हम मैक्रेशन और परकोलेशन के बीच मुख्य अंतर यह है कि मैक्रेशन किसी चीज को नरम बनाने के लिए भिगोने या भिगोने की प्रक्रिया है, जबकि पेरकोलेशन मिट्टी के माध्यम से पानी रिसने या किसी झरझरा पदार्थ के माध्यम से तरल को छानने की प्रक्रिया है।
मिश्रण से इच्छुक घटकों को अलग करने के लिए उपयोग की जाने वाली दो महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं। बस, वे निष्कर्षण विधियां हैं जो पदार्थों को तरल में निकालने की सुविधा प्रदान करती हैं। मैक्रेशन और परकोलेशन के अलग-अलग अनुप्रयोग हैं। उनमें से, टिंचर तैयार करने में उनका उपयोग बहुत लोकप्रिय है।
मैसेरेशन क्या है?
मैसरेशन किसी भी चीज को नरम करने के लिए भिगोने या भिगोने की प्रक्रिया है। मैक्रेशन खाद्य पदार्थों के निर्जलीकरण में, सामग्री के स्वाद के साथ-साथ शराब बनाने में सहायक होता है। इसके अलावा, मैक्रेशन में कई जैविक और रासायनिक प्रक्रियाएं शामिल हैं। इसके अलावा, पैक किए गए रूप में बेचे जाने वाले भोजन को संरक्षित करने के लिए मैक्रेशन भी किया जाता है। सभी प्रकार के मैक्रेशन, चाहे वे रासायनिक हों या जैविक, इसमें किसी न किसी पदार्थ का नरम होना शामिल है। फलों को मसलते समय, कुचलने और छिड़कने के समय चीनी, नींबू का रस और मसाले जैसी सामग्री मिलाई जा सकती है। इसी तरह, हम विभिन्न प्रकार के फलों के व्यंजन को मैक्रिड करके तैयार कर सकते हैं।
चित्र 01: मैक्रेशन
इसके अलावा, मांस उत्पादों को पकाने से पहले, उन्हें बेहतर बनाने और स्वाद बढ़ाने के लिए मैरीनेट करने के उद्देश्य से तरल पदार्थों के मिश्रण में मैकरेट किया जाता है।और साथ ही, कई सब्जियां अपने स्वाद को बेहतर और अधिक सुखद बनाने के लिए ग्रिल करने से पहले मैकरेट करती हैं। ज्यादातर अल्कोहल विभिन्न खाद्य पदार्थों के मिश्रण में शामिल होता है क्योंकि यह खाद्य पदार्थों को नरम करने में मदद करता है। मैकरेटेड खाद्य पदार्थ उन्हें एक अलग रूप देने की अनुमति देते हैं जो उन्हें डेसर्ट के साथ जोड़ने पर बहुत सुखद और स्वादिष्ट बनाते हैं। हालाँकि, मैक्रेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए उचित नियंत्रण की आवश्यकता होती है। यदि मैक्रेशन सही समय से अधिक समय तक चलता है, तो यह भोजन को तोड़ देता है और इसे गूदेदार बना देता है। मैक्रेशन की प्रक्रिया भोजन को बैक्टीरिया के संपर्क में आने से मुक्त करने में भी मदद करती है।
परकोलेशन क्या है?
छिड़काव मिट्टी के माध्यम से पानी रिसने या एक छिद्रपूर्ण पदार्थ के माध्यम से तरल को छानने की एक प्रक्रिया है। विशेष रूप से, वर्षा रिसने के माध्यम से भूमिगत हो जाती है। वर्षा के अंतःस्रवण के दौरान, पानी गुरुत्वाकर्षण खिंचाव के साथ चट्टान और मिट्टी के कणों के बीच छोटे स्थानों या छिद्रों से होकर गुजरता है। इसलिए, रिसाव भूमिगत जलभृतों को फिर से भरने में मदद करता है।
चित्र 02: परकोलेशन
इसके अलावा, उन घाटियों पर रिसाव किया जाता है जहां प्रदूषित सामग्री भरी जाती है। बायोरिएक्टर के इन बेसिनों में 750 टन मिट्टी भरी जा सकती है। प्रदूषित पानी मिट्टी की सतह पर फैल जाता है और मिट्टी के घाटियों से निकलने देता है। घुसपैठ का पानी मिट्टी के माध्यम से ढेर हो जाता है। और ये बायोरिएक्टर के ड्रेनेज सिस्टम से निकलते हैं। परकोलेशन का एक अन्य अनुप्रयोग कॉफी जैसे टिंचर और शराब बनाने वाले तरल पदार्थ तैयार करना है। जब तरल फिल्टर से होकर गुजरता है, तो यह रोगाणुओं को छानने में प्रवेश करने से रोकता है। यह किसी प्रकार की नसबंदी तकनीक है।
मैसेरेशन और परकोलेशन में क्या समानताएं हैं?
- मैसेरेशन और परकोलेशन निष्कर्षण के तरीके हैं।
- ये प्रक्रियाएं टिंचर तैयार करने में उपयोगी होती हैं।
मैसेरेशन और परकोलेशन में क्या अंतर है?
मैसरेशन किसी चीज को नरम करने की एक विधि है जबकि छिद्र एक छिद्रपूर्ण सामग्री के माध्यम से तरल पदार्थ को छानने की एक विधि है। दोनों विधियाँ निष्कर्षण विधियाँ हैं। मैक्रेशन की प्रक्रिया का मुख्य लक्ष्य उस पदार्थ को बनाना है, जिस पर तरल लगाया जाता है, पहले की तुलना में नरम। दूसरी ओर, परकोलेशन, मिश्रण से कुछ प्रदूषक या रंग निकालने का लक्ष्य रखता है। परकोलेशन गुरुत्वाकर्षण और जैविक तकनीकों का उपयोग करता है जो कुछ पदार्थों को प्रदूषण से मुक्त करते हैं। मैक्रेशन और परकोलेशन के बीच महत्वपूर्ण अंतर वह प्रतिक्रिया है जो ये प्रक्रियाएँ करती हैं। इस प्रकार, मैक्रेशन कुछ पदार्थों को नरम करने की एक प्रक्रिया है, जबकि परकोलेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग हम मैक्रेशन में तरल पदार्थ के उपयोग के विपरीत सूक्ष्मजीवों के उपयोग से कुछ पदार्थ कीटाणुरहित करने के लिए करते हैं।
मैकरेशन और परकोलेशन के बीच अंतर पर नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक इन दो निष्कर्षण विधियों के बीच अधिक अंतर दिखाता है।
सारांश – मैक्रेशन बनाम परकोलेशन
मैसेरेशन और परकोलेशन निष्कर्षण के तरीके हैं। मैक्रेशन में भिगोना या भिगोना शामिल है। दूसरी ओर, छिद्र में छिद्रपूर्ण सामग्री के माध्यम से निस्पंदन शामिल है। इसलिए, यह मैक्रेशन और परकोलेशन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। दोनों विधियां मिश्रण से वांछित पदार्थों के निष्कर्षण की सुविधा प्रदान करती हैं। हालाँकि, उनके अनुप्रयोग एक दूसरे से भिन्न होते हैं। मैक्रेशन पदार्थों को पहले की तुलना में नरम बनाता है जबकि छिद्र नीचे की ओर छिद्रों के माध्यम से तरल नाली बनाता है। इसके अलावा, मैक्रेशन में गुरुत्वाकर्षण शामिल नहीं होता है जबकि गुरुत्वाकर्षण की ओर रिसाव होता है।
