शलोट बनाम स्प्रिंग अनियन
प्याज को दुनिया के सभी हिस्सों में बड़े चाव से खाया जाता है, क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के सलाद में एक आवश्यक घटक के रूप में उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों को स्वाद प्रदान करने की क्षमता होती है। कुछ संस्कृतियों में, एक या दूसरे रूप में प्याज को शामिल किए बिना भोजन पूरा करना मुश्किल होता है, और भारत में ऐसे अनगिनत लोग हैं जो अपने भोजन को पूरा करने के लिए भारतीय रोटी के साथ प्याज को कच्चे रूप में खाते हैं। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में प्याज के इतने सारे नाम और किस्में हैं कि लोगों के लिए प्याज़, हरी प्याज, हरी प्याज आदि नामों के बीच भ्रमित होना आसान है।इस लेख में, हम प्याज़ और हरी प्याज़ के बीच अंतर करेंगे, जो उनकी भौतिक विशेषताओं, स्वाद और उपयोग के आधार पर होगा।
शैलोट्स
एशियाई संस्कृतियों में, यह प्याज है जो व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि shallots भी प्याज की एक किस्म है जो कि Allium Cepa परिवार से संबंधित है। शलोट का अपना अलग स्वाद और बनावट है जो प्याज से कुछ अलग है। आप इसे इसके पतले या नुकीले आधार के कारण प्याज से अलग कर सकते हैं। प्याज की तुलना में इसकी भूरी या तांबे की त्वचा भी अधिक सफेद और गुलाबी रंग की होती है। प्याज़ की तुलना में शलोट्स का स्वाद मीठा होता है और लहसुन के करीब भी होता है। प्याज़ बल्बों के समूह के रूप में उगते हैं, प्याज प्रति पौधे अलग-अलग बल्ब के रूप में उगते हैं। प्याज़ आकार में लम्बे होते हैं जबकि प्याज आकार में अधिक गोलाकार होते हैं।
वसंत प्याज
ये असल में परिपक्व हरे प्याज हैं। चाइनीज डिशेज में हरे प्याज का ज्यादा इस्तेमाल होता है। वे सफेद आधार और हरे रंग के शीर्ष के साथ लंबे और पतले होते हैं।जब वे परिपक्व नहीं होते हैं, तो बल्ब पूरी तरह से नहीं बनता है और इसे हरा प्याज कहा जाता है। दूसरी ओर, जब बल्ब पूरी तरह से विकसित हो जाता है, तो हम इसे स्प्रिंग अनियन कहते हैं। वसंत प्याज को सलाद प्याज के रूप में भी जाना जाता है। बल्ब हरे प्याज की तुलना में गोल और मीठा होता है। हरे प्याज की तुलना में जहां हमेशा हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, वसंत प्याज के हरे रंग के टॉप का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है क्योंकि वे स्वाद में बहुत तीव्र होते हैं।
लोगों को वसंत प्याज की कई किस्मों के बीच भ्रमित करते हुए देखना कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि उन्हें अलग-अलग संस्कृतियों में अलग-अलग नाम दिया जाता है जैसे कि स्कैलियन, हरी प्याज, वसंत प्याज, सलाद प्याज, प्याज की छड़ें, आदि।
शलोट और स्प्रिंग अनियन में क्या अंतर है?
• शलोट ऐसे बल्ब होते हैं जो तांबे या भूरे रंग के होते हैं, जबकि हरे प्याज लंबे और पतले होते हैं, जिनमें सफेद आधार और हरे रंग के टॉप होते हैं
• शलजम कच्चे और खाना पकाने दोनों में खाया जाता है। दूसरी ओर, हरी प्याज मुख्य रूप से सलाद के रूप में उपयोग की जाती है
• हरे प्याज़ की तुलना में हल्का और मीठा होता है
• छोले के मामले में, खपत से पहले त्वचा को छीलना पड़ता है, वसंत प्याज को धोया जा सकता है और बिना छीले खाने के लिए काटा जा सकता है
• हरी प्याज का सूप और चीनी नूडल्स में प्रमुखता से उपयोग किया जाता है।
