उबलना बनाम वाष्पित करना
उबलना और वाष्पित होना किसी वस्तु के भौतिक गुण हैं और दैनिक जीवन में और भौतिकी के अध्ययन में अक्सर उपयोग की जाने वाली अवधारणाएँ हैं। बहुत से लोग क्वथनांक और वाष्पीकरण को समान मानते हैं जबकि दोनों शब्दों के बीच मूलभूत अंतर हैं और यह लेख दोनों के बीच स्पष्ट अंतर करने का इरादा रखता है। प्रत्येक तरल का एक क्वथनांक होता है जो विभिन्न तरल पदार्थों के लिए अलग होता है।
क्वथनांक
किसी तरल पदार्थ का क्वथनांक वह तापमान होता है जिस पर तरल का वाष्प दाब तरल पर बाहरी दबाव के बराबर होता है।यह वह तापमान है जिस पर तरल का वाष्प दाब वायुमंडलीय दबाव को दूर करने में सक्षम होता है और तरल में बुलबुले बनते हैं।
क्वथनांक को समझने के लिए हमें वाष्प दाब के बारे में थोड़ी बात करनी होगी। यह एक तरल की वाष्पीकरण दर का संकेत है। सभी तरल पदार्थों में गैसीय रूप में वाष्पित होने की प्रवृत्ति होती है। द्रव के कणों या अणुओं में द्रव की सतह से बाहर निकलने की प्रवृत्ति होती है। जिन द्रवों का वाष्प दाब अधिक होता है, वे शीघ्रता से वाष्पित हो जाते हैं और वाष्पशील कहलाते हैं। ऐसे तरल का एक अच्छा उदाहरण पेट्रोल है।
क्वथनांक पर, वह तापमान जिस पर एक तरल उबलना शुरू होता है, वह तापमान होता है जिस पर यह वाष्प दबाव वायुमंडलीय दबाव के बराबर होता है जो तरल के अणुओं को वायुमंडल में जल्दी से वाष्पित (या पलायन) करने की अनुमति देता है।
जैसे ही हम पानी पर गर्मी लगाते हैं, उसका वाष्प दाब बढ़ने लगता है। जैसे ही यह वाष्प दाब वायुमंडलीय दाब के बराबर हो जाता है यह उबलने लगता है।
वाष्पीकरण
यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा किसी द्रव के अणु द्रव में बिना ऊष्मा लगाए अनायास ही गैसीय हो जाते हैं। आम तौर पर इसे वायुमंडल के संपर्क में आने पर तरल के धीरे-धीरे गायब होने के रूप में देखा जा सकता है। वाष्पीकरण बिल्कुल क्यों होता है? इस पहेली का उत्तर इस तथ्य में निहित है कि एक तरल में अणु यादृच्छिक गति की निरंतर अवस्था में होते हैं और एक दूसरे से टकराते रहते हैं। आम तौर पर अणुओं में तरल की सतह से बाहर निकलने के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, लेकिन यह टक्कर दूसरों की तुलना में कुछ अणुओं को ऊर्जा स्थानांतरित करती है और यदि ये अणु तरल की सतह के पास होते हैं, तो वे वास्तव में उड़ सकते हैं और गैसीय हो जाना। इसे वाष्पीकरण के रूप में जाना जाता है।
इस प्रकार वाष्पीकरण गर्मी के आवेदन के बिना उबलने का एक प्रकार है। लेकिन अगर तरल को एक बंद कंटेनर में रखा जाता है, तो वाष्पित अणु कंटेनर के अंदर रह जाते हैं और अंत में कंटेनर में हवा को संतृप्त कर देते हैं।फिर संतुलन का चरण आता है और वाष्पीकरण की दर वाष्प के संघनन के तरल रूप में वापस आने के बराबर हो जाती है। इस प्रकार तरल का कोई नुकसान नहीं होता है।
सारांश
• वाष्पीकरण और उबलना समान प्रक्रियाएं हैं।
• वाष्पीकरण बिना उबाले होता है, जिसका अर्थ है कि यह कम तापमान पर होता है।
• वाष्पीकरण तरल की सतह पर होता है, जबकि उबलना तरल के नीचे से शुरू होता है।
• चाय या कॉफी बनाते समय कपड़ों को धूप में सुखाना वाष्पीकरण का एक अच्छा उदाहरण है।
