खमीर और म्यूकर के बीच मुख्य अंतर यह है कि खमीर एकल-कोशिका वाला कवक है और गैर-मायसेलियल है, जबकि म्यूकर एक फिलामेंटस कवक है, जो मायसेलियल का एक रूप है।
कवक यूकेरियोटिक सूक्ष्मजीव हैं जिनकी शरीर संरचना थैलस जैसी होती है। कुछ कवक एककोशिकीय होते हैं। यीस्ट एककोशिकीय कवक का उदाहरण है। लेकिन, कई कवक बहुकोशिकीय होते हैं और उनमें माइसेलिया होता है। कवक की अनूठी विशेषताओं में से एक यह है कि उनकी कोशिका भित्ति में काइटिन होता है। इसके अलावा, कवक बहुत अच्छे डीकंपोजर हैं क्योंकि वे मुख्य रूप से सैप्रोफाइट हैं। यीस्ट और म्यूकोर दो अलग-अलग कवक प्रजातियां हैं जिनमें समानता और अंतर दोनों हैं।
खमीर क्या है?
यीस्ट एककोशिकीय कवक है। इस प्रकार, वे एकल-कोशिका वाले यूकेरियोटिक जीव हैं जो किंगडम फंगी से संबंधित हैं। यीस्ट की प्रजातियाँ एस्कोमाइकोटा फ़ाइलम के Saccharomycotina नामक उपसंघ से संबंधित हैं। खमीर की 1500 से अधिक प्रजातियां हैं। बडिंग यीस्ट द्वारा दिखाया गया प्रजनन का मुख्य तरीका है। यह एक अलैंगिक विधि है जो एसिमेट्रिकल साइटोकाइनेसिस के माध्यम से होती है। मूल कोशिका से बनने वाली वृद्धि या कली एक नई खमीर कोशिका में विकसित होती है। हालांकि, कुछ खमीर प्रजातियां विखंडन द्वारा अलैंगिक रूप से प्रजनन करती हैं। अलैंगिक प्रजनन के अलावा, यीस्ट भी दो अलग-अलग संभोग प्रकारों का उपयोग करके यौन प्रजनन कर सकते हैं।
चित्र 01: खमीर
Saccharomyces cerevisiae उन यीस्ट प्रजातियों में से एक है जो औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण हैं। चीनी को किण्वित करने की खमीर की क्षमता उद्योग में उनकी सबसे महत्वपूर्ण विशेषता है।इसलिए, उनका उपयोग ब्रेड, शराब, बीयर, आदि जैसे मादक पेय तैयार करने में किया जाता है। इसके अलावा, खमीर इथेनॉल उत्पादन और बायोरेमेडिएशन में भी उपयोगी होते हैं।
खमीर की कुछ प्रजातियां मानव संक्रमण का कारण बनती हैं। एक उदाहरण कैंडिडा है। कैंडिडा प्रजाति कैंडिडिआसिस का कारण बनती है। हिस्टोप्लाज्मा और ब्लास्टोमाइसेस दो और खमीर प्रजातियां हैं जो मनुष्यों में बीमारियों के लिए जिम्मेदार हैं।
म्यूकोर क्या है?
म्यूकोर एक जाइगोमाइसेट्स फंगस है जो किंगडम फंगस से संबंधित है। यह एक मोल्ड या फिलामेंटस कवक है। ये कवक आमतौर पर मिट्टी, सड़े हुए या खराब हो चुके वनस्पति पदार्थ या खाद्य सतहों और कुछ पाचन तंत्र में मौजूद होते हैं। वे तेजी से बढ़ने वाले फिलामेंटस कवक हैं जो सफेद से भूरे रंग के दिखाई देते हैं। इसके अलावा, वे मृतोपजीवी कवक हैं, जो पर्यावरण में विघटित कार्बनिक पदार्थों पर निर्भर करते हैं।
चित्र 02: म्यूकर
मुकोर में प्रजनन विशिष्ट विशेषताओं को दर्शाता है। वे यौन और अलैंगिक प्रजनन के माध्यम से प्रजनन करते हैं। म्यूकोर में अलैंगिक प्रजनन विखंडन और स्पोरैंगियोफोर गठन के माध्यम से होता है। म्यूकोर का स्पोरैंगियोफोर शाखित होता है। परिपक्वता पर, स्पोरैंगियोफोर एक स्पोरैंगियम में विकसित होता है और अलैंगिक बीजाणुओं को छोड़ता है। ये अलैंगिक बीजाणु तब नए कार्यात्मक म्यूकर मायसेलिया में विकसित होते हैं।
म्यूकोर में यौन प्रजनन दो प्रकार के जीवों के कठोर प्रतिकूल परिस्थितियों में संभोग के माध्यम से होता है। गैमेंटांगिया में संयुग्मन के माध्यम से म्यूकोर का यौन प्रजनन शामिल है।
खमीर और म्यूकर में क्या समानताएं हैं?
- खमीर और म्यूकर दोनों ही कवक हैं।
- वे विषमपोषी हैं जो किंगडम फंगी से संबंधित हैं।
- दोनों यौन और अलैंगिक प्रजनन के तरीके दिखाते हैं।
- इसके अलावा, वे मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों के बहुत अच्छे डीकंपोजर हैं।
खमीर और म्यूकर में क्या अंतर है?
यीस्ट एकल-कोशिका वाला कवक है जबकि म्यूकर बहुकोशिकीय कवक है। तो, यह खमीर और श्लेष्म के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, खमीर एक साँचा नहीं है जबकि म्यूकर एक साँचा है। इसलिए यीस्ट और म्यूकर में भी यही अंतर है।
नीचे इन्फोग्राफिक यीस्ट और म्यूकर के बीच अंतर को सारांशित करता है।
सारांश – यीस्ट बनाम म्यूकर
यीस्ट एक कोशीय कवक है। दूसरी ओर, म्यूकोर एक बहुकोशिकीय कवक है, जो एक साँचा (फिलामेंटस कवक) है। तो, यह खमीर और श्लेष्म के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, खमीर नवोदित के माध्यम से अलैंगिक रूप से प्रजनन करता है। लेकिन, Mucor नवोदित नहीं दिखता है। इसके बजाय, यह अलैंगिक तरीकों के रूप में विखंडन और स्पोरैंगियोफोर गठन का उपयोग करता है।
