खमीर बनाम कवक
समूह कवक में एककोशिकीय और बहुकोशिकीय जीव शामिल हैं जो दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में पाए जाते हैं। वे अलैंगिक और यौन प्रजनन दोनों विधियों को दिखाते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि कवक अपने मौजूदा डीएनए और प्रोटीन अनुक्रमों के अनुसार पौधों की तुलना में जानवरों से अधिक निकटता से संबंधित हैं। सभी कवक विषमपोषी हैं और भोजन और पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए अन्य जीवों पर निर्भर हैं। मूल रूप से, समूह कवक में मोल्ड, फिलामेंटस बहुकोशिकीय निकायों वाले जीव, और यीस्ट, गोलाकार एककोशिकीय निकायों वाले जीव शामिल हैं। कई कवक प्रजातियां और कुछ यीस्ट प्रजातियां मनुष्यों में फंगल संक्रमण का कारण बनती हैं।
खमीर
यीस्ट को अन्य कवक प्रजातियों में पाए जाने वाले समान लक्षणों के कारण कवक के एककोशिकीय समूह के रूप में माना जाता है। यीस्ट एक बहुत ही लोकप्रिय कवक है, जिसका उपयोग व्यावसायिक रूप से अल्कोहल को किण्वित करने और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। वे अवायवीय परिस्थितियों में ऊर्जा प्राप्त करने की प्रक्रिया के दौरान कार्बोहाइड्रेट को अल्कोहल और CO2 में परिवर्तित कर सकते हैं। शराब बनाने वाले उद्योग में अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, जबकि CO2 का उपयोग बेकिंग उद्योग में किया जाता है। यीस्ट नवोदित के माध्यम से अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं और एस्कोस्पोर के गठन के माध्यम से यौन रूप से प्रजनन करते हैं।
कवक
कवक के तंतु सीधे, अनियमित घुमावदार या मुड़े हुए तंतु हो सकते हैं जिनमें वास्तविक शाखाएं होती हैं। इन एक कोशिका मोटे तंतु को 'हाइफे' कहा जाता है। कोशिकाएं आकार में आयताकार होती हैं और इनमें सेलुलर ऑर्गेनेल और बड़े इंट्रासेल्युलर ग्रैन्यूल होते हैं। कोशिका भित्ति मोटी होती है और आमतौर पर काइटिन से बनी होती है। शाखित हाइपहे के नेटवर्क को मायसेलियम कहा जाता है, जिसके माध्यम से वे खाद्य पदार्थों को अवशोषित करते हैं।कवक बीजाणुओं का निर्माण करके अलैंगिक और यौन दोनों प्रजनन दिखाते हैं। अलैंगिक जनन में उत्पन्न होने वाले बीजाणु कोनिडिया कहलाते हैं। वे विशेष हाइपहे की युक्तियों पर बनते हैं जिन्हें कोनिडियोफोरस कहा जाता है। कुछ कवक में, यौन प्रजनन खो गया है या अज्ञात है।
खमीर और कवक में क्या अंतर है?
• यीस्ट एक प्रकार का फंगस है।
• कवक की सामान्य संरचना ट्यूबलर, फिलामेंटस हाइप के साथ बहुकोशिकीय होती है, जबकि यीस्ट की एककोशिकीय, गोल आकार की संरचना होती है।
• कवक के विपरीत, यीस्ट या तो अलग-अलग कोशिकाओं के रूप में या उन कोशिकाओं के रूप में मौजूद होता है जिन पर कलियों का विकास होता है।
• कवक की प्रजनन विधि या तो यौन या अलैंगिक होती है जबकि यीस्ट नवोदित या बाइनरी विखंडन होता है।
• अधिकांश कवक विभिन्न रंगों और रंगों के साथ चलने वाले आकार में होते हैं, जबकि खमीर गोल या अंडाकार आकार में सुस्त रंग (ज्यादातर मोनोक्रोमैटिक) के साथ होते हैं।
• कवक (खमीर को छोड़कर) हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों को स्रावित करके ऊर्जा का उत्पादन करते हैं जो स्टार्च, सेल्युलोज और लिग्निन जैसे बायोपॉलिमर को सरल रूपों में अवशोषित कर लेते हैं जिन्हें अवशोषित किया जा सकता है, जबकि खमीर कार्बोहाइड्रेट को अल्कोहल और सीओ 2 को एनारोबिक स्थिति में परिवर्तित करके ऊर्जा प्राप्त करते हैं। (किण्वन)।
• खमीर की लगभग 1500 ज्ञात प्रजातियां हैं, जो सभी ज्ञात कवक प्रजातियों के 1% का प्रतिनिधित्व करती हैं।
