सेलोबायोज और माल्टोस में क्या अंतर है

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

सेलोबायोज और माल्टोज के बीच मुख्य अंतर यह है कि सेलबायोज में बीटा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होता है, जबकि माल्टोस में अल्फा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होता है।

सेलोबायोज और माल्टोज कार्बोहाइड्रेट यौगिक हैं। उनमें ग्लूकोज अवशेष होते हैं जो उनकी रासायनिक संरचना बनाते हैं। लेकिन उनकी रासायनिक संरचना और घटना में अंतर है। ये दोनों रूप शर्करा को कम कर रहे हैं।

सेलोबायोज क्या है?

Cellobiose को रासायनिक सूत्र C₁₂H₂₂O_{11 वाले कार्बोहाइड्रेट के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।इसे डिसैकराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह एक कम करने वाली चीनी है।इसका मतलब है कि सेलोबायोज एक कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है क्योंकि इसकी संरचना में एक मुक्त कीटोन समूह होता है। सेलबायोस में बीटा 1-4 ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के माध्यम से जुड़े दो बीटा-ग्लूकोज अणु होते हैं। हालांकि, यह माल्टोस से अलग है क्योंकि ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड में कॉन्फ़िगरेशन अलग है। हम इस यौगिक को एंजाइमी माध्यम से या रासायनिक माध्यम से एक एसिड का उपयोग करके ग्लूकोज में हाइड्रोलाइज कर सकते हैं।}

सेलोबायोज और माल्टोस - साइड बाय साइड तुलना

चित्र 01: सेलोबायोज की रासायनिक संरचना

सेलोबायोज की संरचना पर विचार करते समय, एक एसिटल समूह और एक हेमिसिएटल समूह के साथ आठ मुक्त अल्कोहल समूह होते हैं। ये समूह अणु को मजबूत अंतर-आणविक हाइड्रोजन बांड बनाने की क्षमता प्रदान करते हैं।

हम सेल्युलोज या सेल्युलोज युक्त सामग्री जैसे कागज, कपास, आदि से सेलोबायोज प्राप्त कर सकते हैं।यहां, हमें इन सामग्रियों से सेलोबायोज प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों के एंजाइमेटिक या अम्लीय हाइड्रोलिसिस की आवश्यकता है। यह यौगिक कार्बोहाइड्रेट के संकेतक के रूप में क्रोहन रोग का पता लगाने में भी महत्वपूर्ण है।

माल्टोज क्या है?

माल्टोज को एक डिसाकार्इड के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें दो अल्फा ग्लूकोज इकाइयां होती हैं जो अल्फा 1-4 लिंकेज के माध्यम से संयुक्त होती हैं। इसके अलावा, यह अणु बीटा-एमाइलेज द्वारा स्टार्च के टूटने के दौरान बनता है; यह एक समय में एक ग्लूकोज इकाई को हटाता है, जिससे माल्टोज अणु बनता है। यह अन्य डिसैकराइड अणुओं के विपरीत एक कम करने वाली चीनी है। इसका मुख्य कारण यह है कि दो ग्लूकोज अणुओं में से एक की वलय संरचना एक मुक्त एल्डिहाइड समूह प्रस्तुत करने के लिए खुल सकती है, जबकि अन्य ग्लूकोज इकाई ग्लाइकोसिडिक बंधन की प्रकृति के कारण उस तरह नहीं खुल सकती है।

सारणीबद्ध रूप में सेलोबायोज बनाम माल्टोस

चित्र 02: माल्टोस की रासायनिक संरचना

ग्लूकोज एक हेक्सोज है, जिसका अर्थ है कि एक पाइरोज़ रिंग में छह कार्बन परमाणु होते हैं। इसमें एक ग्लूकोज अणु का पहला कार्बन परमाणु दूसरे ग्लूकोज अणु के चौथे कार्बन परमाणु से जुड़कर 1-4 ग्लाइकोसिडिक बंध बनाता है। एंजाइम माल्टेज ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करके माल्टोस की संरचना को तोड़ सकता है। यह चीनी माल्ट के एक घटक के रूप में होती है और आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड स्टार्च उत्पादों में अत्यधिक परिवर्तनशील मात्रा में भी मौजूद होती है। उदाहरण: माल्टोडेक्सट्रिन, कॉर्न सिरप, आदि।

सेलोबायोज और माल्टोस के बीच समानताएं क्या हैं?

सेलोबायोज और माल्टोज कार्बोहाइड्रेट हैं।
दोनों शर्करा कम कर रहे हैं।
इन यौगिकों में ग्लूकोज इकाइयाँ होती हैं।
दोनों में ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं।

सेलोबायोज और माल्टोस में क्या अंतर है?

Cellobiose एक कार्बोहाइड्रेट है जिसका रासायनिक सूत्र C₁₂H₂₂O_{11,है जबकि माल्टोज एक डिसैकराइड है जिसमें अल्फा 1-4 लिंकेज के माध्यम से संयुक्त दो अल्फा ग्लूकोज इकाइयां होती हैं। सेलोबायोज और माल्टोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सेलोबायोज में बीटा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होते हैं, जबकि माल्टोस में अल्फा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होते हैं।}

नीचे दी गई इन्फोग्राफिक सेलोबायोज और माल्टोज के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में साथ-साथ तुलना के लिए सूचीबद्ध करती है।

सारांश – सेलोबायोज बनाम माल्टोस

सेलोबायोज और माल्टोज कार्बोहाइड्रेट यौगिक हैं। उनमें ग्लूकोज अवशेष होते हैं जो उनकी रासायनिक संरचना बनाते हैं। सेलोबायोज और माल्टोज के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सेलोबायोज में बीटा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होते हैं, जबकि माल्टोस में अल्फा 1, 4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड होते हैं।