कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि कैंथैक्सैन्थिन बैंगनी रंग का वर्णक है जबकि एस्टैक्सैन्थिन एक रक्त-लाल रंग का वर्णक है।
कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन रंगीन रंगद्रव्य हैं जो हम कुछ जीवों में स्वाभाविक रूप से पा सकते हैं, जैसे कि खमीर और शैवाल। इन स्रोतों का सेवन करने वाले जीव भी इन रंगों को अपनी त्वचा में दर्शाते हैं।
कैंथैक्सैन्थिन क्या है?
कैंथैक्सैन्थिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला वर्णक है जो कीटो-कैरोटीनॉयड समूह से संबंधित है। यह प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। कैरोटेनॉयड्स टेरपीनोइड्स नामक फाइटोकेमिकल्स के एक बड़े समूह के अंतर्गत आते हैं।इस रंगद्रव्य को पहली बार खाद्य मशरूम से अलग किया गया था। हम इस रंगद्रव्य को कई अन्य स्रोतों में भी पा सकते हैं, जिनमें हरी शैवाल, बैक्टीरिया, क्रस्टेशियंस और मछली में जैव संचय शामिल हैं।
चित्र 01: कैंथैक्सैन्थिन की रासायनिक संरचना
कैंथैक्सैन्थिन का रासायनिक सूत्र C40H52O2 है। इस पदार्थ का दाढ़ द्रव्यमान 564.8 g/mol है। पृथक होने पर, यह बैंगनी रंग के क्रिस्टल के रूप में दिखाई देता है। इसके अलावा, इस वर्णक को ई संख्या ई 161 जी के तहत खाद्य योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह एक रंग एजेंट है। निर्माता इस फूड कलरिंग को ट्राउट फीड, सैल्मन और पोल्ट्री फीड में मिला सकते हैं।
हम कैंथैक्सैन्थिन को एक शक्तिशाली लिपिड-घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट के रूप में नाम दे सकते हैं। जानवरों के ऊतकों में इसका काफी जैविक कार्य होता है। इन कार्यों में मुक्त कट्टरपंथी सफाई और विटामिन ई बख्शते शामिल हैं।इसके अलावा, जब हम इस रंगद्रव्य को एक तन रंग की उत्तेजना के लिए निगलना चाहते हैं, तो यह त्वचा को सुनहरा नारंगी रंग प्रदान करने के लिए पैनिकुलस में जमा कर सकता है।
एस्टैक्सैन्थिन क्या है?
एस्टैक्सैन्थिन टेरपेन्स (एक टेट्राटरपेनॉइड) के समूह का कीटो-कैरोटेनॉइड है। यह एक ज़ैंथोफिल वर्णक है। यह ज़ेक्सैन्थिन और कैंथैक्सैन्थिन का मेटाबोलाइट है, जिसमें हाइड्रॉक्सिल और कीटोन दोनों कार्यात्मक समूह होते हैं। कई अन्य कैरोटीनॉयड के समान, यह भी एक लिपिड-घुलनशील वर्णक है जिसमें रासायनिक यौगिक के केंद्र में संयुग्मित दोहरे बंधनों की विस्तारित श्रृंखला के कारण लाल-नारंगी रंग होता है। इस यौगिक में संयुग्मित दोहरे बंधनों की यह श्रृंखला एंटीऑक्सिडेंट कार्य के लिए जिम्मेदार है क्योंकि यह विकेंद्रीकृत इलेक्ट्रॉनों के एक क्षेत्र के रूप में कार्य कर सकता है, जो एक रिडक्टिव ऑक्सीकरण अणु को कम करने के लिए दान करने में सक्षम हैं।
चित्रा 02: Astaxanthin की रासायनिक संरचना
एस्टैक्सैन्थिन का रासायनिक सूत्र C40H52O4 है। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 596.8 g/mol है। यह एक लाल ठोस पाउडर के रूप में दिखाई देता है। स्वाभाविक रूप से, यह वर्णक मीठे पानी के सूक्ष्म शैवाल प्रजातियों और खमीर कवक प्रजातियों में उत्पन्न होता है। यह उत्पादन तब होता है जब शैवाल पोषक तत्वों की कमी, लवणता में वृद्धि, या अत्यधिक धूप के कारण तनावग्रस्त हो जाते हैं। इसके अलावा, जो जानवर इस शैवाल का सेवन करते हैं, उनकी त्वचा में लाल-नारंगी रंग दिखाई देता है।
कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन के बीच समानताएं क्या हैं?
- कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन रंगीन रंगद्रव्य हैं।
- दोनों लिपिड-घुलनशील यौगिक हैं।
- ये वर्णक प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं।
कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन में क्या अंतर है?
कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन रंग वर्णक हैं। कैंथैक्सैन्थिन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला वर्णक है जो कीटो-कैरोटेनॉइड समूह से संबंधित है, जबकि एस्टैक्सैन्थिन टेरपेन्स (एक टेट्राटरपेनॉइड) के समूह का कीटो-कैरोटीनॉयड है।कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कैंथैक्सैन्थिन बैंगनी रंग का वर्णक है, जबकि एस्टैक्सैन्थिन एक रक्त-लाल रंग का वर्णक है।
निम्नलिखित इन्फोग्राफिक कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में साथ-साथ तुलना के लिए सूचीबद्ध करता है।
सारांश – कैंथैक्सैन्थिन बनाम एस्टैक्सैन्थिन
कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन रंगीन रंगद्रव्य हैं जो हम कुछ जानवरों में स्वाभाविक रूप से पा सकते हैं, जैसे कि खमीर, शैवाल, आदि। जो जानवर इन स्रोतों का सेवन करते हैं, वे भी अपनी त्वचा में इन रंगों को दर्शाते हैं। कैंथैक्सैन्थिन और एस्टैक्सैन्थिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कैंथैक्सैन्थिन बैंगनी रंग का वर्णक है, जबकि एस्टैक्सैन्थिन एक रक्त-लाल रंग का वर्णक है।
