स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाम जंक फ़ूड
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार आहार लगभग सब कुछ है। एक अच्छी और आनंददायक जीवन शैली के लिए स्वस्थ आहार लेने का महत्व बेहद फायदेमंद है। जैसा कि कई धर्मों और प्रचलित संस्कृतियों का उल्लेख है, हम जो भोजन करते हैं वह पोषण के साथ-साथ स्वाद के मामले में वांछित गुणवत्ता में होना चाहिए। हालाँकि, आज दुनिया जंक फूड या अस्वास्थ्यकर भोजन को लेकर एक गंभीर समस्या का सामना कर रही है। स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं का एक सामान्य मूल है, वह है जंक फूड। इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के लिए स्वस्थ भोजन को जंक फूड से अलग करना बेहद जरूरी है।
स्वास्थ्यवर्धक भोजन
जैसा लगता है, स्वस्थ खाद्य पदार्थ केवल एक व्यक्ति के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। हालाँकि, इस शब्द की कोई सटीक परिभाषा नहीं है, लेकिन इसमें प्राकृतिक भोजन, जैविक भोजन, असम्पीडित और अपरिष्कृत भोजन और पोषक तत्वों की खुराक सहित कई प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इस प्रकार के खाद्य पदार्थ स्पष्ट रूप से खेतों में उपलब्ध हैं, लेकिन हर कोई स्वस्थ खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए खेत में नहीं जा सकता है। इसलिए, सुपरमार्केट ने अब स्वस्थ भोजन के लिए खंड खोल दिए हैं। कार्यात्मक खाद्य पदार्थ भी स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं, और कभी-कभी लोग इन दोनों को एक ही कहते हैं। हालांकि, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ बिना एडिटिव्स के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को प्रभावित करेंगे। स्वस्थ खाद्य पदार्थों का एक महान पोषण मूल्य होता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे समस्या मुक्त होते हैं। उच्च रक्तचाप, मोटापा, मधुमेह और कैंसर कुछ मुख्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं जिनका आज मनुष्य सामना कर रहा है, और उन सभी के पास स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सेवन के माध्यम से एक उत्कृष्ट उत्तर होगा। स्वस्थ खाद्य पदार्थों में आवश्यक विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा पर्याप्त रूप से मौजूद होते हैं।ज्यादातर ताजी सब्जियों और फलों में हमारी रक्षा करने की ये सभी अविश्वसनीय क्षमताएं होती हैं।
जंक फूड
जंक का अर्थ है बेकार या वास्तविक महत्व का नहीं। जब जंक फूड शब्द का विशेषण बन जाता है, तो यह खतरनाक लगता है। हालांकि, जंक फूड का मतलब है कि इसमें बहुत कम या कोई पोषण मूल्य नहीं है। इसमें शर्करा और वसायुक्त उत्पादों और ब्रेड दोनों सहित खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला शामिल है। माइकल जैकबसन (1972) के अनुसार, कोई भी भोजन जो नियमित सेवन से अस्वास्थ्यकर होता है, वह भी जंक फूड होता है, इसके अतिरिक्त कम पोषण मूल्य का दावा भी किया जाता है। इन खाद्य पदार्थों के स्वाद और अन्य योजक के कारण, लोग इनका सेवन करना पसंद करते हैं। साथ ही खाने और बनाने में सुविधा भी लोगों के जंक फूड की ओर आकर्षित होने का एक प्रमुख कारण रहा है। वे आम तौर पर संतृप्त वसा, नमक और कभी-कभी चीनी के साथ कैलोरी में उच्च होते हैं। इसके अतिरिक्त, बहुत कम मात्रा में फल, सब्जियां और आहार फाइबर होते हैं। इन तथ्यों का विश्लेषण करने में, जंक फूड केवल उपभोक्ताओं को तत्काल संतुष्टि दे सकता है, लेकिन समस्याओं के भार के साथ, निर्माता अधिकांश लोगों के पैसे निकालते हैं।यह लोगों की मनोवैज्ञानिक अवस्था को प्रभावित कर सकता है, और एक अध्ययन ने चूहों का उपयोग करके इसकी पुष्टि की है। मस्तिष्क में परिवर्तन एक और दिलचस्प शोध था, जिसमें जॉनसन और केनी (2010) ने कहा कि जंक फूड मानव मस्तिष्क को उतना ही खराब कर सकता है जितना कि हेरोइन और कोकीन करते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक बनाम जंक फ़ूड की तुलना
हालाँकि स्वस्थ और जंक फूड में शामिल लगभग सभी चीजें विपरीत हैं, मुख्य अंतर इस प्रकार हैं।
| स्वास्थ्यवर्धक भोजन | जंक फूड |
| पोषक तत्वों से भरपूर अर्थात। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, वसा, विटामिन, खनिज… आदि | पोषक तत्व कम या न के बराबर, लेकिन संतृप्त वसा, नमक, चीनी, कृत्रिम स्वाद आदि से भरपूर |
| उपभोक्ताओं को कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे से बचाता है | उपभोक्ताओं को कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और मोटापा का कारण बनता है |
| पहुंचने और तैयार करने के लिए सुविधाजनक नहीं | पहुंचने के लिए बहुत सुविधाजनक और अधिकतर तैयार और खाने के लिए तैयार |
| ज्यादातर प्राकृतिक | ज्यादातर कृत्रिम |
