एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच मुख्य अंतर यह है कि एफ्लाटॉक्सिन एस्परगिलस प्रजाति द्वारा निर्मित एक प्रकार का जहरीला मायकोटॉक्सिन है, जबकि मायकोटॉक्सिन कवक द्वारा निर्मित एक द्वितीयक मेटाबोलाइट है जो मनुष्यों और अन्य जानवरों में बीमारियों और मृत्यु का कारण बनने में सक्षम है।
कुछ कवक मानव और अन्य जानवरों को रोग पैदा करते हैं। वे पशु कोशिकाओं पर आक्रमण करते हैं, उन पर भोजन करते हैं और बढ़ते हैं। इसके अलावा, एक और तरीका है जिससे कवक रोग पैदा कर सकता है। वे द्वितीयक मेटाबोलाइट हैं जो विषाक्त हैं। कुछ कवक, विशेष रूप से मोल्ड, द्वितीयक चयापचयों का उत्पादन करते हैं जिन्हें मायकोटॉक्सिन कहा जाता है। ये कवक भोजन पर उगते हैं और मायकोटॉक्सिन का स्राव करते हैं।जब हम मायकोटॉक्सिन से दूषित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो यह कई तरह के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों का कारण बनता है और हमारे लिए एक गंभीर स्वास्थ्य खतरा बन जाता है। सैकड़ों विभिन्न मायकोटॉक्सिन हैं। उनमें से, एफ्लाटॉक्सिन एस्परगिलस प्रजाति द्वारा उत्पादित सबसे जहरीला और आमतौर पर सामना किया जाने वाला मायकोटॉक्सिन है। इसलिए, यह लेख एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच अंतर का एक संक्षिप्त विवरण प्रदान करता है।
एफ्लाटॉक्सिन क्या है?
एफ्लाटॉक्सिन एक प्रकार का मायकोटॉक्सिन है जो एस्परगिलस प्रजाति द्वारा निर्मित होता है। यह सबसे जहरीले मायकोटॉक्सिन में से एक है। इसके अलावा, एफ्लाटॉक्सिन घातक और कैंसरकारी हैं। इसके अलावा, एफ्लाटॉक्सिन आमतौर पर अनाज (मकई, ज्वार, गेहूं और चावल), तिलहन (सोयाबीन, मूंगफली, सूरजमुखी और कपास के बीज), मसाले (मिर्च मिर्च, काली मिर्च, धनिया, हल्दी और अदरक) सहित कई खाद्य किस्मों में मौजूद होते हैं। ट्री नट्स (पिस्ता, बादाम, अखरोट, नारियल और ब्राजील नट)। एस्परगिलस प्रजातियां जैसे एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस पैरासिटिकस बहुत जहरीले एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं।इसके अलावा, चार प्रमुख प्रकार के एफ्लाटॉक्सिन हैं: बी 1, बी 2, जी 1 और जी 2। उनमें से, एफ्लाटॉक्सिन बी1 सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक कार्सिनोजेन है।
चित्रा 01: एफ्लाटॉक्सिन बी1
एफ्लाटॉक्सिकोसिस एफ्लाटॉक्सिन का राज्य में तीव्र जहर है, जिससे लीवर खराब हो सकता है। इसके अलावा, वे डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और लीवर कैंसर जैसे कैंसर का कारण बन सकते हैं। इतना ही नहीं, वे प्रतिरक्षा दमन का कारण भी बन सकते हैं।
मायकोटॉक्सिन क्या है?
