एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा के बीच मुख्य अंतर यह है कि एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक चीनी है, जबकि स्प्लेंडा सुक्रालोज़ चीनी युक्त कृत्रिम स्वीटनर का एक ब्रांड है।
खाद्य उद्योग में एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा महत्वपूर्ण शब्द हैं क्योंकि इनका उपयोग मिठास के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए चीनी मुक्त भोजन के लिए।
एरिथ्रिटोल क्या है?
एरिथ्रिटोल एक कार्बनिक यौगिक है जो खाद्य योज्य और चीनी के विकल्प के रूप में उपयोगी है। इसे चीनी अल्कोहल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो स्वाभाविक रूप से होता है। हम इस यौगिक को एंजाइम और किण्वन का उपयोग करके कॉर्न स्टार्च से प्राप्त कर सकते हैं।
एरिथ्रिटोल का रासायनिक सूत्र C4H10O4, और IUPAC है नाम है (2R, 3S)-ब्यूटेन-1, 2, 3, 4-टेट्रोल। इसका रासायनिक सूत्र विस्तृत रूप में निम्नानुसार दिया जा सकता है: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 122.12 g/mol है। घनत्व 1.45 ग्राम/सेमी3 एरिथ्रिटोल का गलनांक 121 डिग्री सेल्सियस है, और क्वथनांक 329 से 331 डिग्री सेल्सियस के बीच है। इसके अलावा, एरिथ्रिटोल एक सफेद रंग का, गंधहीन, हीड्रोस्कोपिक, गर्मी-स्थिर क्रिस्टल है जिसमें सुक्रोज के लगभग 60-80% की मिठास होती है। क्रिस्टल संरचना को द्विध्रुवीय चतुर्भुज प्रिज्म के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इसके अलावा, एरिथ्रिटोल पानी में स्वतंत्र रूप से घुलनशील है, इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील है, लेकिन डायथाइल ईथर में अघुलनशील है।
जब इस यौगिक के उपयोग पर विचार किया जाता है, तो इसका उपयोग खाद्य और पेय उत्पादों में स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।यह 60 से अधिक विभिन्न देशों में एक स्वीकृत घटक है। सबसे आम पेय जिसमें एरिथ्रिटोल का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है, उनमें कॉफी, चाय, तरल आहार पूरक, जूस मिश्रण, शीतल पेय, स्वाद वाले पानी के उत्पाद, बिस्कुट, कुकीज़, टेबलटॉप स्वीटनर आदि शामिल हैं।
स्प्लेंडा क्या है?
स्प्लेंडा चीनी के विकल्प और कम कैलोरी वाले खाद्य उत्पादों का एक वैश्विक ब्रांड है। यह कंपनी आमतौर पर सुक्रालोज़ से बने मूल फॉर्मूलेशन के लिए जानी जाती है। लेकिन यह भिक्षु फल, स्टीविया और ऑलुलोज सहित प्राकृतिक मिठास के उपयोग के साथ वस्तुओं का भी निर्माण करता है। इस कंपनी के मालिक हार्टलैंड फूड प्रोडक्ट्स ग्रुप हैं। मूल रूप से, इस कंपनी द्वारा मूल रूप से उपयोग किए जाने वाले उच्च-तीव्रता वाले सुक्रालोज़ का निर्माण टेट और लाइल नामक एक ब्रिटिश कंपनी द्वारा किया गया था।
लंदन विश्वविद्यालय के क्वीन एलिजाबेथ कॉलेज के टेट एंड लाइल और अन्य शोधकर्ताओं के शोधकर्ताओं ने 1976 में सुक्रालोज़ की खोज की। साथ ही, वे जॉनसन एंड जॉनसन कंपनी के साथ साझेदारी में सुक्रालोज़-आधारित स्प्लेंडा उत्पादों को विकसित करने में सक्षम थे।.
स्प्लेंडा की उत्पाद किस्मों की एक श्रृंखला है, जिसमें स्प्लेंडा ओरिजिनल स्वीटनर, स्प्लेंडा स्टीविया स्वीटनर, स्प्लेंडा मोंक फ्रूट स्वीटनर, स्प्लेंडा ऑलुलोज स्वीटनर, स्प्लेंडा लिक्विड स्वीटनर, स्प्लेंडा कॉफी क्रीमर, स्प्लेंडा डायबिटीज केयर शेक आदि शामिल हैं।
स्प्लेंडा की ऊर्जा सामग्री पर विचार करते समय, इसमें प्रति सर्विंग लगभग 3.36 kCal होता है। एक बचत लगभग 1.0 ग्राम के बराबर होती है। स्प्लेंडा ब्रांड में 1.0 ग्राम के पैकेट उपलब्ध हैं। यह सर्विंग दानेदार चीनी की एकल सर्विंग के लगभग 31% के बराबर है, जिसमें लगभग 10.8 kCal होता है। दानेदार चीनी आमतौर पर 2.8 ग्राम के पैकेट में आती है।
एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा के बीच समानताएं क्या हैं?
- एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा मिठास हैं।
- दोनों चीनी के विकल्प के रूप में उपयोगी हैं।
- मधुमेह के रोगी दोनों मिठास का उपयोग कर सकते हैं।
एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा में क्या अंतर है?
एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा दोनों ही कम कैलोरी वाले खाद्य उत्पादों के लिए उपयोग किए जाने वाले चीनी के विकल्प हैं। एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा के बीच मुख्य अंतर यह है कि एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक चीनी है, जबकि स्प्लेंडा सुक्रालोज़ चीनी युक्त कृत्रिम स्वीटनर का एक ब्रांड है।
नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक अगल-बगल तुलना के लिए एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत करता है।
सारांश – एरिथ्रिटोल बनाम स्प्लेंडा
एरिथ्रिटोल और स्प्लेंडा के बीच मुख्य अंतर यह है कि एरिथ्रिटोल एक प्राकृतिक चीनी है, जबकि स्प्लेंडा कृत्रिम स्वीटनर का एक ब्रांड है जिसमें सुक्रालोज़ चीनी होती है। इसलिए, एरिथ्रिटोल चीनी से नहीं बनता है, जबकि स्प्लेंडा सीधे चीनी से बनता है।
