ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच मुख्य अंतर उनकी बनावट में है; पोलेंटा में ग्रिट्स की तुलना में मोटे बनावट है।
हालांकि इन दोनों व्यंजनों में कई समानताएं हैं क्योंकि ये मकई से बने होते हैं, लेकिन ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच कुछ अंतर भी होते हैं। पोलेंटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे फ्लिंट कॉर्न से बनाया जाता है जबकि ग्रिट्स एक दक्षिणी व्यंजन है जिसे आमतौर पर डेंट कॉर्न से बनाया जाता है। बहुत से लोग पीले मकई का उपयोग पोलेंटा बनाने के लिए और सफेद मकई का दाना बनाने के लिए करते हैं।
ग्रिट्स क्या है?
दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रिट्स एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति मूल अमेरिकी समुदायों में हुई थी। यह व्यंजन आम तौर पर डेंट कॉर्न के साथ बनाया जाता है जिसे मोटे भोजन में मिलाया जाता है।आपको गर्म पानी या दूध डालना है और इसे स्टोव में तब तक पकाना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए।
ग्रिट्स स्वाद में तटस्थ होते हैं, इसलिए कई लोग ग्रिट्स पकाते समय पनीर, मक्खन और बेकन जैसी अन्य सामग्री मिलाते हैं। आप ग्रिट्स स्वीट, चीनी और मक्खन के साथ, या नमकीन बेकन और पनीर या झींगा के साथ परोस सकते हैं। कुछ लोग इसे नाश्ते में खाते हैं तो कुछ इसे रात के खाने में साइड डिश के तौर पर परोसते हैं। झींगा और जई का आटा तटीय दक्षिण कैरोलिना में एक पारंपरिक व्यंजन है।
चित्र 01: पनीर ग्रिट्स
ग्रिट विभिन्न प्रकार के होते हैं जैसे स्टोन-ग्राउंड ग्रिट्स, होमिनी ग्रिट्स और इंस्टेंट ग्रिट्स। इन विभिन्न प्रकारों में खाना पकाने के विभिन्न तरीके और खाना पकाने का समय होता है। स्टोन ग्राउंड ग्रिट्स को पकने में 45 मिनट लगते हैं जबकि इंस्टेंट ग्रिट्स को केवल कुछ मिनट लगते हैं।
पोलेंटा क्या है?
पोलेंटा एक इटैलियन डिश है जिसे फ्लिंट कॉर्न से बनाया जाता है। ध्यान दें कि पोलेंटा शब्द पके हुए दलिया और कच्चे अनाज दोनों को संदर्भित करता है। यह जई का आटा के समान है, और आप इसे पानी या दूध के साथ तरल के साथ पका सकते हैं। एक बार पक जाने के बाद आप इसे गरमा गरम दलिया के रूप में परोस सकते हैं. यदि नहीं, तो आप इसे ठंडा कर सकते हैं, और इसे जमने दे सकते हैं। इस ठोस रोटी को बेक किया जा सकता है, तला हुआ या ग्रिल किया जा सकता है। आप पोलेंटा से कुकीज़ भी बना सकते हैं।
चित्र 02: पोलेंटा
पोलेंटा पकाने में काफी समय लगता है; आपको लगातार हिलाते रहना है ताकि यह गांठे न लगे। हालांकि पोलेंटा ग्रिट्स के समान होता है, लेकिन इसमें ग्रिट्स की तुलना में मोटे बनावट होती है।यह मुख्य रूप से इन दो व्यंजनों को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मकई के प्रकार के कारण होता है। हालांकि बहुत से लोग मानते हैं कि पोलेंटा पीले मकई के साथ बनाया जाता है क्योंकि इसका क्लासिक संस्करण पीला मकई है, इसे पीले या सफेद मकई के साथ बनाया जा सकता है।
ग्रिट्स और पोलेंटा में क्या समानताएं हैं?
- दोनों को पिसे हुए मक्के से बनाया जाता है।
- आप इन्हें दलिया के रूप में बना सकते हैं या अन्य सामग्री के साथ खा सकते हैं।
ग्रिट्स और पोलेंटा में क्या अंतर है?
पोलेंटा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे फ्लिंट कॉर्न से बनाया जाता है जबकि ग्रिट्स एक दक्षिणी व्यंजन है जिसे आमतौर पर डेंट कॉर्न से बनाया जाता है। ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच महत्वपूर्ण अंतर उनकी बनावट है; ग्रिट्स में पोलेंटा की तुलना में महीन बनावट होती है, जिसकी बनावट कुछ खुरदरी होती है। चूंकि ग्रिट्स की बनावट महीन होती है, इसलिए उन्हें पकाना आसान होता है। पोलेंटा को पकाने में अधिक समय लगता है। बहुत से लोग पीले मकई का उपयोग पोलेंटा बनाने के लिए और सफेद मकई को जई बनाने के लिए करते हैं।
सारांश – ग्रिट्स बनाम पोलेंटा
मक्का और पोलेंटा दो प्रकार के व्यंजन हैं जिन्हें आप पिसे हुए मकई से बना सकते हैं। ग्रिट्स एक दक्षिणी व्यंजन है जबकि पोलेंटा एक इतालवी व्यंजन है। ग्रिट्स और पोलेंटा के बीच मुख्य अंतर उनकी बनावट है।
