मुख्य अंतर - बटरक्रीम बनाम रॉयल आइसिंग
बटरक्रीम और रॉयल आइसिंग दो तरह के आइसिंग हैं जो आमतौर पर केक को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। बटरक्रीम और रॉयल आइसिंग के बीच महत्वपूर्ण अंतर उनकी बनावट और स्थिरता में निहित है: बटरक्रीम चिकना और नरम होता है जबकि रॉयल आइसिंग दृढ़ और कठोर होता है। संगति में अंतर उनके कार्यों को भी प्रभावित करता है।
बटरक्रीम आइसिंग क्या है?
बटरक्रीम एक प्रकार की आइसिंग है जिसे पाउडर चीनी (आइसिंग शुगर), मक्खन/शॉर्टनिंग और दूध/क्रीम का उपयोग करके बनाया जाता है। चॉकलेट जैसे रंग और स्वाद भी अक्सर इस फ्रॉस्टिंग में जोड़े जाते हैं।इसका उपयोग आइसिंग, केक के अंदर भरने, कोटिंग और अन्य सजावट के लिए किया जा सकता है। बटरक्रीम आमतौर पर कप केक, कुकीज, स्पंज केक और अन्य मिठाइयों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला टॉपिंग है। बटरक्रीम में मीठा, मलाईदार और मक्खन जैसा स्वाद होता है। इसमें एक नरम और चिकनी बनावट और स्थिरता भी है जो केक को कवर करने के लिए आदर्श है। यह फोंडेंट आइसिंग और केक की एक परत के बीच मुख्य गोंद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बटरक्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है क्योंकि यह डेयरी से बनाई जाती है। एक बार केक पर लगाने के बाद, यह कमरे के तापमान के वातावरण में लगभग दो या तीन दिनों तक रह सकता है। अप्रयुक्त मक्खन को लगभग दो सप्ताह तक रखा जा सकता है यदि इसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
रॉयल आइसिंग क्या है?
रॉयल आइसिंग एक हार्ड आइसिंग है जो कन्फेक्शनर की चीनी और धीरे से फेंटे गए अंडे की सफेदी का उपयोग करके बनाई जाती है।अन्य सामग्री जैसे नींबू, चूना और टैटार की क्रीम भी मिलाई जा सकती हैं। सफेद रंग की यह आइसिंग नरम होने लगती है लेकिन समय के साथ सख्त हो जाती है। कुछ केक बनाने वाले और डेकोरेटर रॉयल आइसिंग को बहुत सख्त होने से रोकने के लिए ग्लिसरीन मिलाते हैं।
रॉयल आइसिंग का उपयोग शादी के केक, क्रिसमस केक और कई अन्य केक को सजाने के लिए किया जाता है। चूंकि इस टुकड़े में एक दृढ़ और सूखी बनावट है, इसलिए सजावट पहले से की जा सकती है। इसका उपयोग जटिल डिजाइन और पाइपिंग बनाने के लिए भी किया जा सकता है। रॉयल आइसिंग का उपयोग ज्यादातर स्वादिष्ट आवरण के बजाय सजाने वाले तत्व के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आइसिंग में विभिन्न स्वादों को जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग बड़ी सतह को कवर करने के लिए नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह दरार करने के लिए जाता है। इसे धीरे से और सावधानी से केक पर (कोटों में लगाया जाना) लेप करना चाहिए। केक को ढकने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रॉयल आइसिंग को आमतौर पर पानी से पतला किया जाता है।
बटरक्रीम और रॉयल आइसिंग में क्या अंतर है?
सामग्री:
बटरक्रीम: बटरक्रीम को आइसिंग शुगर, बटर/शॉर्टनिंग और दूध/क्रीम का उपयोग करके बनाया जाता है।
रॉयल आइसिंग: रॉयल आइसिंग कन्फेक्शनर की चीनी और धीरे से फेंटे गए अंडे की सफेदी से बनाई जाती है।
स्वाद:
बटरक्रीम: बटरक्रीम में मक्खन जैसा और मलाईदार स्वाद होता है।
रॉयल आइसिंग: रॉयल आइसिंग बहुत मीठी होती है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आइसिंग शुगर होती है।
उपयोग:
बटरक्रीम: बटरक्रीम को फिलिंग, कोटिंग और आइसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और अन्य सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
रॉयल आइसिंग: रॉयल आइसिंग जटिल डिजाइनों को पाइप करने, फूल बनाने, पत्र बनाने आदि के लिए आदर्श है।
संगति:
बटरक्रीम: बटरक्रीम में नरम और चिकनी स्थिरता होती है।
रॉयल आइसिंग: रॉयल आइसिंग की बनावट मजबूत और सख्त होती है।
शेल्फ लाइफ:
बटरक्रीम: बटरक्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है।
रॉयल आइसिंग: रॉयल आइसिंग से बने डेकोरेशन को लंबे समय तक रखा जा सकता है।
