टॉर्टिला और चपाती के बीच मुख्य अंतर यह है कि टॉर्टिला मकई के आटे से बना एक फ्लैटब्रेड है और कभी-कभी गेहूं के आटे के साथ भरने के साथ खाया जाता है, जबकि चपाती एक पतली चपटी रोटी होती है जो पूरे गेहूं के आटे से बनी होती है आटा कहा जाता है और साइड करी और चटनी के साथ परोसा जाता है।
टोरिल्ला और चपाती दोनों क्रमशः मैक्सिकन और भारतीय व्यंजनों के मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि दोनों आटे से बनते हैं, लेकिन दोनों में कई अंतर हैं।
टॉर्टिला क्या है?
टोर्टिला एक गोलाकार आकार की पतली चपटी रोटी है जो मक्के के आटे से बनाई जाती है। परंपरागत रूप से, टॉर्टिला बनाने के लिए केवल मकई के आटे का उपयोग किया जाता है।फिर भी, वर्तमान में, गेहूं के आटे का उपयोग कुछ देशों में टॉर्टिला बनाने के लिए भी किया जाता है। टॉर्टिला की उत्पत्ति मेसोअमेरिका तक जाती है क्योंकि टॉर्टिला मूल रूप से मेसोअमेरिकन स्वदेशी लोगों द्वारा बनाई गई थी।
चित्र 01: टॉर्टिला
टोर्टिला को आमतौर पर नमकीन फिलिंग या उस पर टॉपिंग के साथ खाया जाता है। दुनिया भर में टॉर्टिला के विभिन्न रूप हैं। टॉर्टिला का उपयोग स्पेनिश और मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है। टॉर्टिला का उपयोग बरिटोस, क्साडिलस और टैकोस जैसे व्यंजन बनाने के लिए भी किया जाता है। इस पतली चपटी रोटी का उपयोग इन व्यंजनों को बनाने में भरावन को लपेटने के लिए किया जाता है।
चपाती क्या है?
चपाती एक चपटी रोटी है जो गेहूं के आटे और पानी से बनाई जाती है। चपाती की उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीपों तक चलती है। चपाती नेपाल, मालदीव, बांग्लादेश और पाकिस्तान जैसे देशों में प्रमुख है। चपाती का आटा गेहूं के आटे से बनता है जिसे आटा, पानी, नमक और तेल कहा जाता है। फिर इसे एक बेलन से चपटा किया जाता है जिसे पराट कहते हैं।
चित्र 02: चपाती
चपाती दुनिया के अन्य हिस्सों में भी प्रसिद्ध है। खाना पकाने के तरीके के आधार पर विभिन्न भारतीय उपमहाद्वीपों में चपाती में कुछ अंतर हैं। यह अंतर आटे की बनावट के साथ-साथ चपाती पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के आटे के कारण आता है।भारत में चपाती के कुछ क्षेत्रीय रूप हैं पनीर चपाती, मूली चपाती, आलू चपाती, और सब्जी भरवां चपाती। चपाती को साइड करी के साथ परोसा जाता है और आलू की चपाती को अचार और दही के साथ खाया जाता है.
टॉर्टिला और चपाती में क्या अंतर है?
टोर्टिला और चपाती के बीच मुख्य अंतर सामग्री का है। हालांकि टॉर्टिला बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मूल सामग्री मकई का आटा है, चपाती को गेहूं के आटे, पानी, नमक और तेल का उपयोग करके बनाया जाता है। हालांकि, कुछ देशों में, टॉर्टिला बनाने के लिए गेहूं के आटे का भी उपयोग किया जाता है। इन दोनों व्यंजनों की उत्पत्ति के देश एक दूसरे से भिन्न हैं। टॉर्टिला की उत्पत्ति मेसोअमेरिका देशों में हुई, जबकि चपातियों की उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई।
इसके अलावा, हालांकि टॉर्टिला का उपयोग अन्य व्यंजन बनाने के लिए रैपिंग के रूप में किया जाता है जैसे कि बरिटोस, क्साडिलस, टैकोस, चपातियां विभिन्न खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं। टॉर्टिला को नमकीन भरावन या टॉपिंग के साथ खाया जाता है, जबकि चपातियों को साइड करी, चटनी और दाल के साथ परोसा जाता है।इसके अलावा, टॉर्टिला की खाना पकाने की शैली भी चपाती से अलग होती है। इसके अलावा, भारतीय उपमहाद्वीपों में विभिन्न प्रकार की चपाती हैं। भारतीय लोग चपाती के प्रकार के अनुसार अलग-अलग साइड फूड का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, आलू चपाती को दही और अचार के साथ परोसा जाता है। फिर भी, इस बड़े पैमाने पर असमानता को टॉर्टिला की विविधताओं में नहीं देखा जा सकता है।
अगल-बगल तुलना के लिए नीचे सारणीबद्ध रूप में टॉर्टिला और चपाती के बीच अंतर का सारांश दिया गया है।
सारांश – टॉर्टिला बनाम चपाती
टॉर्टिला और चपाती के बीच मुख्य अंतर यह है कि टॉर्टिला एक फ्लैटब्रेड है जिसे मूल रूप से कॉर्नफ्लोर और कभी-कभी गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है, जबकि चपाती एक रोटी है जो गेहूं के आटे से बनी होती है जिसे आटा कहा जाता है। हालाँकि टॉर्टिला को भरवां या टॉपिंग के साथ खाया जाता है, चपातियों को साइड करी के साथ और कभी-कभी चटनी और दाल के साथ परोसा जाता है।