'माइकोटॉक्सिन' शब्द का शाब्दिक अर्थ है "कवक विष"। सरल शब्दों में, वे सांचों द्वारा निर्मित जहरीले पदार्थ हैं। ये साँचे अनाज, सूखे मेवे, मेवा, मसाले आदि जैसे कई खाद्य पदार्थों पर उगते हैं और विभिन्न प्रकार के द्वितीयक विषैले चयापचयों का उत्पादन करते हैं। Aflatoxins, ochratoxin A, patulin, fumonisins, zearalenone और nivalenol/deoxynivalenol कई प्रकार के mycotoxins हैं।उनमें से, एफ्लाटॉक्सिन सबसे जहरीले और कार्सिनोजेनिक हैं। इसके अलावा, मायकोटॉक्सिन मनुष्यों और अन्य जानवरों पर कई तरह के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करते हैं। आमतौर पर, वे तीव्र विषाक्तता और प्रतिरक्षा की कमी का कारण बनते हैं। इतना ही नहीं, वे कैंसर को भी प्रेरित कर सकते हैं। स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, मायकोटॉक्सिन खाद्य सुरक्षा और पोषण के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है।
चित्र 02: मायकोटॉक्सिन
माइकोटॉक्सिन विषाक्तता और लक्षणों की गंभीरता लोगों में भिन्न हो सकती है क्योंकि वे कई कारकों पर निर्भर करते हैं जैसे कि मायकोटॉक्सिन का प्रकार, जोखिम की मात्रा और अवधि, उम्र, स्वास्थ्य, उजागर व्यक्ति का लिंग, विटामिन की कमी, शराब का दुरुपयोग, और संक्रामक रोग की स्थिति, आदि
एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच समानताएं क्या हैं?
- अफ्लाटॉक्सिन एक मायकोटॉक्सिन है।
- एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन दोनों फंगल टॉक्सिन हैं जो सेकेंडरी मेटाबोलाइट्स हैं।
- इसके अलावा, वे स्वाभाविक रूप से कवक में पाए जाते हैं।
- इसके अलावा, वे मानव और अन्य जानवरों पर प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करते हैं, जिनमें कैंसर, प्रोटीन संश्लेषण का निषेध, प्रतिरक्षा-दमन, त्वचीय जलन और अन्य चयापचय संबंधी गड़बड़ी शामिल हैं।
- वे आमतौर पर खाने पर पाए जाते हैं।
- इसके अलावा, लोग सीधे खाने से और परोक्ष रूप से दूषित खाद्य पदार्थों से खिलाए गए जानवरों से इन विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आते हैं।
- माइकोटॉक्सिन और एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन तनाव विशिष्ट है।
एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन में क्या अंतर है?
Aflatoxin एक एस्परगिलस प्रजाति द्वारा निर्मित एक मायकोटॉक्सिन है। मायकोटॉक्सिन एक सांचे का द्वितीयक मेटाबोलाइट है जो एक विषैला यौगिक है। तो, यह एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।इसके अलावा, बी1, बी2, जी1 और जी2 के रूप में चार प्रकार के एफ्लाटॉक्सिन होते हैं, जबकि कई अलग-अलग प्रकार के मायकोटॉक्सिन होते हैं जिनमें एफ्लाटॉक्सिन, ओक्रैटॉक्सिन ए, पेटुलिन, फ्यूमोनिसिन, ज़ेरालेनोन और निवेलेनॉल / डीऑक्सीनिवेलनॉल आदि शामिल हैं। इसलिए, हम इस पर भी विचार कर सकते हैं। एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच अंतर।
सारांश – एफ्लाटॉक्सिन बनाम मायकोटॉक्सिन
माइकोटॉक्सिन कुछ सांचों के द्वितीयक मेटाबोलाइट हैं जो जहरीले यौगिक हैं। माइकोटॉक्सिन उत्पादन कवक द्वारा रोग पैदा करने का एक वैकल्पिक तरीका है। विभिन्न प्रकार के मायकोटॉक्सिन हैं, उनमें से, एफ्लाटॉक्सिन सबसे जहरीले प्रकार के मायकोटॉक्सिन हैं जो केवल एस्परगिलस प्रजातियों द्वारा उत्पादित होते हैं। इस प्रकार, यह एफ्लाटॉक्सिन और मायकोटॉक्सिन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
