बीबीक्यू बनाम ग्रिलिंग
बीबीक्यू और ग्रिलिंग के बीच का अंतर कुछ लोगों के लिए भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि दोनों एक ही उपकरण का उपयोग करते हैं। जैसे ही गर्मी आती है, अधिक से अधिक लोग स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ दोस्तों के साथ सप्ताहांत में मस्ती करने के लिए अपने पिछवाड़े में अपने बारबेक्यू और ग्रिल निकालते हैं। मनुष्य ने पहली बार खाना बनाना सीखा जब उसने आग बनाना सीखा, और बारबेक्यू और ग्रिलिंग इस प्रकार मानव सभ्यता के रूप में प्रारंभिक हैं। हालांकि मांस या अन्य सब्जियों को सीधे आग पर पकाना बीबीक्यू और ग्रिल दोनों के पीछे मूल सिद्धांत है, इस लेख में चर्चा की जाने वाली कार्यप्रणाली और पके हुए भोजन के स्वाद में कई अंतर हैं।
ग्रिलिंग क्या है?
ग्रिल पकाने के लिए नीचे या ऊपर से सीधी गर्मी का उपयोग करता है। यह लौ के तापमान और समय अवधि में अंतर है जो पके हुए मांस के स्वाद और स्वाद में अंतर लाता है। तो, यह सीधे ग्रिलिंग के मामले में उच्च गर्मी है। यदि आपने मांस के उच्च गुणवत्ता वाले कट खरीदे हैं, तो ग्रिलिंग के लिए जाना बेहतर है क्योंकि निम्न स्तर की गर्मी टुकड़ों से सभी नमी को सोख लेती है जिससे वे सख्त और शुष्क हो जाते हैं। उच्च गर्मी मांस को जल्दी से रस को अंदर बंद कर देती है। ग्रिलिंग एक त्वरित प्रक्रिया है, और आप लगभग 15-20 मिनट में स्टेक पकाने की उम्मीद कर सकते हैं। स्टेक उच्च गुणवत्ता वाला मांस है जो एक बैल के मुख्यालय से लिया जाता है। आम तौर पर, इस मांस को मोटे स्लाइस में काटा जाता है। चूंकि यह मांस का एक उच्च गुणवत्ता वाला हिस्सा है, आप स्टेक को ग्रिल कर सकते हैं। ग्रिल करने से बारबेक्यू वाले भोजन में मिलने वाले धुएं की सुगंध और स्वाद कभी नहीं बढ़ सकता है। जब ग्रिलिंग की जाती है, तो खाना पकाने का तापमान अक्सर लगभग 500F (260°C) या अधिक होता है।
बीबीक्यू क्या है?
बीबीक्यू में, एक गर्मी के किनारे खाना बनाती है। अन्यथा, बीबीक्यू और ग्रिल हार्डवेयर के बीच अंतर बताना मुश्किल है। बीबीक्यू में, मांस तैयार करने के लिए निम्न स्तर पर गर्मी या अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग किया जाता है। जब आपने मांस के कम खर्चीले कट खरीदे हैं, तो लंबे समय तक पकाने के साथ-साथ बीबीक्यू की कम गर्मी टुकड़ों को कोमल बनाती है। जब खाना पकाने के समय की बात आती है, तो प्रामाणिक बारबेक्यू को पूरी तरह से पकाने में पूरा दिन लग सकता है। लेकिन निम्न स्तर की गर्मी के साथ विकसित होने वाले अनोखे स्वाद का स्वाद लेने के लिए इतने लंबे समय तक इंतजार करने को तैयार लोगों की कमी नहीं है। बीबीक्यू प्रेमी लकड़ी के धुएं के साथ आने वाले ठीक से पके हुए मांस के मुंह में पानी लाने वाले स्वाद का आनंद लेते हैं। धुंआ पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है क्योंकि मांस कई घंटों में पक जाता है, जबकि ग्रिलिंग कुछ मिनटों में खाना बनाती है।जब BBQ में उपयोग किए जाने वाले तापमान की बात आती है, तो यह लगभग 225F या उससे कम होता है। आप पोर्क शोल्डर, ब्रिस्केट और रिब्स जैसे मांस के कम खर्चीले टुकड़ों को बारबेक्यू कर सकते हैं।
बीबीक्यू और ग्रिलिंग में क्या अंतर है?
गर्मियों में बारबेक्यू और ग्रिल्ड फूड दोनों बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि लोग अपने पिछवाड़े में सामाजिक समारोह करना पसंद करते हैं।
• हालांकि दोनों में खाना पकाने के लिए तेल के बिना गर्मी का उपयोग शामिल है, ग्रिल उच्च स्तर की सीधी गर्मी का उपयोग करता है जबकि बीबीक्यू में निम्न स्तर की गर्मी या अप्रत्यक्ष गर्मी शामिल होती है।
• जब ग्रिल किया जाता है, तो खाना पकाने का तापमान अक्सर लगभग 500F या उससे अधिक होता है। जब BBQ में उपयोग किए जाने वाले तापमान की बात आती है, तो यह लगभग 225F या उससे कम होता है।
• ग्रिलिंग से मीट मिनटों में पक जाता है जबकि बीबीक्यू में कई घंटे लगते हैं, यहां तक कि मीट पकाने के लिए एक दिन भी।
• मांस के महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले कटौती के लिए ग्रिलिंग की आवश्यकता होती है क्योंकि बारबेक्यू की निम्न स्तर की गर्मी उन्हें सख्त और शुष्क बना देती है, जिससे सभी नमी चूस जाती है।
• मांस के सस्ते कट बीबीक्यू के लिए बेहतर हैं क्योंकि निम्न स्तर की गर्मी कई घंटों तक उन्हें कोमल बनाती है।
• बारबेक्यू भोजन का मुंह में पानी लाने वाला स्वाद उस स्वाद के कारण होता है जो लंबे समय तक पकाने से विकसित होता है।
• एक और बड़ा अंतर बारबेक्यू व्यंजनों में लकड़ी से धुएं का अवशोषण है जो ग्रील्ड भोजन में नहीं होता है।
• ग्रिलिंग भी स्वादिष्ट है क्योंकि ग्रिलिंग में उपयोग की जाने वाली उच्च गर्मी मांस के टुकड़े की सतह को कैरामेलाइज़ करती है और रस को बाहर निकलने से रोकती है।
• जब आप ग्रिल कर रहे होते हैं, तो ग्रिल का ढक्कन ऊपर होता है। आप सीधी गर्मी का उपयोग कर रहे हैं। जब आप बीबीक्यू कर रहे होते हैं तो ढक्कन नीचे होता है क्योंकि आपके मांस का टुकड़ा भी कम गर्मी के साथ धूम्रपान कर रहा होता है।
तो, अब जब आप बारबेक्यू और ग्रिलिंग के बीच का अंतर जानते हैं, तो आप अपने खाना पकाने के लिए अपनी पसंद की विधि चुन सकते हैं।
