पारंपरिक बनाम संवहन ओवन
जब खाना पकाने की बात आती है, तो कई अलग-अलग बर्तन, उपकरण और उपकरण खेलने के लिए सामने आते हैं। यह सब वास्तव में एक डिश को ठीक से निष्पादित करने और उस पर ध्यान देने के लिए आवश्यक है। ओवन ऐसे अपरिहार्य उपकरण हैं जो खाना पकाने और पकाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, आज पाक दुनिया में कई प्रकार के ओवन हैं। पारंपरिक और संवहन ओवन दो प्रकार के होते हैं।
पारंपरिक ओवन क्या है?
एक पारंपरिक ओवन को थर्मली इंसुलेटेड चैंबर के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसका उपयोग अक्सर पाक दुनिया में बेकिंग, खाना पकाने, हीटिंग या सुखाने वाले पदार्थों के लिए किया जाता है।जबकि आज दुनिया में कई प्रकार के पारंपरिक ओवन मौजूद हैं, आधुनिक पारंपरिक ओवन जो कि ज्यादातर घरों में पाया जा सकता है, गर्मी का उपयोग करके खाना बनाती है। इस टास्क में ज्यादातर ओवन को नीचे से गर्म किया जाता है जो बेकिंग या रोस्ट करते समय काम आ सकता है। अधिकांश ओवन में ऊपर से गर्मी प्रदान करने की एक विधि भी होती है जिसका उपयोग ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग के लिए किया जा सकता है। यहां तक कि सबसे सरल ओवन में थर्मोस्टैट होता है जो उस गर्मी को नियंत्रित करता है जिसमें वह संचालित होता है। वे लगभग हमेशा टाइमर के साथ होते हैं जो ओवन को वांछित पूर्व-निर्धारित समय पर बंद करने की अनुमति देते हैं। पारंपरिक ओवन आज दुनिया में विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्रकार के ओवन हैं।
संवहन ओवन क्या है?
एक संवहन ओवन को एक प्रकार के ओवन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो भोजन के चारों ओर गर्म हवा को प्रसारित करने के लिए पंखे से सुसज्जित होता है। इसे फैन ओवन या फैन-असिस्टेड ओवन भी कहा जाता है, इसका मतलब यह है कि गर्मी पूरे भोजन में समान रूप से वितरित की जाती है, जिससे भोजन को समान रूप से पकाया जा सके।
यह उस क्षेत्र के चारों ओर एक पंखे के साथ बनाया गया है जहां हीटिंग तत्व पाया जाता है जो खाना पकाने के दौरान कक्ष में हवा को प्रसारित करता है। वे ऊपर और नीचे दोनों तरफ ऊष्मा स्रोतों से लैस हो सकते हैं जो खाना पकाने की गति में सुधार करते हैं। कुछ ओवन में हीटिंग तत्व ओवन के बाहर के भोजन से दूर छिपे हो सकते हैं। हालाँकि, यह ओवन की प्रभावशीलता को कम कर सकता है क्योंकि ऐसे ओवन में भोजन बहुत धीरे-धीरे पकता है लेकिन पूरे रास्ते पकाया जाता है। मांस, मछली, सब्जियां, और अन्य अपेक्षाकृत दृढ़ व्यंजन जैसे भोजन से पकाने के लिए संवहन ओवन को आदर्श ओवन माना जाता है।
पारंपरिक और संवहन ओवन में क्या अंतर है?
ओवन समान भूमिका निभाते हैं; पकाना, खाना बनाना उन सभी में सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, ओवन की तुलना उनकी उपयुक्तता, विशेष विशेषताओं और ऐसे अन्य कारकों के संबंध में की जा सकती है ताकि यह तय किया जा सके कि एक निश्चित प्रकार के पकवान के लिए किस प्रकार का ओवन सबसे अच्छा है।इस तरह के दो प्रकार के ओवन पारंपरिक ओवन और संवहन ओवन हैं। प्रत्येक में अद्वितीय विशेषताएं होती हैं जिन्हें ठीक से ज्ञात होने पर उनका उचित उपयोग किया जा सकता है।
• पारंपरिक ओवन दिन-प्रतिदिन का सामान्य ओवन है जिसका अधिकांश लोग उपयोग करते हैं। संवहन ओवन एक पंखे से सुसज्जित है जो समान रूप से गर्म हवा को समान रूप से वितरित करता है, जिससे ओवन भोजन को समान रूप से और पूरी तरह से पका सकता है।
• पारंपरिक ओवन में ज्यादातर समय नीचे की तरफ ऊष्मा स्रोत होता है। संवहन ओवन ऊपर और नीचे दोनों तरफ हीटिंग स्रोतों से सुसज्जित है।
• संवहन ओवन पारंपरिक ओवन की तुलना में अधिक महंगा होता है।
• संवहन ओवन को पारंपरिक ओवन की तरह ओवन को गर्म तापमान के होने की आवश्यकता नहीं होती है।
