जिलेटो बनाम आइसक्रीम
जिलेटो और आइसक्रीम के बीच प्रमुख अंतरों में से एक, दो मुंह चाटने वाली मिठाइयां, हवा की मात्रा है। वैसे भी, इन सभी अंतरों को पूरी तरह से समझने की कोशिश करने से पहले, इस प्रश्न का उत्तर दें। क्या आपने कभी जिलेटो का स्वाद चखा है? जब लोग इटली जाते हैं तो उन्हें जिलेटो नामक एक विशेष मिठाई का स्वाद चखने का मौका मिलता है। यह आइसक्रीम की तरह दिखता है और स्वाद लेता है, यही वजह है कि बहुत से लोग इसे आइसक्रीम से अलग कुछ भी नहीं समझते हैं। लेकिन यह तथ्य कि आइसक्रीम पार्लर के बगल में जिलेटो पार्लर हैं, यह बताने के लिए पर्याप्त है कि दो मीठे मिठाइयों के बीच अंतर हैं। यदि आप एक अमेरिकी हैं, और हमेशा जिलेटो को आइसक्रीम की विविधता के रूप में सोचते हैं, तो यह लेख आपके लिए एक आंख खोलने वाला हो सकता है।
मंथन के तरीकों, वसा की मात्रा और परोसने के तापमान में जिलेटो और आइसक्रीम के बीच अंतर हैं जो जिलेटो के स्वाद और स्वाद में सभी अंतर करते हैं। जिन लोगों ने जिलेटो खाया है वे जानते हैं कि यह आइसक्रीम से भी नरम होता है, और आपके मुंह में तेजी से पिघलता भी है, लेकिन बहुतों को नहीं पता कि ऐसा क्यों होता है।
आइसक्रीम क्या है?
आइसक्रीम बनाने में दूध, क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है और इसे फ्रोजन परोसा जाता है। आइसक्रीम के विभिन्न स्वाद हैं जैसे चॉकलेट, वेनिला, स्ट्रॉबेरी, कॉफी, आदि। अमेरिका में आइसक्रीम कहलाने के लिए, मिठाई में कम से कम 10% वसा होना चाहिए। यहां तक कि निम्न गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में वसा की मात्रा 11-12% के करीब होती है, जबकि उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में वसा की मात्रा लगभग 16% होती है।
जब हवा की मात्रा की बात आती है, तो आइसक्रीम में कम से कम 25% से 90% तक हवा होती है। यह आइसक्रीम को और अधिक फूला हुआ बनाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आइसक्रीम का आयतन बढ़ाने के लिए बहुत तेज गति से मथना होता है। आप देखेंगे कि महंगे ब्रांडों की तुलना में सस्ते आइसक्रीम ब्रांडों में अधिक हवा होती है।
जिलेटो क्या है?
यद्यपि सामग्री लगभग समान हैं, गेलतो बनाने में क्रीम और अंडे के कम अनुपात के साथ दूध का एक बड़ा अनुपात का उपयोग करता है। कभी-कभी, जिलेटो बनाने के लिए बिल्कुल भी अंडे नहीं डाले जाते हैं। इसके अलावा, जिलेटो को उच्च तापमान पर संग्रहीत और परोसा जाता है, इसलिए जब आप इसे शंकु में प्राप्त करते हैं, तो यह वास्तव में जमे हुए नहीं होता है। दूध से क्रीम के अनुपात में अधिक होने के कारण, जिलेटो में वसा की मात्रा 3-8% के बीच कहीं भी होती है। यही कारण है कि यह आपके मुंह के अंदर आइसक्रीम की तरह चिपकता नहीं है। एक और अंतर जो कम वसा सामग्री बनाता है वह यह है कि यह स्वाद कलियों को संतृप्त नहीं करता है, और मजबूत स्वादों को उभरने का अवसर मिलता है।कम वसा वाली सामग्री के साथ, जिलेटो जीभ के चारों ओर आइसक्रीम के रूप में कोट नहीं करता है, और इस तरह जिलेटो में स्वाद इतना तीव्र दिखता है।
इसके अलावा, जिलेटो में कोई हवा नहीं डाली गई है। हालांकि, कभी-कभी, मंथन प्रक्रिया के कारण कुछ हवा स्वाभाविक रूप से शामिल हो जाती है। जिलेटो को मथने की प्रक्रिया भी अलग होती है। यह मंथन प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि जिलेटो के साथ बहुत अधिक हवा न मिल सके। चूंकि हवा का अनुपात कम है, जिलेटो घना है।
जहां तक दिखने की बात है तो जिलेटो आइसक्रीम से ज्यादा फ्रोजन योगर्ट जैसा दिखता है। कुछ के लिए यह आइसक्रीम की तुलना में व्हीप्ड क्रीम की तरह दिखता है। जिलेटो विभिन्न स्वादों में भी आता है। उनमें से कुछ चॉकलेट, चॉकलेट हेज़लनट, हेज़लनट, केला, आदि हैं।
जिलेटो और आइसक्रीम में क्या अंतर है?
• जिलेटो एक इतालवी मिठाई है जो आइसक्रीम की तरह दिखती है।
• आइसक्रीम (न्यूनतम 10%) की तुलना में जिलेटो में वसा की मात्रा कम (3-8%) होती है।
• आइसक्रीम को तेज गति से मथते हैं जबकि जिलेटो को कम गति से मथते हैं।
• जिलेटो के अंदर बहुत कम हवा होती है, जबकि आइसक्रीम में लगभग आधी हवा होती है।
• आइसक्रीम दूध, क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी का उपयोग करती है। जिलेटो दूध की तुलना में बहुत अधिक दूध, कम मात्रा में क्रीम और अंडे का उपयोग करता है। कभी-कभी जिलेटो अंडे का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता है।
• जिलेटो को आइसक्रीम के ठंडे तापमान से अधिक तापमान पर संग्रहित और परोसा जाता है।
• आइसक्रीम की तुलना में जिलेटिन का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
• आइसक्रीम विभिन्न स्वादों में आती है जैसे चॉकलेट, वेनिला, स्ट्रॉबेरी, कॉफी, आदि। जिलेटो भी विभिन्न स्वादों में आता है जैसे चॉकलेट, चॉकलेट हेज़लनट, हेज़लनट, केला, आदि।
आप जो कुछ भी पसंद करते हैं, वे दोनों बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई हैं। आप एक गर्म दिन के लिए एक आइसक्रीम चुन सकते हैं क्योंकि यह जिलेटो की तरह तेजी से नहीं पिघलती है। दोनों ही आपके स्वाद को खुश कर देंगे।
