सूजी, रवा (कभी-कभी रवा लिखा जाता है), और सूजी एक ही पाउडर या आटे के अलग-अलग नाम हैं जो गेहूं से प्राप्त होते हैं। सूजी, रवा और सूजी में एकमात्र अंतर उनके उपयोग का है। सूजी मूल रूप से इतालवी है जबकि सूजी उत्तर भारत और पाकिस्तान में इसके लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। दक्षिण भारत में सूजी का नाम रवा है।
बहुत से लोग सूजी नहीं जानते हैं, हालांकि वे रवा या सूजी का उपयोग करते हैं। यही बात उन लोगों के मामले में भी है जो कई व्यंजनों में या यहां तक कि एक मुख्य सामग्री के रूप में सूजी का उपयोग करते हैं, लेकिन सूजी या रवा के बारे में पूछे जाने पर एक खाली जगह बनाते हैं।
सूजी क्या है
सूजी एक ऐसा नाम है जो मूल रूप से इतालवी है और गेहूं से प्राप्त मोटे आटे को संदर्भित करता है।हालाँकि, मक्के के आटे को सूजी का लेबल भी लगाया जा सकता है। यह एक विशेष गेहूं का आटा है जो सामान्य से अलग होता है क्योंकि यह किरकिरा और मोटा होता है। यह मैदा उस आटे से बनाया जाता है जो मैदा को अलग करने के बाद बचता है. सूजी प्राप्त करने के लिए ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है।
चित्र 01: सूजी
यह गेहूँ उस सामान्य किस्म की तुलना में सख्त होता है जिससे रोटी बनाने के लिए आटा प्राप्त होता है। इस आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है और कभी-कभी इसका उपयोग पास्ता, मुख्य इतालवी भोजन बनाने के लिए किया जाता है।
सूजी क्या है
सूजी गेहूँ से प्राप्त एक प्रकार के आटे का नाम है। इसका उपयोग भारत के उत्तरी भागों में एक विशेष प्रकार की मिठाई बनाने के लिए किया जाता है जिसे हलवा कहा जाता है। सूजी को एक खास तरह की महीनता का आटा प्राप्त करने के लिए गेहूं को पीसकर और फिर बोल्ट करके बनाया जाता है।यह एक ऐसा आटा है जिसे कूटने से नहीं बल्कि केवल गेहूं के दानों को पीसकर प्राप्त किया जाता है।
चित्र 02: सूजी का हलवा (एक भारतीय मिठाई)
शब्दकोश सूजी को 'सूजी क्या है' प्रश्न के उत्तर के रूप में देते हैं। सूजी का हलवा बनाने के लिए भारत और पाकिस्तान के उत्तरी भागों में सूजी का उपयोग किया जाता है। इस घोल को बनाने के लिए, सूजी को मक्खन, चीनी, दूध और पाइन नट्स के साथ मिलाकर एक पैन में कुछ समय के लिए गर्म किया जाता है ताकि यह एक निश्चित स्तर की स्थिरता तक पहुंच जाए।
रवा क्या है
रवा वह नाम है जो मुख्य रूप से भारत के दक्षिणी हिस्सों में सूजी या सूजी के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि लोग सूजी को उत्तरी भारत में भी रवा कहते हैं। यह आटा मुख्य रूप से दक्षिण भारत में रवा डोसा, उत्तपम, उपमा और इडली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
सूजी, रवा और सूजी में क्या अंतर है?
- सूजी, रवा और सूजी एक ही मोटे आटे के तीन नाम हैं जो गेहूँ को दाना बनाकर प्राप्त किया जाता है।
- सूजी शब्द मूल रूप से इतालवी है जबकि सूजी उत्तर भारत और पाकिस्तान में इसके लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। दक्षिण भारत में सूजी का नाम रवा है। सूजी, रवा और सूजी में कोई ठोस अंतर नहीं है। केवल तीन नामों के प्रयोग में अंतर है।
सारांश – सूजी बनाम रवा बनाम सूजी
सूजी, रवा और सूजी में अंतर तीन नामों के प्रयोग में है। इन तीनों के बीच कोई अन्य अंतर नहीं है क्योंकि ये तीनों एक ही आटे के नाम हैं।
छवि सौजन्य:
1. "सा सूजी दूर" मैं, संजय आच (CC BY-SA 3.0) कॉमन्स विकिमीडिया के माध्यम से
2. मोनाली.मिश्रा द्वारा "साब और सूजी का हलवा" - कॉमन्स विकिमीडिया के माध्यम से खुद का काम (CC BY-SA 4.0)
