चिटिन और चिटोसन के बीच मुख्य अंतर यह है कि काइटिन में कोई मुक्त अमीन समूह नहीं होता है, जबकि चिटोसन में मुक्त अमाइन समूह होते हैं।
चिटिन ग्लूकोज का एमाइड व्युत्पन्न है। चिटोसन एक रैखिक पॉलीसेकेराइड यौगिक है। सोडियम हाइड्रॉक्साइड जैसे क्षारीय यौगिक के साथ चिटिन के उपचार से चिटोसन का उत्पादन होता है।
चिटिन क्या है?
चिटिन ग्लूकोज का एमाइड व्युत्पन्न है। हम इसे एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन की लंबी-श्रृंखला बहुलक सामग्री के रूप में नाम दे सकते हैं। यह एक प्रकार का पॉलीसेकेराइड है जो कवक में कोशिका भित्ति के प्राथमिक घटक के रूप में, आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन में, मोलस्क, सेफलोपॉड चोंच और मछली के तराजू में होता है।
चिटिन प्रकृति में दूसरा सबसे प्रचुर मात्रा में पॉलीसेकेराइड है जो सेल्यूलोज के बाद आता है। हम सेल्युलोज के साथ चिटिन की संरचना की तुलना कर सकते हैं, जहां व्हिस्कर्स के क्रिस्टलीय नैनोफिब्रिल होते हैं। कार्यात्मक रूप से, हम इसकी तुलना केराटिन प्रोटीन से कर सकते हैं। इसके अलावा, इस यौगिक में दवा, उद्योग और जैव प्रौद्योगिकी उद्देश्यों में महत्वपूर्ण अनुप्रयोग हैं।
चित्र 01: चिटिन की रासायनिक संरचना
चिटिन की रासायनिक संरचना पहली बार 1929 में अल्बर्ट हॉफमैन द्वारा पेश की गई थी। उन्होंने एंजाइम चिटिनेज की एक कच्ची तैयारी के माध्यम से इस पदार्थ को हाइड्रोलाइज किया। उन्होंने यह एंजाइम हेलिक्स पोमेटिया नामक घोंघे से प्राप्त किया था। काइटिन को नाइट्रोजन युक्त एक संशोधित पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्णित किया जा सकता है। पॉलीसेकेराइड संरचना बनाने वाले मोनोमर्स एन-एसिटाइल-डी-ग्लूकोसामाइन इकाइयाँ हैं।ये इकाइयाँ बीटा 1-4 सहसंयोजक बंधों के माध्यम से एक दूसरे से जुड़ती हैं। यही कारण है कि हम सेल्युलोज की संरचना के साथ चिटिन की संरचना की तुलना कर सकते हैं जिसमें एक समान संरचना होती है, लेकिन काइटिन में, सेल्युलोज संरचना के एक हाइड्रॉक्सिल समूह को प्रत्येक मोनोमर इकाई में एक एसिटाइल एमाइन समूह के साथ बदल दिया जाता है। यह संरचना चिटिन अणु को पड़ोसी पॉलिमर के बीच हाइड्रोजन बांड की संख्या में वृद्धि करने की अनुमति देती है। इसलिए, काइटिन की मैट्रिक्स संरचना मजबूत है।
जब काइटिन शुद्ध रूप में होता है, तो हम इसे एक पारभासी यौगिक के रूप में देख सकते हैं जो लचीला, लचीला और काफी सख्त होता है। जब इसे संशोधित किया जाता है, तो यह और भी कठिन संरचना बनाता है, उदा। कैल्शियम कार्बोनेट के साथ संयोजन एक कठिन और कम भंगुर संरचना बनाता है।
चिटिन के उपयोग पर विचार करते समय, कृषि और औद्योगिक क्षेत्रों में इसका अनुप्रयोग होता है। कृषि में, इस पदार्थ को पौधों की बीमारियों के नियंत्रण के दौरान पौधों की रक्षा तंत्र के लिए एक अच्छे संकेतक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।चिटिन का उपयोग करने वाले अन्य उद्योगों में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग और खाद्य फिल्मों का उत्पादन शामिल है।
चितोसान क्या है?
चिटोसन एक रैखिक पॉलीसेकेराइड यौगिक है। इसमें डी-ग्लूकोसामाइन और एन-एसिटाइल-डी-ग्लूकोसामाइन के बीच बेतरतीब ढंग से वितरित बीटा 1-4 बॉन्ड होते हैं। हम इस पदार्थ को झींगे के चिटिन के गोले को क्षारीय पदार्थ जैसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड से उपचारित करके बना सकते हैं।
चित्र 02: चितोसान की रासायनिक संरचना
औद्योगिक रूप से, हम क्रस्टेशियंस के एक्सोस्केलेटन और कवक की कोशिका दीवारों से प्राप्त चिटिन के डीसेटाइलेशन से चिटोसन का उत्पादन कर सकते हैं। हम एनएमआर विधि का उपयोग करके डीसेटाइलेशन की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं।
चिटोसन के विभिन्न उपयोग हैं, जिसमें कृषि उपयोग, बागवानी उपयोग, निस्पंदन प्रक्रियाओं के एक भाग के रूप में, वाइनमेकिंग में फाइनिंग एजेंट के रूप में उपयोग, चिकित्सा उपयोग, अनुसंधान में, बायोप्रिंटिंग आदि शामिल हैं।
चिटिन और चितोसान में क्या अंतर है?
चिटिन और चिटोसन पॉलीसेकेराइड यौगिक हैं। काइटिन ग्लूकोज का एमाइड व्युत्पन्न है, जबकि चिटोसन एक रैखिक पॉलीसेकेराइड यौगिक है। वे अपने रासायनिक और भौतिक गुणों के अनुसार एक दूसरे से भिन्न होते हैं। चिटिन और चिटोसन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि चिटिन में कोई मुक्त अमीन समूह नहीं होता है, जबकि चिटोसन में मुक्त अमाइन समूह होते हैं।
निम्नलिखित आकृति काइटिन और चिटोसन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत करती है।
सारांश – चिटिन बनाम चितोसान
चिटिन और चिटोसन पॉलीसेकेराइड यौगिक हैं। काइटिन ग्लूकोज का एमाइड व्युत्पन्न है, जबकि चिटोसन एक रैखिक पॉलीसेकेराइड यौगिक है। चिटिन और चिटोसन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि चिटिन में कोई मुक्त अमीन समूह नहीं होता है, जबकि चिटोसन में मुक्त अमाइन समूह होते हैं।
