थाई बनाम चीनी भोजन
एक पश्चिमी व्यक्ति के लिए, थाई और चीनी भोजन के बीच अंतर करना उतना ही मुश्किल है जितना कि थाई और चीनी मूल के लोगों के बीच अंतर खोजना। बेशक, दो व्यंजनों के बीच समानताएं हैं जो कि दो एशियाई देशों की निकटता को देखते हुए वहां होना स्वाभाविक है। चीन अपने व्यंजनों में इतनी विविधता वाला इतना बड़ा देश है कि कभी-कभी चीनी और थाई भोजन के बीच बहुत अधिक ओवरलैपिंग होती है। हालाँकि, इन समानताओं के बावजूद, कुछ अंतर हैं जिन्हें इस लेख में रेखांकित किया जाएगा।
थाई खाना
थाई भोजन स्वादिष्ट लेकिन मसालेदार होता है और इसमें बहुत अधिक गर्मी होती है।अधिकांश व्यंजन हल्के से पकाए जाते हैं, लेकिन व्यंजनों के स्वाद पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यही कारण है कि थाई व्यंजन बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं। थाईलैंड के एक नहीं बल्कि 4 क्षेत्रीय व्यंजन हैं जिनमें प्रत्येक में पड़ोसी देशों के व्यंजनों के तत्व शामिल हैं। यही कारण है कि थाई व्यंजनों में बर्मी, चीनी, वियतनामी और मलेशियाई प्रभावों को उस क्षेत्र के आधार पर आसानी से महसूस किया जा सकता है जहां से भोजन आता है। हालाँकि, थाई व्यंजनों ने पड़ोसी देशों के व्यंजनों को भी प्रभावित किया है।
थाई व्यंजन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर वियतनाम युद्ध की शुरुआत के साथ प्रसिद्ध हो गए जब अमेरिकी सेना इस देश में पहुंची। आज थाई भोजन इतना लोकप्रिय है कि यह फ्रेंच, इतालवी और चीनी व्यंजनों के बाद एक जातीय व्यंजन के रूप में लोकप्रियता में चौथे स्थान पर है। आम तौर पर थाई भोजन में एक ही व्यंजन होता है, लेकिन जब चावल परोसा जाता है, तो इसके साथ कई अलग-अलग व्यंजन परोसे जाते हैं। एक घटक जो थाई भोजन में बहुत आम है, उसे नाम प्ला कहा जाता है।यह एक तरह की फिश सॉस है। थाई खाने में चिली पेस्ट और सोया सॉस का भी इस्तेमाल किया जाता है। थाईलैंड में चावल मुख्य भोजन है और नूडल्स भी बहुत लोकप्रिय हैं।
चीनी भोजन
चीनी भोजन को पश्चिमी लोगों के लिए किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, नूडल्स और चिली चिकन चीनी रेस्तरां में उतने ही लोकप्रिय हैं, जितने अमेरिका में वे चीन में हैं। हालाँकि, सभी चीनी भोजन को समान मानना मूर्खता है क्योंकि चीन एक बहुत बड़ा देश है और खाद्य पदार्थों को अलग बनाने के लिए क्षेत्रीय विविधताएँ हैं। हुनान और सेचुआन के साथ 8 चीनी व्यंजन या पाक शैली पूरे अमेरिका में भी बहुत प्रसिद्ध हैं। चीनी व्यंजनों में चावल और नूडल्स मुख्य खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन चीनी व्यंजन अपने मसालेदार चिकन और पोर्क व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। चीनी भोजन सोया सॉस और सोया पेस्ट के साथ सोया पेस्ट या सॉस के उपयोग के लिए जाना जाता है जिसे तैयार व्यंजनों पर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।
थाई और चीनी भोजन में क्या अंतर है?
• थाईलैंड के उत्तरी क्षेत्र में चीनी व्यंजनों से प्रभावित खाद्य पदार्थों के साथ थाई भोजन में क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्तर में चीन के प्रांत युनान की सीमा थाईलैंड से लगती है।
• सामान्य तौर पर, थाई भोजन गर्म और मसालेदार होता है जबकि चीनी भोजन थाई भोजन की तुलना में हल्का होता है।
• थाई व्यंजन चीनी व्यंजनों की तुलना में अधिक जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं।
• थाई खाना हल्का पकाया जाता है लेकिन जड़ी-बूटियों के उपयोग के कारण बहुत स्वादिष्ट होता है।
• सोया सॉस और सोया पेस्ट आमतौर पर चीनी भोजन में उपयोग किया जाता है जबकि मछली सॉस थाई भोजन में प्रयोग किया जाता है।
• थाई भोजन में कई करी होती हैं, और वे बड़े कटोरे में सूप खाते हैं।
• थाई भोजन की तुलना में चीनी भोजन अधिक तैलीय होता है।
