प्रकार, यह स्वाद रिसेप्टर्स और घ्राण रिसेप्टर्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
