सरल बनाम जटिल कार्बोहाइड्रेट
सभी कार्बोहाइड्रेट अणुओं के शिथिल परिभाषित समूह हैं जिनमें 1:2:1 के मोलर अनुपात के साथ कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं। सभी कार्बोहाइड्रेट के लिए सामान्य अनुभवजन्य सूत्र (CH2O) n है, जिसमें "n" कार्बन परमाणुओं की संख्या है। कार्बोहाइड्रेट को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अंतर्गत वर्गीकृत किया जाता है जो हर संतुलित आहार में आवश्यक होते हैं। प्रोटीन और वसा अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं जो शरीर के ऊतकों और इन्सुलेशन बनाने में सक्षम हैं। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करते हैं और ऊर्जा के उत्पादन के लिए आवश्यक कैलोरी प्रदान करते हैं। कार्बोहाइड्रेट में (C-H) बंध होते हैं जो ऑक्सीकरण द्वारा ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए उत्तरदायी होते हैं।यह ऑक्सीकरण ऊर्जा कई जीवों में मांसपेशियों के संकुचन, दिल की धड़कन, पाचन, श्वास, तंत्रिका चालन और मस्तिष्क कार्यों जैसे शरीर के सामान्य कार्यों को शुरू करने में सहायक होती है। कार्बोहाइड्रेट 60% से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट को उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार व्यापक रूप से दो मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है; अर्थात् सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट।
सरल कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
सरल कार्बोहाइड्रेट को साधारण शर्करा माना जाता है जिसमें कुछ कार्बन परमाणु होते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते हैं, अर्थात्; मोनोसैकेराइड्स और डिसैकराइड्स। मोनोसैकेराइड का अनुभवजन्य सूत्र है C6H12O6 या (CH2 O) 6 तीन मुख्य प्रकार के मोनोसेकेराइड हैं, अर्थात् 3-कार्बन शर्करा, 5-कार्बन शर्करा और 6- कार्बन शर्करा। ग्लिसराल्डिहाइड 3- कार्बन शर्करा का उदाहरण है। राइबोज और डीऑक्सीराइबोज 5-कार्बन शर्करा (न्यूक्लिक एसिड के घटक) हैं।छह-कार्बन शर्करा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज हैं और वे एक सीधी श्रृंखला के रूप में या एक वलय (जलीय वातावरण में) के रूप में मौजूद हो सकते हैं।
ग्लूकोज महत्वपूर्ण ऊर्जा भंडारण मोनोसैकराइड है क्योंकि यह कुछ मुख्य और जटिल कार्बोहाइड्रेट के निर्माण खंड के रूप में कार्य करता है। डिसाकार्इड्स में दो रासायनिक रूप से जुड़े मोनोसैकराइड अणु होते हैं। कई जीवों में, मोनोसेकेराइड को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने से पहले डिसाकार्इड्स में परिवर्तित कर दिया जाता है। इसलिए, परिवहन के दौरान यह कम तेजी से चयापचय होता है; इस प्रकार, डिसैकराइड को शर्करा का परिवहन रूप माना जाता है। ये डिसैकराइड तीन रूपों में आते हैं; अर्थात्, लैक्टोज, माल्टोज और सुक्रोज।
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट में तीन या अधिक मोनोसैकराइड अणु होते हैं जो रासायनिक रूप से निर्जलीकरण प्रतिक्रियाओं के माध्यम से जुड़े होते हैं। वे मुख्य रूप से दो उप श्रेणियों में विभाजित हैं; ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड। ओलिगोसेकेराइड 3 से 10 मोनोसेकेराइड वाले तुलनात्मक रूप से छोटे अणु होते हैं।वे कुछ खनिजों को अवशोषित करने और फैटी एसिड बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
पॉलीसेकेराइड में अक्सर बड़ी संख्या में मोनोसेकेराइड और डिसैकराइड होते हैं। सेल्युलोज, स्टार्च और ग्लाइकोजन पॉलीसेकेराइड के प्रसिद्ध उदाहरण हैं।
सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट में क्या अंतर है?
