एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन में क्या अंतर है

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि एस्टैक्सैन्थिन एक लाल रंगद्रव्य है जो समुद्री जानवरों और सूक्ष्मजीवों में पाया जा सकता है, जबकि ज़ेक्सैन्थिन सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला एक पीला रंगद्रव्य है।

एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन दो महत्वपूर्ण वर्णक हैं जो प्राकृतिक रूप से पर्यावरण में पाए जा सकते हैं। उनके पास विभिन्न रासायनिक और भौतिक गुण हैं।

एस्टैक्सैन्थिन क्या है?

एस्टैक्सैन्थिन विभिन्न उपयोगों के साथ कीटो-कैरोटीनॉयड का एक प्रकार है। इसका उपयोग आहार पूरक और खाद्य डाई के रूप में किया जाता है। यह यौगिक रासायनिक यौगिकों के एक बड़े वर्ग से संबंधित है जिन्हें टेरपेन्स नाम दिया गया है।हम इस यौगिक को xanthophyll के अंतर्गत वर्गीकृत कर सकते हैं। लेकिन वर्तमान में, इसे हाइड्रॉक्सिल या कीटोन समूहों जैसे ऑक्सीजन युक्त घटकों से युक्त कैरोटेनॉयड यौगिक माना जाता है।

एस्टैक्सैन्थिन का रासायनिक सूत्र C₄₀H₅₂O₄ का दाढ़ द्रव्यमान है यह यौगिक 596.84 g/mol है। यह एक ठोस लाल पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसका घनत्व 1.07 g/cm^{3 है। इसका गलनांक 216 डिग्री सेल्सियस है, और इसका क्वथनांक लगभग 774 डिग्री सेल्सियस है।}

स्वाभाविक रूप से, एस्टैक्सैन्थिन एक रक्त-लाल रंग के वर्णक के रूप में होता है जो प्राकृतिक रूप से मीठे पानी के माइक्रोएल्गे हेमेटोकोकस प्लुवियलिस और कुछ खमीर में उत्पन्न होता है। जब शैवाल पोषक तत्वों की कमी, लवणता में वृद्धि, या अत्यधिक धूप के कारण झटके का सामना करते हैं, तो प्रजातियां एस्टैक्सैन्थिन का निर्माण करेंगी।इसलिए, जो जानवर इस शैवाल को खाते हैं, वे अंततः लाल-नारंगी एस्टैक्सैन्थिन रंजकता को विभिन्न डिग्री तक दर्शाते हैं। ऐसे जानवरों में फ्लेमिंगो, रेड सी ब्रीम, क्रस्टेशियंस, सैल्मन और रेड ट्राउट शामिल हैं।

एस्टैक्सैंथिन संरचनात्मक आइसोमेरिक विन्यास को दर्शाता है। इसके अलावा, इसमें 3- और 3'-स्थिति में दो चिरल केंद्र भी हैं। इसका परिणाम तीन अद्वितीय स्टीरियोइसोमर्स में होता है। ये तीन आइसोमेरिक रूप प्रकृति में पाए जा सकते हैं, लेकिन सापेक्ष वितरण एक जीव से दूसरे जीव में काफी भिन्न होता है। एस्टैक्सैन्थिन के दो प्रमुख रूपों को एस्ट्रिफ़ाइड रूप और गैर-एस्ट्रिफ़ाइड रूप का नाम दिया गया है। गैर-एस्ट्रिफ़ाइड रूप खमीर और सिंथेटिक स्रोतों में पाया जा सकता है। एस्ट्रिफ़ाइड रूप शैवाल स्रोतों में पाया जा सकता है। इसके अलावा, इन रूपों में विभिन्न लंबाई के फैटी एसिड अंश होते हैं जिनमें रचनाएं होती हैं जो स्रोत जीव और विकास की स्थिति से प्रभावित होती हैं।

ज़ीक्सैंथिन क्या है?

Zeaxanthin प्रकृति में एक सामान्य कैरोटीनॉयड है जो xanthophyll चक्र में उपयोगी है। यह वर्णक है जो पपरिका को अपना रंग देता है। यह यौगिक कुछ पौधों और कुछ सूक्ष्मजीवों में संश्लेषित होता है। उदा. मक्का, केसर, गोजी, और कई अन्य पौधे और रोगाणु।

ज़ीक्सैन्थिन का रासायनिक सूत्र है C₄₀H₅₆O_{2 इसका दाढ़ द्रव्यमान हो सकता है 568.8 ग्राम/मोल के रूप में दिया जाना चाहिए। यह नारंगी-लाल रंग में दिखाई देता है, और गलनांक 215.5 डिग्री सेल्सियस होता है। इसके अलावा, यह पानी में अघुलनशील है। यह मुख्य रूप से हरे पौधों की पत्तियों में होता है। वहां, वे प्रकाश ऊर्जा को संशोधित करने में मदद करते हैं और कभी-कभी एक गैर-फोटोकेमिकल शमन एजेंट के रूप में काम करते हैं जो ट्रिपल क्लोरोफिल से संबंधित होता है। प्रकाश संश्लेषण के दौरान उच्च प्रकाश स्तर पर यह क्लोरोफिल अधिक उत्पादित होता है।}

चूंकि ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के रासायनिक सूत्र समान हैं, इसलिए वे आइसोमर हैं। लेकिन वे स्टीरियोइसोमर्स नहीं हैं। ल्यूटिन ज़ीएक्सैंथिन से अंत के छल्ले में से एक में दोहरे बंधन के स्थान के अनुसार भिन्न होता है। इसलिए, ल्यूटिन के तीन चिरल केंद्र होते हैं, लेकिन ज़ेक्सैन्थिन के दो केंद्र होते हैं।चूंकि समरूपता समान है, ज़ेक्सैंथिन के दो स्टीरियोइसोमर्स समान हैं, इसलिए ज़ेक्सैन्थिन के केवल तीन स्टीरियोइसोमेरिक रूप हैं। स्टीरियोइसोमर का नाम मेसो-ज़ेक्सैन्थिन है।

एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन में क्या अंतर है?

एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन दो प्रकार के वर्णक हैं। Astaxanthin और zeaxanthin के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि astaxanthin एक लाल रंगद्रव्य है जो समुद्री जानवरों और सूक्ष्मजीवों में पाया जा सकता है, जबकि zeaxanthin सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला एक पीला रंगद्रव्य है।

नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में एस्टैक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन के बीच अंतर को साथ-साथ तुलना के लिए सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है।

सारांश – एस्टैक्सैन्थिन बनाम ज़ेक्सैन्थिन

एस्टैक्सैन्थिन एक प्रकार का कीटो-कैरोटीनॉयड है जिसका उपयोग आहार पूरक और खाद्य डाई के रूप में किया जाता है। ज़ेक्सैंथिन प्रकृति में एक सामान्य कैरोटीनॉयड है जो ज़ैंथोफिल चक्र में उपयोगी है। Astaxanthin और zeaxanthin के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि astaxanthin एक लाल रंगद्रव्य है जो समुद्री जानवरों और सूक्ष्मजीवों में पाया जा सकता है, जबकि zeaxanthin सब्जियों और फलों में पाया जाने वाला एक पीला रंगद्रव्य है।