अखरोट बनाम फलियां
हम सभी अपने आहार में नट्स और फलियां का उपयोग करते हैं और आसानी से नट्स को पहचान लेते हैं क्योंकि वे अधिक महंगे होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर माने जाते हैं। जबकि मेवे सूखे मेवे के प्रकार होते हैं जिनमें एक लकड़ी के खोल के अंदर एक मांसल फल होता है, एक फलियां फैबेसी परिवार में बस एक पौधा होता है। इन पौधों के फलों को लेग्यूम पॉड कहा जाता है, लेकिन कई लोग गलती से इन्हें मेवा की तरह ही ड्राई फ्रूट्स कहते हैं। नट और फलियों के बीच पोषण संबंधी मतभेदों के अलावा कई अंतर हैं जिनके बारे में इस लेख में बात की जाएगी।
अखरोट
कुछ पौधों के फल मांसल और मुलायम फलों के बजाय कठोर और लकड़ी के होते हैं जिनके हम आदी होते हैं।इन फलों में एक बीज होता है जो स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे अखरोट कहा जाता है। नट को लकड़ी के खोल में सुरक्षित रूप से रखा जाता है जिसे तोड़ना मुश्किल होता है। मेवों का अधिक उपयोग नहीं होता है, सिवाय इसके कि उन्हें केक, पुडिंग, बिस्कुट, कस्टर्ड और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है। नट्स में तेल की मात्रा अधिक होती है और यही कारण है कि वे इतने लोकप्रिय हैं। अधिकांश मेवे खाने योग्य होते हैं और कच्चे या भुने हुए खाने पर नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मेवे वन्यजीवों के लिए पोषण का एक बड़ा स्रोत हैं, और गिलहरी जैसे जानवर हैं जो देर से शरद ऋतु में खाने के लिए एकोर्न की तरह मेवा जमा करते हैं जब भोजन दुर्लभ होता है।
पागल अमीनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और कई एंटी ऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं। मेवे हमारे दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पाए गए हैं और मधुमेह में भी फायदेमंद साबित होते हैं।
फलियां
हजारों पौधों की किस्में हैं जिनमें बीज की फली होती है जो अंदर के फलों को प्रकट करने के लिए उनके किनारों पर विभाजित होती है। दुनिया भर में मनुष्यों द्वारा उपभोग की जाने वाली कुछ बहुत ही सामान्य और लोकप्रिय फलियाँ हैं दाल, बीन्स, मूंगफली, मटर और सोयाबीन।फलियों के बीज, जब वे सूख जाते हैं, दाल कहलाते हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इन दालों का विश्व के सभी भागों में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। फलीदार पौधों में वायुमंडलीय नाइट्रोजन को स्थिर करने की क्षमता होती है जो किसानों के लिए बहुत मददगार होती है क्योंकि वे नाइट्रोजन उर्वरकों पर निर्भर नहीं होते हैं।
अखरोट और फलियों में अंतर
• फल के अंदर नट और फलियां दोनों होते हैं, लेकिन उनके बीच अंतर होते हैं
• मेवों में एक बीज या अधिकतम 2 बीज (जैसे बादाम) होते हैं जबकि फलियों में कई बीज होते हैं (जैसे हरी मटर)
• जबकि फलियों के किनारे में एक छेद होता है जो बीज को प्रकट करने के लिए विभाजित होता है, नट्स को खोलने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनके पास एक लकड़ी का आवरण होता है
• मेवे (बीज) फल की दीवारों से जुड़े नहीं होते हैं, फलियां बीज उस खोल की दीवारों से जुड़ी होती हैं जिसमें वे समाहित होते हैं।
• नट्स में तेल और वसा की मात्रा अधिक होती है जबकि नट्स और फलियों में प्रोटीन की मात्रा समान होती है।
• मूंगफली के सभी गुण होने के बावजूद मूंगफली अखरोट नहीं बल्कि एक फलियां है
• एक अखरोट में अशोभनीय होने का एक अनूठा गुण होता है जिसका अर्थ है कि यह अपने आप नहीं खुलता है। फलियां स्वाभाविक रूप से अपने पक्ष में विभाजित हो जाती हैं।
