गिज़र्ड और गिबलेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि सभी गिज़र्ड गिबलेट होते हैं, लेकिन सभी गिज़र्ड गिज़र्ड नहीं होते हैं। गिजार्ड कुछ जानवरों के पाचन तंत्र में पाया जाने वाला एक अंग है, जबकि गिब्लेट में हृदय, यकृत, गिजार्ड और कभी-कभी मुर्गी के गुर्दे शामिल होते हैं।
गिजार्ड और गिब्लेट दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों और व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग सूप, स्टॉज, पाई और ग्रेवी बनाने में किया जाता है। वे पौष्टिक होते हैं, खासकर वे जो जैविक होते हैं।
गिजार्ड क्या हैं?
गिजार्ड कुछ जानवरों के पाचन तंत्र में पाया जाने वाला शरीर का अंग है। यह भोजन को पीसने में मदद करता है।गिजार्ड बोरी जैसी फसल और आंत के बीच में होता है। इसकी मांसपेशियों की दीवारें मोटी होती हैं और भोजन के टूटने में मदद करती हैं। कुछ सरीसृप जैसे घड़ियाल और मगरमच्छ, पक्षी, मछली और केंचुए जैसे जंतुओं में गिजार्ड होते हैं। टर्की, चिकन, बटेर, बत्तख और तीतर जैसे पक्षियों में गिजार्ड होते हैं।
गिजार्ड दुनिया भर में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हैं, खासकर चिकन गिजार्ड। इन्हें अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरह से पकाया और खाया जाता है। उन्हें स्ट्यू के रूप में बनाया जाता है, ग्रिल किया जाता है, हलचल-तला हुआ और सूप में जोड़ा जाता है। गिजार्ड का स्वाद डार्क मीट चिकन के समान होता है। गिजार्ड पौष्टिक होते हैं, विशेष रूप से जैविक किस्म, लेकिन गाउट से पीड़ित लोगों को इनका सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि गिजार्ड में प्यूरीन होते हैं और शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
गिजार्ड तैयार करने के विभिन्न तरीके
- दक्षिण एशिया और हैती - ग्रील्ड स्ट्रीट फूड के रूप में
- अफ्रीका - उबले गिजार्ड
- पुर्तगाल - दम किया हुआ गिजार्ड
- संयुक्त राज्य अमेरिका - गर्म चटनी के साथ तले हुए गिजार्ड
- मिडवेस्ट यूएसए - मसालेदार टर्की गिज़ार्ड
चिकन गिजार्ड के 3.5 औंस में पोषण (दैनिक मूल्य)
- 94 कैलोरी
- 1 ग्राम वसा
- 7 ग्राम प्रोटीन
- 18% जिंक
- 14% आयरन
- 36% सेलेनियम
- 15% फास्फोरस
- पोटेशियम का 7%
- विटामिन बी12 का 20%
- नियासिन का 18%
गिब्लेट्स क्या हैं?
गिब्लेट्स मुर्गी के खाने योग्य अंग का मांस है। आमतौर पर, इसमें हृदय, यकृत, गिजार्ड, गुर्दे (कभी-कभी) और अन्य अंग शामिल होते हैं। पूरे पक्षियों में, गिब्लेट गुहा के अंदर होते हैं। पक्षी के पकने से पहले उन्हें निकाल लिया जाता है।
Giblets दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, खासकर कई एशियाई देशों में। इनका उपयोग सूप, पाई, ग्रेवी और स्टॉज बनाने में किया जाता है। जब गिब्लेट को पकाया जाता है, तो हृदय और गीज़ार्ड का स्वाद गहरे रंग के मांस जैसा होता है, जबकि यकृत और गुर्दे में धातु जैसा स्वाद होता है।
100 ग्राम कच्चे चिकन गिब्लेट्स (दैनिक मूल्य) में पोषण
- कुल फैट 2जी
- सैचुरेटेड फैट 2.6g
- कोलेस्ट्रॉल 240mg
- सोडियम 77mg
- पोटेशियम 226mg
- कुल कार्बोहाइड्रेट 1g
- प्रोटीन 9जी
गीज़ार्ड और गिब्लेट्स में क्या अंतर है?
गीज़ार्ड कुछ जानवरों में पाए जाने वाले पाचन तंत्र में पाया जाने वाला एक अंग है, जबकि गिब्लेट्स मुर्गी के दिल, जिगर, गिज़ार्ड और कभी-कभी गुर्दे के लिए एक सामूहिक शब्द है।गिजार्ड और गिब्लेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि सभी गिजार्ड गिब्लेट होते हैं; हालांकि, सभी गिब्लेट गिजार्ड नहीं होते हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में गिजर्ड और गिब्लेट के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में एक साथ तुलना के लिए सूचीबद्ध किया गया है।
सारांश – गिजार्ड बनाम गिब्लेट्स
गिजार्ड पेटरोसॉर, मगरमच्छ, मगरमच्छ, डायनासोर, पक्षी, कुछ गैस्ट्रोपोड, केंचुआ, कुछ मछली और क्रस्टेशियंस जैसे जानवरों में पाचन तंत्र में पाया जाने वाला एक शरीर का हिस्सा है। इनमें से गिजार्ड ऑफ बर्ड्स, खासकर चिकन और टर्की गिजार्ड, विश्व प्रसिद्ध हैं। इन्हें अलग-अलग व्यंजनों में अलग-अलग तरह से पकाया जाता है। इनका स्वाद डार्क मीट चिकन जैसा होता है। दूसरी ओर, गिब्लेट, मुर्गी के हृदय, यकृत, गिज़ार्ड और कभी-कभी गुर्दे के लिए एक सामूहिक शब्द है। दिल और गीज़ार्ड का स्वाद आमतौर पर गहरे रंग के मांस जैसा होता है, जबकि यकृत और गुर्दे में धातु का स्वाद होता है। इस प्रकार, यह गिज़र्ड और गिब्लेट्स के बीच अंतर का सारांश है।
