लाल बनाम पीला प्याज
प्याज एक ऐसी सब्जी है जो दुनिया भर के रसोइयों और गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती है क्योंकि वे उन खाद्य व्यंजनों में स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं जिनमें वे उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, प्याज का पेस्ट ग्रेवी बनाते समय अमूल्य साबित होता है या करी आधारित व्यंजनों। प्याज का सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जाता है, और वे दुनिया भर के कई व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी और मैक्सिकन का मुख्य आधार हैं। प्याज सभी आकार और आकार में और कई अलग-अलग किस्मों में आते हैं। उनमें से पीले और लाल प्याज सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्याज हैं। यह लेख दो अलग-अलग रंग के प्याज पर करीब से नज़र डालता है ताकि उनके अंतर का पता लगाया जा सके ताकि एक नुस्खा के लिए दोनों में से किसी एक का उपयोग करने में सक्षम हो सके।
पीला प्याज
भूरा प्याज भी कहा जाता है, ये दुनिया भर में रसोई में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले प्याज हैं। वे मुट्ठी के आकार के होते हैं और ठोस महसूस करते हैं। उनके पास भावपूर्ण परतें हैं और दोनों अम्लीय और साथ ही मीठे हैं, प्याज के इन पहलुओं के बीच एक सही संतुलन बनाते हैं। ये प्याज खाना पकाने की अवधि के साथ मीठा हो जाता है। आप इन प्याज़ों को उनकी त्वचा के रंग से आसानी से पहचान सकते हैं जो सुनहरे या भूरे रंग के होते हैं, लेकिन पीले प्याज की एक और विशेषता है, और वह है सख्त बाहरी त्वचा।
लाल प्याज
प्याज के परिवार में लाल प्याज अपने लाल और बैंगनी रंग के कारण सबसे अलग है। वास्तव में, यहां तक कि उनका मांस भी गहरे बैंगनी रंग का होता है, और यद्यपि उनका स्वाद लगभग पीले प्याज के समान होता है, उन्हें सलाद और व्यंजनों में अधिक उपयुक्त माना जाता है, जहां उन्हें ज्यादातर कच्चा इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि उनका स्वाद हल्का होता है। हालाँकि आपको शुरुआत में एक बैंगनी रंग का पेस्ट मिलता है, लेकिन इस पेस्ट को भूनने या भूनने के बाद रंग चला जाता है।लाल प्याज आंखों में जल्दी आंसू लाते हैं, और बहुत से लोग उन्हें पानी में भिगो देते हैं ताकि उनका कसैलापन कम हो जाए।
लाल बनाम पीला या भूरा प्याज
• पीले और लाल दोनों प्याज सूखे प्याज की श्रेणी में आते हैं।
• पीले प्याज को भूरा प्याज भी कहा जाता है और इसमें त्वचा जैसा कागज और सख्त मांस होता है जो सफेद होता है।
• लाल प्याज अधिक कसैले होते हैं और आंखों में आंसू लाते हैं जिससे लोग उन्हें कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर उन्हें हल्का बनाते हैं।
• लाल प्याज का मांस बैंगनी रंग का होता है, लेकिन तलने पर यह अपना रंग खो देता है।
• लाल प्याज को ज्यादातर कच्चा पसंद किया जाता है जबकि पीला प्याज खाना पकाने के लिए आदर्श होता है।
• पीले प्याज में कसैलापन और मिठास का सही संतुलन होता है।
• एक रेसिपी में लाल प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है।
• लाल प्याज बेहतर होता है जब कच्चा खाया जाता है जैसे सलाद में या भूनने और भूनने के बाद जबकि पीला प्याज खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा होता है।
