सफेद बनाम ब्लैक चिया बीज
चिया बीज, पुदीना परिवार का एक फूल वाला सदस्य, साल्विया हिस्पैनिका पौधे से प्राप्त किया जाता है, जिसे मूल रूप से हजारों साल पहले मध्य और दक्षिण अमेरिका में मायांस द्वारा उगाया और काटा गया था। हालांकि चिया के बीज भूरे, भूरे, काले और सफेद रंग के होते हैं, लेकिन उन्हें दो मूल रंगों में काले या सफेद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे छोटे और अंडाकार आकार के होते हैं, तिल के बीज से थोड़े बड़े होते हैं, और हाइड्रोफिलिक बीज होने के कारण, जब तरल में भिगोया जाता है, तो वे अपने वजन का लगभग 12 गुना अवशोषित कर लेते हैं। एक बार भीगने के बाद, वे एक श्लेष्मा जेल जैसी कोटिंग विकसित करते हैं जो इन बीजों को एक अनूठी बनावट देता है।इस प्रकार उत्पादित जेल का स्वयं सेवन किया जा सकता है या मिश्रित पेय जैसे स्मूदी, शेक या जूस में उपयोग किया जा सकता है। इसे डिपिंग, सॉस के लिए थिकनेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और जैम, जेली और अन्य फलों के संरक्षण में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हल्के और पौष्टिक स्वाद वाले चिया सीड्स जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद माने जाते हैं। कुछ का नाम लेने के लिए, उन्हें अक्सर वजन घटाने की सहायता, प्राकृतिक रक्त शर्करा नियामक और ऊर्जा बूस्टर के रूप में उपयोग किया जा रहा है। इसके अलावा किसी भी अन्य फसल की तुलना में लिनोलिक फैटी एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक की उच्च सांद्रता वाला माना जाता है, यह भी माना जाता है कि चिया के बीज में गेहूं, जौ, जई, मक्का या चावल की तुलना में अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें शामिल नहीं होने का फायदा है। कोई ग्लूटेन। चिया सीड्स आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, पोटेशियम और कॉपर से भी भरपूर होते हैं। यह α-लिनोलेनिक एसिड सहित 25-30% निकालने योग्य तेल पैदा करता है और पारंपरिक रूप से मैक्सिको और दक्षिण पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में खपत होता है।
अपने पोषण मूल्य के अलावा, चिया सीड्स की उच्च फाइबर सामग्री को आंतों की दीवारों और अस्तर को साफ़ करके, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाकर मानव पाचन तंत्र को अधिक कुशल बनाने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, चिया बीज का जेल शरीर को अधिक पानी जमा करने की अनुमति देता है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श भोजन बन जाता है जो हमेशा चलते रहते हैं।
ब्लैक चिया बीज क्या है?
हालांकि उन्हें ब्लैक चिया सीड्स के रूप में जाना जाता है, वे कभी भी पूरी तरह से काले नहीं होते हैं क्योंकि वे भूरे से भूरे रंग के रंगों में आते हैं। ब्लैक चिया के बीज उन पौधों से निकाले जाते हैं जिन पर बैंगनी रंग के फूल लगते हैं और इनका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है और साथ ही आटे में पीसकर बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
सफेद चिया बीज क्या हैं?
सफेद चिया बीज उन पौधों से निकाले जाते हैं जिनमें सफेद फूल होते हैं और दुर्लभ माने जाते हैं। सफेद चिया बीज अपने सुखद रंग के कारण कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
ब्लैक एंड व्हाइट चिया सीड्स में क्या अंतर है?
• सफेद फूलों वाले पौधों से सफेद चिया बीज निकाले जाते हैं जबकि काले चिया के बीज बैंगनी फूलों वाले पौधों से निकाले जाते हैं।
• सफेद चिया बीजों को काले चिया बीजों की तुलना में दुर्लभ माना जाता है और इसलिए, अधिक महंगा होता है।
• चिया बीज, चाहे सफेद हो या काला, उनके स्पष्ट रंग अंतर के अलावा, किसी भी पोषण संबंधी अंतर को प्रदर्शित करने के लिए नहीं जाना जाता है।
