गुड कार्ब्स जटिल कार्ब्स होते हैं जिनमें अधिक ऊर्जा, अच्छे स्वास्थ्य लाभ और अधिक आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। बैड कार्ब्स सरल कार्ब्स होते हैं जो तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर और पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं। यह अच्छे कार्ब्स और खराब कार्ब्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
कार्बोहाइड्रेट (कार्ब्स) हमारे शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत हैं। एक वयस्क को पुरानी बीमारियों के जोखिम से बचने और दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकता को पूरा करने के लिए कार्बोहाइड्रेट से 45% से 65% कैलोरी लेनी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट सरल और जटिल कार्ब्स, या अच्छे कार्ब्स और खराब कार्ब्स हो सकते हैं।
अच्छे कार्ब्स क्या हैं?
अच्छे कार्बोहाइड्रेट या अच्छे कार्ब्स का तात्पर्य केवल उन जटिल कार्बोहाइड्रेट से है जो साबुत अनाज, सब्जियों, फलों और बीन्स में पाए जाते हैं। चूंकि उनके पास एक जटिल संरचना होती है, इसलिए उन्हें पचाने और ऊर्जा छोड़ने में समय लगता है (अच्छे कार्ब्स में ऊर्जा की रिहाई धीमी होती है)। लेकिन उनमें अधिक ऊर्जा होती है जो ऊर्जा स्तरों में बिना किसी चोटी के लगातार रिलीज होती है। इसलिए, इन कार्ब्स में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने और पुरानी बीमारियों का कारण बनने का जोखिम कम होता है।
चित्र 01: गुड कार्ब्स
अच्छे कार्ब्स आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर के बेहतर स्रोत हैं। इनमें पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। वे शरीर के अच्छे वजन को बनाए रखने में भी आपकी मदद करते हैं।
खराब कार्ब्स क्या हैं?
बैड कार्ब्स या सिंपल कार्ब्स हमारे आहार में साधारण कार्बोहाइड्रेट हैं। वे पोषक तत्वों में गरीब हैं। इनमें विटामिन, मिनरल और फाइबर की कमी होती है। सिंपल कार्ब्स जल्दी पच जाते हैं और हमारे ब्लड ग्लूकोज लेवल को तेजी से बढ़ाते हैं। हालांकि, बाद में, एक ऊर्जा गिरावट होती है जिससे आपको फिर से भूख लगती है और थकान महसूस होती है।
चित्र 02: खराब कार्ब्स
कैन शुगर, फ्रेंच फ्राइज़, व्हाइट ब्रेड, व्हाइट राइस, पास्ता, केक, बिस्कुट, प्रोसेस्ड जूस आदि खराब कार्ब्स के स्रोत हैं। इनसे वजन बढ़ सकता है।
गुड कार्ब्स और बैड कार्ब्स में क्या समानताएं हैं?
- अच्छे और बुरे कार्ब्स C, H और O परमाणुओं से बने कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
- दोनों ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- दोनों में पोषक तत्व होते हैं।
गुड कार्ब्स और बैड कार्ब्स में क्या अंतर है?
गुड कार्ब्स बनाम बैड कार्ब्स |
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| गुड कार्ब्स जटिल कार्ब्स होते हैं जिनमें अधिक ऊर्जा, अच्छे स्वास्थ्य लाभ और अधिक आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। | बैड कार्ब्स सरल कार्ब्स हैं जो तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर और पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ाते हैं। |
| समानार्थी | |
| कॉम्प्लेक्स कार्ब्स के रूप में भी जाना जाता है | साधारण कार्ब्स के रूप में भी जाना जाता है |
| अवशोषण | |
| हमारे सिस्टम में धीरे-धीरे समाहित करें | जल्दी से हमारे सिस्टम में समाहित करें |
| फाइबर | |
| फाइबर से भरपूर | पर्याप्त फाइबर न हो |
| ब्लड शुगर लेवल | |
| रक्त शर्करा के स्तर को ठीक से बनाए रखें | रक्त शर्करा जल्दी बढ़ाता है |
| स्वास्थ्य जोखिम | |
| पुरानी बीमारियों का स्वास्थ्य जोखिम कम है | पुरानी बीमारियों का स्वास्थ्य जोखिम अधिक है |
| आवश्यक विटामिन और खनिज | |
| अधिक आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं | आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल न करें |
| ऊर्जा | |
| शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत | कम शक्तिशाली ऊर्जा स्रोत |
| भूख | |
| आपको ज्यादा देर तक भूखा न रखें | थोड़ी देर बाद भूखा कर देते हैं |
| ग्लाइसेमिक वैल्यू | |
| कम ग्लाइसेमिक वैल्यू है | उच्च ग्लाइसेमिक मान हैं |
| वजन बढ़ना या घटाना | |
| वजन कम करने में मदद | वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार |
| स्रोत | |
| स्रोतों में साबुत अनाज, फल, सब्जियां, बीन्स आदि शामिल हैं। | स्रोतों में सफेद आटा, सफेद ब्रेड, सफेद चावल, फ्रेंच फ्राइज़, पास्ता, केक, बिस्कुट आदि शामिल हैं। |
सारांश - गुड कार्ब्स बनाम बैड कार्ब्स
स्वास्थ्य जोखिम और ऊर्जा के स्तर के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट अच्छे या बुरे हो सकते हैं। अच्छे कार्ब्स जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें अधिक ऊर्जा होती है और ये आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। दूसरी ओर, खराब कार्ब्स साधारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पोषक तत्वों और ऊर्जा में खराब होते हैं। उनमें विटामिन, फाइबर और खनिजों की कमी होती है। सब्जियां, फल, अनाज और बीन्स अच्छे कार्ब्स के स्रोत हैं जबकि सफेद चावल, केक, सफेद ब्रेड, पास्ता, बिस्कुट, फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर आदि में खराब कार्ब्स होते हैं। खराब कार्ब्स प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं जबकि अच्छे कार्ब्स प्राकृतिक अवस्था के करीब होते हैं। अच्छे कार्ब्स और बैड कार्ब्स में यही अंतर है।
