सरसों बनाम वसाबी
सरसों एक ऐसा पौधा है जो अपने बीजों के लिए प्रसिद्ध है जो हमें सरसों का तेल प्रदान करते हैं। सरसों की कई किस्में हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के माध्यम के साथ-साथ व्यंजनों में मसाला दोनों के रूप में किया जाता है। वसाबी भी मुख्य रूप से जापानी सुशी में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। दोनों में से, सॉस के रूप में सरसों का उपयोग पुराना है और लगभग 6000 साल पहले का है, जबकि वसाबी एक अपेक्षाकृत नए प्रकार का मसाला है जिसकी उत्पत्ति 16वीं शताब्दी में जापान में हुई थी। सरसों और वसाबी के बीच कई अंतर हैं जिन्हें इस लेख में स्पष्ट किया जाएगा।
सरसों अलग स्वाद और स्वाद के साथ कई किस्मों में आता है।सरसों के दानों का तीखापन बहुत भिन्न होता है और काली सरसों को सबसे गर्म माना जाता है। सरसों का उपयोग दुनिया भर के सभी प्रकार के व्यंजनों में एक मसाला सामग्री के रूप में किया जाता है, यहां तक कि गर्म कुत्तों और बर्गर को भी एक मजबूत स्वाद देने के लिए सरसों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। भारत में सरसों के पत्तों का उपयोग एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जो पौष्टिक और पौष्टिक हो। यह काली सरसों (ब्रैसिका निग्रा) है जो सबसे तीखी होती है, जबकि भूरे और पीले सरसों जैसे कम मजबूत गुण होते हैं।
वसाबी एक मसाला है जो सुशी में मसाला और मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह जापान की एक देशी जड़ी-बूटी है जिसकी खेती देश के पठारी क्षेत्रों में पाई जाने वाली ठंडी जलवायु में की जाती है। जापानी नूडल्स और चावल दोनों में वसाबी का इस्तेमाल करते हैं। कुछ सुशी बार इन दिनों वसाबी रोल परोस रहे हैं जो लोगों के बीच एक हिट बन गया है। कद्दूकस की हुई वसाबी को एक पेस्ट में बदल दिया जाता है और एक सॉस में बदल दिया जाता है जिसे आजकल जापान में सुशी में मसाला के रूप में उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
सरसों के बीजों को सिरके और पानी के साथ मिलाया जाता है ताकि हर तरह के व्यंजनों में लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्वाद बनाया जा सके।जब बीज फटते या फूटते हैं, तो वे अपना विशिष्ट स्वाद छोड़ते हैं। चूंकि सरसों के बीज प्राकृतिक रूप से गर्म होते हैं, सरसों की चटनी को गर्म करने के लिए मिर्च या काली मिर्च के साथ मिलाने की जरूरत नहीं है। जो लोग मजबूत स्वाद पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए ऐसी सामग्रियां हैं जो तीखी गंध और स्वाद को कम करने के लिए मिश्रित होती हैं।
सरसों और वसाबी में क्या अंतर है?
• सरसों और वसाबी दोनों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में मसाला और मसाला के रूप में किया जाता है।
• सरसों को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, और दुनिया भर में सरसों की कई किस्मों के साथ अलग-अलग गर्माहट वाली सरसों का उपयोग किया जाता है।
• वसाबी जापान की मूल निवासी है और जापान के पठारी क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एक बारहमासी जड़ी बूटी है।
• व्यंजनों को मजबूत स्वाद देने के लिए सुशी और नूडल्स के ऊपर वसाबी डाली जाती है, ठीक वैसे ही जैसे व्यंजनों को मजबूत स्वाद देने के लिए सरसों की चटनी डाली जाती है।
• दोनों पाउडर और पेस्ट के रूप में उपलब्ध हैं।
• वसाबी मूली परिवार की जड़ है, जबकि सरसों सरसों के पौधे का बीज है।
