फ्राइंग बनाम ग्रिलिंग
फ्राइंग और ग्रिलिंग खाद्य पदार्थों को पकाने के दो अलग-अलग तरीके हैं और दोनों ही दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। ऐसे लोग हैं जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट भोजन खाने के लिए जीते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह समान रूप से स्वस्थ है या नहीं। दूसरी ओर, अधिकांश लोग स्वास्थ्य के प्रति बहुत जागरूक हो गए हैं और उच्च कैलोरी मान वाले खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं। ये वो लोग हैं जो फिट और स्वस्थ रहने के लिए तैलीय और चिकनाई वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहना चाहते हैं। यह लेख पाठकों को उनकी जीवन शैली के लिए बेहतर तरीका चुनने में सक्षम करने के लिए ग्रिलिंग और फ्राइंग के बीच के अंतर को उजागर करने का प्रयास करता है।
फ्राइंग
फ्राइंग खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसमें खाना पकाने के तेल जैसे माध्यम का उपयोग किया जाता है। यह एक ऐसी तकनीक है जो लगभग 4000 साल पहले मिस्र में विकसित हुई और दुनिया के सभी हिस्सों में फैल गई। खाद्य तेल जैसे वनस्पति तेल, नारियल तेल, सरसों के तेल आदि को उच्च तापमान पर पहले से गरम किया जाता है और फिर खाद्य पदार्थों को फ्राइंग पैन के अंदर रखा जाता है जिसमें ये तेल होते हैं। तलना खाना पकाने की एक तकनीक है जो शाकाहारी के साथ-साथ मांसाहारी व्यंजन भी बना सकती है। जबकि तला हुआ मांस पूरी दुनिया में बेहद लोकप्रिय है, आलू की चिप एक और खाद्य पदार्थ है जिसे सभी उम्र के लोग तल कर बड़े चाव से खाते हैं।
ग्रिलिंग
ग्रिलिंग खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जो भोजन पकाने के लिए सूखी गर्मी का उपयोग करती है। सभ्यता के आगमन से पहले भी, जब मनुष्य एक शिकारी था, खाना पकाने के लिए ग्रिलिंग आम और शायद एकमात्र तरीका था। आज, ग्रिल पर ग्रिलिंग की जाती है जो खुली और वायर्ड होती है ताकि नीचे की आग की गर्मी विकिरण के माध्यम से खाद्य पदार्थ तक पहुंच सके।मांस को काटा जाता है और पकाने के लिए ग्रिल पर रखने से पहले अक्सर तेल और मसालों के साथ लगाया जाता है। मांस के लिए सीधी गर्मी का प्रयोग अक्सर उनके रस और प्राकृतिक वसा को खो देता है। हालांकि ग्रिल करके तैयार किया गया खाना सूखा होता है, लेकिन दुनिया भर के लोग इसे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मानते हैं।
फ्राइंग बनाम ग्रिलिंग
• ग्रिलिंग में सीधी गर्मी का उपयोग होता है, जबकि तलने में खाना पकाने के तेल जैसे खाना पकाने के माध्यम की गर्मी का उपयोग होता है।
• ग्रिलिंग खाना पकाने की सबसे पुरानी विधि है जिसका उपयोग मनुष्य के सभ्य तरीके से रहने से पहले भी किया जाता था, जबकि लगभग 4000 साल पहले मिस्र में तलने के दृश्य दिखाई देते थे।
• ग्रिल करने से पकाए जाने वाले मांस की प्राकृतिक वसा भी नष्ट हो जाती है, तलने से खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल से तेल और वसा बढ़ जाती है।
• ग्रिलिंग को तलने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि यह भोजन की कैलोरी को कम रखता है।
• कम वसा वाले खाद्य पदार्थ भी तलने पर अत्यधिक वसायुक्त हो जाते हैं। जब ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो वे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि करते हैं और वजन भी बढ़ाते हैं।
