कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपल्मिटेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि कोजिक एसिड में तुलनात्मक रूप से कम स्थिरता होती है जबकि कोजिक एसिड डिपलमिटेट में उच्च स्थिरता होती है।
कॉस्मेटिक उद्योग में कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपलमिटेट महत्वपूर्ण वाइटनिंग एजेंट हैं। इसके अलावा, खाद्य उद्योग में भी कोजिक एसिड के कई अनुप्रयोग हैं।
कोजिक एसिड क्या है?
कोजिक एसिड एक केलेशन एजेंट है जो जापानी राइस वाइन के लिए उपयोग किए जाने वाले माल्टिंग चावल के किण्वन के उपोत्पाद के रूप में बनता है। यह अम्लीय यौगिक एस्परगिलस ओरिजे नामक कवक द्वारा निर्मित होता है।इस कवक का जापानी सामान्य नाम "कोजी" है। यह पदार्थ पौधों और जानवरों के ऊतकों में रंजकों के निर्माण के लिए एक हल्के अवरोधक के रूप में कार्य कर सकता है। यह उत्पाद के रंग परिवर्तन को रोकने के लिए एक एजेंट के रूप में कुछ खाद्य पदार्थों और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में भी उपयोगी है।
चित्र 01: कोजिक एसिड की रासायनिक संरचना
कोजिक अम्ल का रासायनिक सूत्र C6H6O4 है। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 142 g/mol है। यह एक सफेद ठोस यौगिक के रूप में प्रकट होता है जो थोड़ा पानी में घुलनशील होता है। कोजिक एसिड ग्लूकोज पर डिहाइड्रैटेज एंजाइम की क्रिया से बनता है। हालाँकि, पेंटोस भी इस यौगिक के अग्रदूत के रूप में कार्य कर सकते हैं।
कोजिक एसिड के अनुप्रयोगों में फलों को काटते समय ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग की रोकथाम, समुद्री भोजन में गुलाबी और लाल रंग को संरक्षित करना, सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल होने पर त्वचा को हल्का करना और मेलास्मा जैसे त्वचा रोगों का इलाज करना शामिल है।इसका उपयोग चीनी हम्सटर अंडाशय कोशिकाओं को आयनकारी विकिरण से बचाने के लिए अनुसंधान उद्देश्यों के लिए भी किया गया है।
कोजिक एसिड डिपलमिटेट क्या है?
Kojic acid dipalmitate या KAD, kojic acid का डायस्टरिफाइड व्युत्पन्न है। सफेद करने के प्रभाव में यह पदार्थ कोजिक अम्ल से श्रेष्ठ है। इसके अलावा, यह पदार्थ सामान्य कोजिक एसिड की तुलना में अधिक स्थिर है। इसलिए, यह कॉस्मेटिक उद्योग में व्यापक रूप से उपयोगी है। कोजिक एसिड डिप्लोमेटेट की यह सफेद करने की क्षमता टायरोसिनेस गतिविधि को बाधित करने की क्षमता से आती है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा रंजकता का दमन हो सकता है।
इसके अलावा, कोजिक एसिड डिपल्मिटेट न केवल एक वाइटनिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है, बल्कि चेहरे और शरीर पर उम्र के धब्बे, गर्भावस्था के निशान, झाई और सामान्य त्वचा रंजकता विकारों से भी लड़ सकता है। इसकी उच्च प्रभावशीलता और उच्च स्थिरता के कारण कई कॉस्मेटिक उत्पाद इस पदार्थ का उपयोग करते हैं।
कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपलमिटेट के बीच समानताएं क्या हैं?
- कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपल्मिटेट दोनों ही त्वचा के लिए वाइटनिंग एजेंट के रूप में काम कर सकते हैं।
- कुछ शोध अध्ययनों के अनुसार, वे कार्सिनोजेनिक हैं।
कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपलमिटेट में क्या अंतर है?
कोजिक एसिड एक केलेशन एजेंट है जो जापानी राइस वाइन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले माल्टिंग चावल के किण्वन के उपोत्पाद के रूप में बनता है, जबकि कोजिक एसिड डिपाल्मिटेट कोजिक एसिड का डायस्टेरिफाइड व्युत्पन्न है। कॉस्मेटिक उद्योग में कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपलमिटेट महत्वपूर्ण वाइटनिंग एजेंट हैं। खाद्य उद्योग में कोजिक एसिड के भी कई अनुप्रयोग हैं। कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपल्मिटेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कोजिक एसिड में तुलनात्मक रूप से कम स्थिरता होती है, जबकि कोजिक एसिड डिपलमिटेट में उच्च स्थिरता होती है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपल्मिटेट के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में तुलना के लिए सूचीबद्ध किया गया है।
सारांश – कोजिक एसिड बनाम कोजिक एसिड डिपलमिटेट
कोजिक एसिड एक केलेशन एजेंट है जो जापानी राइस वाइन के लिए उपयोग किए जाने वाले माल्टिंग चावल के किण्वन के उपोत्पाद के रूप में बनता है। कोजिक एसिड डिपल्मिटेट या केएडी, कोजिक एसिड का डायस्टरिफाइड व्युत्पन्न है। कोजिक एसिड और कोजिक एसिड डिपल्मिटेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कोजिक एसिड में तुलनात्मक रूप से कम स्थिरता होती है, जबकि कोजिक एसिड डिपलमिटेट में उच्च स्थिरता होती है।
