लीक बनाम प्याज
प्याज एक ऐसी सब्जी है जो दुनिया भर की रसोई का अभिन्न अंग है। इसे सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है और सलाद के रूप में कच्चा भी खाया जाता है। इसमें तीखी गंध होती है लेकिन खाना पकाने में, कई अलग-अलग प्रकार के खाद्य व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यूरोपीय और चीनी व्यंजनों में हरे प्याज के साथ कई अलग-अलग प्रकार के प्याज बहुत लोकप्रिय हैं। लीक नामक एक और किस्म है जो हरी प्याज के साथ समानता के कारण कई लोगों को भ्रमित करती है। हालांकि, समानता के बावजूद, सूक्ष्म अंतर भी हैं जो कई व्यंजनों में प्याज के साथ लीक को प्रतिस्थापित करने से रोकते हैं।
प्याज
प्याज जीनस एलियम से संबंधित एक फूल वाला पौधा है जिसमें लहसुन और लीक भी होते हैं। यह प्याज के पौधे का खाद्य बल्ब है जिसका उपयोग खाना पकाने में या कच्ची सब्जी के रूप में किया जाता है। यहां तक कि दुनिया के कई हिस्सों में प्याज के पौधे के तने और पत्तियों का इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाता है। दुनिया भर में सबसे आम और लोकप्रिय प्रकार का प्याज लाल प्याज है जिसे आम प्याज भी कहा जाता है। प्याज का बल्ब इंसानों के स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है। यह विरोधी भड़काऊ है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। हालांकि, ज्यादातर लोग इसके स्वाद और सुगंध के कारण प्याज के बल्ब का सेवन करना पसंद करते हैं। प्याज के बल्ब के पेस्ट का उपयोग करी को गाढ़ा करने और स्वाद में जोड़ने के लिए किया जाता है। लाल प्याज की विशेषता इसकी बहुस्तरीय संरचना है। इसमें तीखी गंध होती है और इसे टुकड़े-टुकड़े करने वाले की आंखों में आंसू आ जाते हैं।
प्याज की किस्मों में से एक हरा प्याज या स्कैलियन है जिसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कि वसंत प्याज, बेबी प्याज, सलाद प्याज, गिबन्स, आदि।इन किस्मों में छोटे बल्ब होते हैं जो पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं। पत्ते अंदर से खोखले होते हैं और खाने योग्य होते हैं। ये किस्में लाल प्याज की तुलना में हल्की होती हैं और इन्हें पकाकर और कच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है।
लीक
लीक एक पौधा है जो जीनस एलियम के परिवार से संबंधित है। यह वेल्स का प्रतीक है और वेल्श लीक अपने स्वाद और सुगंध के लिए पूरे यूरोप में बहुत लोकप्रिय हैं। लीक एक ऐसा पौधा है जो मजबूत बल्ब नहीं बनाता है और इसमें लंबे पत्ते होते हैं जो बेलनाकार और खाने में कुरकुरे होते हैं। लोग गलती से पत्तियों के हीथ को इस पौधे के तने के रूप में संदर्भित करते हैं। इन पत्तों का वह भाग जो जड़ या कंद के ठीक ऊपर होता है और हल्के हरे रंग का होता है, खाने योग्य होता है, हालांकि लोग गालों की पत्तियों के सख्त और गहरे हरे हिस्से का भी सेवन करते हैं।
लीक बनाम प्याज
• हरे प्याज और साथ ही लीक, दोनों एक ही प्याज परिवार का हिस्सा हैं, लेकिन लीक बड़े होते हैं और हरे प्याज की तुलना में स्वाद और सुगंध में हल्के होते हैं।
• लीक के पत्तों को पकाना कठिन होता है जबकि हरी प्याज के पत्तों को आसानी से पकाया जा सकता है।
• लीक बड़े आकार के हरे प्याज की तरह दिखते हैं।
• हरी प्याज की पत्तियों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन खाने से पहले लीक को पकाने की आवश्यकता होती है।
• गाल के पत्तों को उसी तरह फोड़ना पड़ता है जैसे उसकी पत्तियों के बीच कीचड़ और गंदगी छिप जाती है।
• गालों की पत्तियों का हल्का हरा भाग खाने योग्य होता है।
• वेल्श लीक बहुत लोकप्रिय हैं, और सब्जी देश का राष्ट्रीय प्रतीक है।
