दक्षिण भारतीय भोजन बनाम उत्तर भारतीय भोजन
हालांकि भारत में भारतीय राष्ट्रवाद के माध्यम से प्रदर्शित एक मिश्रित संस्कृति है, लेकिन देश के विभिन्न हिस्सों में बहुत सारे सांस्कृतिक अंतर हैं। ये अंतर भाषा, परंपराओं और रीति-रिवाजों, त्योहारों और निश्चित रूप से व्यंजनों के माध्यम से दिखाई देते हैं। उत्तर और दक्षिण भारत के मामले में, उपभोग किए गए भोजन के बीच काफी अंतर हैं और इसे आंशिक रूप से दो क्षेत्रों में उगाई जाने वाली फसलों और मसालों के आधार पर समझाया जा सकता है।
जबकि गेहूं उत्तर भारत में उगाई जाने वाली मुख्य फसल है और रोटी और रोटी जैसे रोटी बनाने के लिए अत्यधिक उपयोग किया जाता है, यह चावल है जो दक्षिण भारत में मुख्य फसल है और दक्षिण में मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।जबकि उत्तर भारत में विभिन्न प्रकार के मसाले उगाए जाते हैं, दक्षिण भारतीय मुख्य रूप से नारियल का उपयोग चावल के साथ विभिन्न प्रकार की चटनी तैयार करने में करते हैं। उत्तर भारतीय व्यंजनों के कई बाहरी प्रभाव भी हैं, विशेष रूप से मुगलों के, और मुगलई व्यंजनों की तुलना में यह प्रभाव कहीं अधिक प्रमुख नहीं है, जो कि उत्तर भारतीय विशेषता है।
उत्तर भारतीयों ने पारंपरिक रूप से शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के भोजन का उपयोग किया है, जबकि दक्षिण भारतीयों ने चावल, सब्जियों और कभी-कभार समुद्री भोजन पर समुद्र के करीब होने पर अधिक भरोसा किया है। उत्तर भारत में तैयार व्यंजन प्याज, लहसुन, टमाटर और अदरक से भरे होते हैं जिन्हें अरब और फारसी प्रभाव के रूप में देखा जाता है। उत्तर भारत गेहूं और मैदे से बनी आग की रोटी के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसे नान, तंदूरी रोटी और पराठे के नाम से जाना जाता है। उत्तर भारतीय भोजन आम तौर पर बहुत मसालेदार करी के साथ भारी होता है, और घी और तेल का उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
दक्षिण भारतीय भोजन तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक और नारियल से बने व्यंजनों से भरपूर होता है क्योंकि वहाँ नारियल प्रचुर मात्रा में होता है।वे मुख्य रूप से शाकाहारी हैं और चिकन और मटन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, हालांकि वे समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। एक अतिरिक्त विशेषता दक्षिण भारत में दही का उपयोग है। दक्षिण भारतीय भोजन के प्रसिद्ध व्यंजनों में डोसा, इडली, सांबर, वड़ा और उत्तपम हैं। इमली की दाल रसम दक्षिण में बहुत लोकप्रिय है। दक्षिण भारतीय भोजन में पोषण, सुगंध, स्वाद, मसाला, स्वाद और दृश्य अपील की विशेषता होती है। दक्षिण भारत में करी उत्तर भारत की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं।
सारांश
उत्तर और दक्षिण भारतीय भोजन में अंतर विभिन्न फसलों और सांस्कृतिक मतभेदों के कारण उत्पन्न होता है।
गेहूं का उपयोग उत्तर भारत में अधिक किया जाता है जबकि चावल दक्षिण भारत में प्रमुख है।
उत्तर भारतीय चिकन और मटन खाते हैं जबकि दक्षिण भारतीय मुख्य रूप से शाकाहारी हैं।
हैदराबादी बुरियानी एक अपवाद है जो विश्व प्रसिद्ध है और उत्तर भारत में भी इसे स्वादिष्टता के रूप में खाया जाता है।
