जेर्की बनाम बिल्टोंग
बिलटोंग सूखा और ठीक किया गया मांस है जिसे दक्षिण अफ्रीका में एक विनम्रता माना जाता है। इसे बीफ के मांस या किसी अन्य खेल के साथ तैयार किया जा सकता है। यह कैंडी बार के साथ, दक्षिण अफ्रीका में सुविधा स्टोर में बेचा जाता है और बेहद लोकप्रिय है। कई अमेरिकी, जब वे दक्षिण अफ्रीका का दौरा करते हैं, तो बिल्टोंग के साथ भ्रमित हो जाते हैं क्योंकि यह उनके जेर्की जैसा दिखता है। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि दोनों सूखे मांस हैं, झटकेदार और बिल्टोंग के बीच अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
बिलटोंग
बिलटोंग कटा हुआ और उपचारित मांस है जिसे सभी नमी को दूर करने के लिए सुखाया गया है और इसे नाश्ते की तरह खाया जाना चाहिए।यह दक्षिण अफ्रीका का एक पारंपरिक व्यंजन है और इसे बीफ या किसी अन्य मांस से बनाया जाता है जिसे मसालों से ढकने के बाद कई दिनों तक लटकाया जाता है। इसे पकाया नहीं जाता है, लेकिन केवल एक या दो सप्ताह के लिए हवा में सुखाया जाता है या इसे एक बॉक्स के अंदर रखा जाता है जिसे बिल्टोंग बॉक्स के रूप में जाना जाता है।
बिलटोंग की उत्पत्ति सबसे पहले मांस को संरक्षित करने की एक विधि के रूप में हुई। संरक्षण ने लोगों को अपने भोजन के स्रोत के साथ लंबी दूरी की यात्रा करने में मदद की। बिल्टोंग को मांस के टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है जो मांस के दाने का पालन करते हैं। इन टुकड़ों को सिरके में धोया जाता है और फिर मसाले लगाने के बाद सुखाया जाता है। एक बार सूख जाने के बाद, बिल्टोंग को नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है और शिकारी, कैंपर और खेल प्रेमियों द्वारा स्टेडियमों में ले जाया जाता है। बिल्टोंग का स्वाद सिर्फ बीयर के साथ लिया जाता है।
झटकेदार
जर्की सूखे मांस का एक रूप है जिसे सभी वसा को हटाने के लिए छंटनी की जाती है और फिर सभी नमी को दूर करने के लिए हवा में सुखाया जाता है। मांस का निर्जलीकरण जो होता है, संरक्षण में मदद करता है। मांस को सिरके से धोया जाता है और नमक लगाया जाता है ताकि बैक्टीरिया मांस को मिट्टी में न डालें।आजकल के जर्की निर्माता इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मैरीनेट किए और सूखे मांस का धूम्रपान करते हैं। कभी-कभी मैरिनेट करने के बाद नमक के स्थान पर चीनी का प्रयोग कर जर्की को मीठा बनाया जाता है। इसके पर्याप्त रूप से सूख जाने के बाद, इसके साथ देने के लिए और कुछ नहीं के साथ झटकेदार खा सकते हैं।
जेर्की और बिल्टोंग में क्या अंतर है?
• झटकेदार धुएं के साथ कम तापमान पर पकाया जाता है जबकि बिल्टोंग कच्चा होता है।
• दोनों निर्जलित हैं, लेकिन बिल्टोंग कुछ नमी बरकरार रखता है और इसलिए, अधिक स्वादिष्ट माना जाता है, जबकि झटकेदार पूरी तरह से सूखा होता है।
• बिल्टोंग झटकेदार की तुलना में बहुत अधिक मोटा होता है और कभी-कभी पूरे भोजन की जगह ले सकता है।
• झटकेदार सिरके से धोए बिना बनाया जा सकता है, जबकि बिल्टोंग की तैयारी के लिए सिरके के साथ मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।
• बिल्टोंग दक्षिण अफ्रीका में अधिक लोकप्रिय है, जबकि अमेरिका में जर्की अधिक आम है
• बिल्टोंग का उपयोग बच्चों के शुरुआती सहायता के रूप में भी किया जाता है।
• बिल्टोंग बनाने के लिए अक्सर बक्सों का उपयोग किया जाता है।
