सफेद प्याज बनाम पीला प्याज
सफेद और पीले प्याज दुनिया की सबसे पुरानी सब्जियों में से एक मानी जाती है। प्याज लगभग 5000 ईसा पूर्व से है। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है या अन्य भोजन के स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें ज्यादातर व्यंजनों में स्टेपल किया गया है, विशेष रूप से तली हुई और तली हुई व्यंजनों में।
सफेद प्याज
सफ़ेद प्याज़ सफ़ेद से सफ़ेद रंग के, हल्के स्वाद वाले प्याज़ होते हैं जिनका स्वाद मीठा लेकिन तीखा होता है। चूंकि वे हल्के स्वाद वाले होते हैं, वे अक्सर उन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं जहां आप नहीं चाहते कि आपके पकवान में प्याज का स्वाद तेज हो। इस प्रकार का प्याज आमतौर पर मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और चूंकि उनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे अन्य प्रकार के प्याज की तुलना में जल्दी खराब हो जाते हैं या खराब हो जाते हैं।
पीला प्याज
पीला प्याज प्याज का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार है। उनमें सल्फर की मात्रा अधिक होती है जो उन्हें मजबूत बनाती है और यह गुण उन्हें तीखा स्वाद भी देता है और इस वजह से उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है। आमतौर पर, अगर किसी डिश को प्याज की जरूरत है, तो आपका सबसे सुरक्षित दांव पीला प्याज होगा। इनमें पानी की मात्रा भी अधिक नहीं होती है इसलिए इन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सफेद प्याज और पीले प्याज में अंतर
पीला प्याज एक सार्वभौमिक प्रकार का प्याज है जहां यह किसी भी तरह के पकवान में उपयोगी हो सकता है। हालांकि, कभी-कभी उनके मजबूत स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए सफेद प्याज हैं। ये प्याज पीले प्याज की जगह लेते हैं यदि आप नहीं चाहते कि आपके पकवान में प्याज का स्वाद तेज हो। सफेद प्याज की तुलना में पीले प्याज में सल्फर की मात्रा अधिक होती है, जिससे इसका स्वाद मजबूत होता है। सफेद और पीले प्याज भी बहुत स्वस्थ होते हैं क्योंकि इनमें एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन सी होते हैं साथ ही ये दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
अपनी स्वाद बढ़ाने वाली क्षमताओं के कारण, प्याज, चाहे सफेद हो या पीला, किसी भी व्यंजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया है। इस दुनिया में कई तरह के प्याज लगभग सभी को पसंद आएंगे।
संक्षेप में:
• सफेद प्याज की तुलना में पीले प्याज में सल्फर की मात्रा अधिक होती है, जिससे वे अधिक मजबूत स्वाद वाले होते हैं।
• पीले प्याज का इस्तेमाल लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है लेकिन अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जिससे आपके खाना पकाने का स्वाद ज्यादा प्रभावित न हो तो सफेद प्याज आपके लिए है।
• दोनों तरह के प्याज के स्वास्थ्य लाभ भी अधिक होते हैं।
